鸡羽毛组成及影响鸡羽毛生长的营养因素

◆作者：吴云鹏李孝伟付云娜耿旭张号杰秦江帆

◆单位：1.中粮饲料（佛山）有限公司；2.中粮饲料（茂名）有限公司；3.广东茂名农林科技职业学院

近年来，随着我国家禽业的发展，家禽羽毛性状越来越受到人们的关注。对于商品鸡而言，羽毛作为其品种和性别的重要表型特征之一，其形态、色泽、颜色等是反映鸡生长及健康状态，决定其商品价值的重要因素（李莹等，2013）。众所周知，羽毛成熟推迟会影响鸡的生产性能，当鸡只羽毛覆盖减少时，饲料的消耗会增加（Hawkins等,2012;Glatz,2001）。鸡羽毛的生长发育受到多种因素的影响，例如栏舍、温度、鸡只健康状况、饲养管理等。但是，营养在羽毛的生长发育中也起着重要作用（Van Krimpen等,2005）。因此，本文主要就营养对鸡羽毛生长的影响进行综述。

1 羽毛的组成

羽毛是着生在皮肤表面，起源于外胚层表皮细胞的皮肤附属物，是禽类表皮细胞衍生的角质化产物。其不仅是禽类的飞行工具，还具有保暖、防护、调控温度等功能（谢文燕等，2017）。羽毛中蛋白质含量为89%～97%，其中角蛋白的含量高达85%～90%。羽毛角蛋白合成中所需的氨基酸主要为含硫氨基酸——胱氨酸，这表明家禽对这种氨基酸的饮食需求比较高（Leeson andWalsh,2004a）。另一个含硫氨基酸——蛋氨酸，主要通过在肝脏和毛囊中转化为胱氨酸，从而参与角蛋白的合成（Champe等,1984）。研究表明，肉鸡在生长期羽毛氨基酸组成相对稳定，营养干预可以导致苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸及蛋氨酸的小幅变动。与肌肉组织相比，肉鸡羽毛中含有更多胱氨酸（7.5%vs.1%）、苯丙氨酸（4.7%vs.3.8%）、缬氨酸（6.2%vs.4.7%）和苏氨酸（4.8%vs.4.1%），但赖氨酸（2.0%vs.6.9%）、组氨酸（0.7%vs.2.5%）和蛋氨酸（0.7%vs.2.2%）（Stilborn等,2010）较低。

2 影响鸡羽毛生长的营养因素

2.1 粗蛋白

饲粮中粗蛋白的含量显著影响羽毛的质量，当饲粮中粗蛋白含量过低时，雏鸡羽毛质量变差（VanEmous等,2014）。Urdaneta-Rincon和Leeson（2004）在21日龄肉鸡上的研究表明，当饲粮粗蛋白水平从17%增加到25%时，鸡只羽毛重量从6.0g增加至9.3g，同时羽毛中氮沉积从0.95g增加至1.15g。但是当饲粮粗蛋白水平继续增加至29%时，鸡只羽毛重量及氮沉积并没有继续增加。另有研究表明，当给日龄小于10-15天的雏鸡饲喂低于16%粗蛋白水平的饲粮时，雏鸡羽毛较差，且通过在饲粮中添加高水平的游离氨基酸并不能解决这一问题（Lessonand Walsh,2004b）。可能表明，饲粮中的蛋白质和氨基酸，特别是羽毛生长发育所需要的氨基酸是至关重要的（VanEmous,2015）。

2.2 氨基酸

关于赖氨酸对鸡羽毛生长影响的报道并不多。有报道认为，赖氨酸缺乏可能会导致有色羽毛鸡羽毛色素沉积增多（李蛟，2016）。Urdaneta-Rincon和Leeson（2004）的研究认为，饲粮中赖氨酸水平不低于0.86%时，不会影响0-21日龄鸡只的羽毛质量。

饲粮中含硫氨基酸与羽毛的生长密切相关（Ansari-renani,等，2011）。胱氨酸是角蛋白的主要组成成分，而蛋氨酸可转化为胱氨酸（Xu等，2010）。席鹏彬等（2011）对43-63日龄黄羽肉鸡的研究表明，与基础饲粮相比（蛋氨酸水平0.25%），在基础饲粮中添加0.35%～0.45%蛋氨酸可显著提高羽毛中干物质含量及蛋白质沉积。Morn（1981）研究了不同蛋氨酸和胱氨酸水平对肉鸡羽毛重量发育的影响，发现育成期饲粮中蛋氨酸水平的增加（+0.5g/kg或+1.0g/kg）并影响没有肉鸡羽毛的重量。但是，较高的胱氨酸水平（在0.5～1.8g/kg之间）使得母鸡和公鸡的羽毛重量分别增加了5%和3%。此外，Kalinowski等（2003）对快羽及慢羽肉鸡的研究发现，快羽和慢羽肉鸡所需的最佳蛋氨酸水平没有差异，基本都为0.5%，但是，慢羽肉鸡所需的最佳胱氨酸水平为0.39%，而快羽肉鸡所需的最佳胱氨酸水平为0.44%。这表明，胱氨酸比蛋氨酸在肉鸡羽毛的生长发育中更为重要（vanEmousandvanKrimpen,2019）。

