吸风粉对生产工艺和面粉品质的影响

吸风粉如果大量进入磨粉机，则会使光混磨粉机产生较大噪音，并减弱其研磨效果，如果对其处理不当，会影响筛理效果，出现糊筛好料后推，降低好粉出粉率；如数量过多，容易造成卸料器堵塞，引起风力输送装置的吸口掉料；吸风粉粘附在麸皮表面不易筛净，使麸皮中含粉增加，物料流量过大时，筛理面积不足，造成筛理不透、糊筛。由于吸风粉的蛋白含量比较高，如果面筋中混入过多，虽可提高面粉中面筋质的含量，但影响食用品质和面粉使用性能。成品面粉中吸风粉含量大时（一般特一粉中不能混入吸风粉）会造成面粉发青，成品个头小，色泽暗。所以，有条件的粉厂，在处理吸风粉时，应配备喂料机，控制流量均匀，以确保面粉色泽。

正常情况下，制粉车间产生吸风粉的各系统设计合理，操作到位，吸风粉总量一般不超过总流量的0.3%～0.8%,对制粉工艺影响不显著。