翻转课堂在食品专业英语教学中的运用——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

主 编：吴澎，王超，朱法荣

ISBN：9787030395276

出 版 社：科学出版社

出版时间：2014-02-01

价 格：¥29.00

在全球一体化发展不断深入的背景下，食品行业对既具备扎实食品专业知识，又具备良好英语应用能力的复合型高素质人才提出了迫切需求。食品专业英语作为我国各大本科院校均有设立的一门高年级专业课程，主要目的在于培养学生专业英语阅读、写作及涉外食品相关技术的沟通交流能力。然而就现阶段学校教学现状及食品行业反馈情况而言，学生对食品专业英语的实际应用能力还有待进一步提升，所以，教学工作者有必要推进教学方式方法的有效革新。作为互联网信息技术发展中所催生出来的一项新型教学模式，翻转课堂如今被越来越多教师引入到实际教学工作中，并收获了可观的教学成效。《食品专业英语》是食品专业英语教学参考书籍，该书将食品专业英语分为五章，第一章是关于“Nutrition and Health”，主要介绍了“carbohydrate”、“Lipids”、“Vitamins and Minerals”等内容；第二章是关于“Food Chemistry”，主要介绍了“Food Additives”、“Enzymes in food”、“Food Fermentation”等内容；第三章是关于“Food Technology”，主要介绍了“Food Processing”、“Food Preservation”、“Food Products Making”等内容；第四章是关于“Food Safety and Management”，主要介绍了“Transgenic Food”、“GMP and SSOP”、“HACCP”等内容；以及第五章食品专业科技论文写作等内容。该书内容全面丰富，既有理论介绍，又有案例分析，以独具特色的记忆窍门教学习者学习专业词汇分析，文章结合翻译，阅读链接、难句分析，并穿插作业、阅读文选。通过对该书的学习，可提高学习者对食品专业英语知识的有效掌握。《食品专业英语》既可作为食品科学与工程、食品质量与安全专业本科生、研究生专业的英语参考教材，也可供食品相关领域的科研、生产单位从业人员参考使用。

结合《食品专业英语》一书可见，食品专业英语是一门涵盖多门学科的综合学科，不仅包含大量基础英语中的核心词汇，还涉及各式各样与食品相关的半专业词汇和专业词汇。长期以来，教学工作者针对食品专业英语多采用单纯教授专业词汇的教学方式，并结合相应科普资料阅读，在该种教学模式下，总是难以有效地调动起学生学习的积极性。同时，有别于大学英语，食品专业英语并非单一的课程，所需学习的也并非只是单词、语法，其教学目的也并非为了参加等级考试。对于食品专业英语的学习，学生应当将其视为一项工具，使其可很好地辅助自身开展专业信息接收、开展专业交流、开展专业论文写作等。综上，如何切实调动起学生学习食品专业英语的主观能动性，使其更积极、高效地掌握食品专业英语的相关知识、技能，是食品专业英语教学工作者所需解决的重要课题。

针对目前食品专业英语教学中存在的各种问题，结合《食品专业英语》一书，现在教学实践中引入翻转课堂教学模式。首先，建立翻转课堂的食品专业英语教学模式。食品专业英语教师应当明确自身承载的重要任务，加强对诸如音频、视频等多媒体信息资源的有效利用，切实满足学生存在的多种不同需求，做到可及时为学生排忧解难。在教学实践中，结合学生的实际情况，将学生划分成若干小组，引导学生通过小组讨论探究式学习食品专业英语知识内容，教师可结合学生讨论探究的实际情况提出自身意见建议，引导学生对最终讨论的结果进行分析整合，开展反思，切实调动起学生学习的主观能动性；其次，开展好课程内容的优化设计工作。就近年来高校教学情况而言，大多数高校食品专业英语教学均收获了一定的发展进步，尤其是教学硬件上已达到了较高的水平，由此要求英语教师及学生应加强对学校网络资源及学习资源的有效利用。在食品专业英语课程内容设计过程中，应当加强对网络信息技术、计算机技术的有效应用，在视频制作时确保视频质量，且视频内容要突出课程重点和难点。学生在学习期间，则可应用手机、计算机等开展学习，以此提高食品专业英语课堂教学效果。在设计食品专业英语课程过程中，既要确保教学内容的全面完整性，还要结合教材内容做有效的延伸；最后，发挥学生的学习主体作用。传统教学中是缺乏对学生学习主体地位的有效重视，而翻转课堂的一大显著特征便在于构建和谐融洽的师生关系。唯有师生平等，方可实现翻转课堂的有序实施。因此，食品专业英语教师在教学工作中要注重发挥学生的学习主体作用，定位好自身在教学工作中所扮演的引导者角色。为进一步激发学生的学习兴趣，教师应当为学生设计多样丰富的教学活动，加强师生、生生相互间的有效交流，同时对学生学习情况开展科学合理的评价，进一步促进学生的不断发展进步。