饲粮中色氨酸含量较高时，鸡只啄羽的现象较少（Savory等，1999）。VanHierden等（2004）的研究也证明了这一点，发现饲喂含色氨酸水平很高（2.1%）的饲粮的小鸡比饲喂正常色氨酸水平（0.16%）饲粮的小鸡啄羽现象明显减少。这可能是因为色氨酸是5-羟色胺合成（serotonin,5-HT）的前体，而啄羽的鸡通常5-HT的转化水平通常比较低（VanHierden等，2004）。

此外，有报道称，在基础饲粮中添加精氨酸或蛋氨酸可显著改善2-6周龄火鸡羽毛的重量（Wylie等，2003）。生长鸡日粮中缺乏精氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸时，都会使鸡只羽毛出现不正常（vanEmousandvan Krimpen,2019）。

2.3 维生素和矿物质

维生素和矿物质在羽毛的生长发育过程中也起重要作用（LessonandWalsh.,2004b）。维生素是毛囊发育及羽毛生长过程中相关酶的辅酶，因此与羽毛的发育密切相关。饲粮缺乏维生素A会引起肉鸡上皮组织干燥和皮肤过度角质化，缺乏维生素D会导致羽毛蓬松无光泽。缺乏核黄素、泛酸、叶酸、生物素或烟酸的饲粮，均可能导致鸡产生羽毛稀疏、粗糙、易脱落的症状，而饲粮中适量补充上述维生素，羽毛光泽会更鲜亮（谢文燕，等2017）。当然，饲粮中一般都会添加上述维生素，但受贮存环境及时间的影响，维生素易失活。此外，鸡只在疾病及应激的状态下，维生素的需求会大量增加，也可能出现上述维生素缺乏而导致羽毛出现问题的症状。

饲粮中钙磷比例不当可导致鸡只出现啄羽现象，钙磷过量也会影响羽毛生长（叶敬礼,2013）。鸡只缺钠时也会出现羽毛生长缓慢及啄羽现象的发生（YangandCotsarelis,2010）。饲粮缺乏锌、锡、钒、铬和镍等矿物质元素，均会导致羽毛生长异常，其中缺锌时，会导致鸡只羽毛卷曲、无光泽、易断（Drew等，2007），而饲粮中添加硫酸锌或蛋氨酸锌均可防止鸡只羽毛发育不良（郭锋等，2010）。饲粮缺硒会使羽毛生长不佳，但含量超标会导致羽毛蓬松。铜含量不足会导致羽毛蓬乱无光泽，但铜含量过高会导致肉鸡对含硫氨基酸的需求增加，进而出现饲粮缺乏含硫氨基酸现象并导致羽毛生长不良（叶敬礼,2013）。此外，饲粮缺乏碘时，鸡只甲状腺肿，会导致雏鸡不长羽毛或成鸡不能正常换羽（李蛟，2016）。

2.4 能量

鸡具有“为能而食”的特点，一般能适应比较宽的能量范围。因此，能量对羽毛生长的影响比较小。但是饲粮能量水平的高低可以影响鸡的啄羽行为。Van derLee等（2001）研究发现，与饲喂标准日粮（能量水平为11.55MJ/kg）的母鸡相比，饲喂低能量水平（能量水平为11.05MJ/kg）的母鸡羽毛覆盖度更好，且不影响母鸡的生产性能。这与VanKrimpen等（2005）的研究相一致，表明饲喂低能量饲粮时，鸡采食量会更高，采食时间增加，啄羽时间显著减少。

2.5 其他与营养相关的因素

除能量、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质会影响羽毛的生长发育外，饲粮中霉菌毒素也可以影响鸡只羽毛的覆盖度（LessonandWalsh,2004b）。维生素或氨基酸的缺乏可能是引起特定部位的羽毛生长异常，而霉菌毒素则会导致整只鸡羽毛的生长异常,如由镰刀菌属产生的T-2毒素在低至4-16ppm时就会导致鸡羽毛覆盖问题，且严重程度与毒素剂量相关（Wyatt等，1975）。

饲粮中非淀粉多糖（NSP）也会影响鸡只羽毛覆盖情况。Van Krimpen（2008）研究NSP含量（以燕麦作为非淀粉多糖）对鸡只饮食行为及啄羽行为的影响，发现通过增加饲粮中NSP含量来增加鸡只饱腹感，可以有效预防鸡只啄羽行为。

另有研究表明，棉籽粕中抗营养因子棉酚、菜籽粕中的葡萄苷酸内酯盐，均可能通过抑制或破坏甲状腺机能，从而影响禽类羽毛的生长速度（刘伟，2016）。

3 小结

综上所述，影响鸡羽毛生长的营养因素包括：蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质、能量及霉菌毒素等。现有的研究表明，充足的粗蛋白和氨基酸的供应对羽毛的生长发育起重要作用。氨基酸、维生素及矿物质的缺乏会导致羽毛生长迟缓、易断等羽毛异常情况，而饲粮中霉菌毒素可导致羽毛整体稀疏。NSP会增加饲粮在前肠中保留时间，通过增加饱腹感从而减少鸡只啄羽行为。总之，提供营养均衡的饲粮对于鸡羽毛生长发育至关重要。