高等院校旅游酒店管理的实践教学模式研究

2020-02-25

山东农业工程学院学报 2020年6期

（安徽滁州学院地理信息与旅游学院安徽滁州 239000）

0.引言

在社会经济发展的今天，我国旅游业态发展呈现良好态势，对旅游酒店管理人才的需求量日渐增加，这对高等院校旅游酒店管理专业人才培育模式形成一定的挑战。高等院校需要立足于旅游酒店管理专业课程教育形式，革新传统教育观念、方法，推进专业理论与实践教育的融合，促进复合型、应用型人才的培育，进而使人才更好的为我国旅游事业发展服务。因此，研究高等院校旅游酒店管理专业的实践教学模式十分重要，既是学生未来合理就业的需要，也是高等院校旅游酒店管理专业教学模式变革的需要，更是我国旅游业态持续发展的需要。

1.高等院校旅游酒店管理的实践教学模式要求

1.1 重视理论与实践并重的教育

高等院校旅游酒店管理专业涉及的知识点繁多，包含理论教育与实践教育，在旅游酒店管理专业教学开展中，需要专业理论与实践并重教育模式，以此推进高等院校旅游酒店管理专业实践教学开展的有效性。在高等院校旅游酒店管理专业教育中，既要重视专业理论教育，又要重视专业实践教育，更要重视专业理论与实践衔接教育，一同教育、引领学生，促进学生全面发展，使学生不仅具有丰富的旅游酒店管理专业理论，更具有超强的旅游酒店管理专业实践能力，进而使高等院校人才培育满足社会发展需要。

1.2 重视理论、实践、实训并重教育

在高等院校旅游酒店管理专业中，理论教育部分重视专业知识科学化传递模式，增强学生对课程知识的深入理解，推进专业理论与实践的衔接，让学生在实践中，感悟、体验、运用知识，之后，推进专业实践与实验教学的融合，为学生提供动手操作平台，让学生融入到其中，促进思维的发展，以旅游酒店管理专业知识解决岗位工作问题，增强学生专业实践、实验能力，进而使学生灵活的运用旅游酒店管理专业知识。

1.3 重视跨学科教育

从当前我国旅游业态发展形式来看，产业发展形式涉及的项目内容较多，这为人才培育模式指明方向，也对教育教学开展形成一定的冲击。如果旅游酒店管理专业教育形式，在以专业教育学生，忽视学生多学科知识的培育，不利于学生更好的就业。因此，高等院校旅游酒店管理专业应重视学生多方面发展，推进跨学科教育的开展模式，实现旅游酒店管理专业与其他学科教育的融合，一同引领学生。例如：在高等院校旅游酒店管理专业教学中，不仅传递旅游酒店管理专业知识，更要将哲学、心理学、社会学、历史学、政治学以及传统文化传递给学生，让学生以多课程知识，更好的为旅游业态发展服务。

1.4 重视产学研实验教育

高等院校在旅游酒店管理专业实践教学开展中，应重视产学研教育的相融合，实现旅游酒店管理专业课程教育的多元化形式，丰富课程教育体系，满足学生对专业课程的学习诉求。与此同时，在产学研旅游酒店管理专业教育中，重视教学方法的多变性，开展精品课教育形式，增强学生旅游酒店管理专业课程学习能力。

1.5 重视课内外、校内外双重教育

高等院校在旅游酒店管理专业实践教学中，重视课内外、校内外双重教育模式的开展，实现课内、课外、校内、校外教育的融合性，以校企合作为依托，推进旅游酒店管理专业实践教育的开展，拓宽学生知识接收面，为学生提供实践平台，进而促进学生全面发展。

2.高等院校旅游酒店管理的实践教学模式问题

2.1 教育思维观念落后

在社会经济、信息技术发展的今天，我国产业内部结构得以优化，互联网技术、大数据技术普遍运用到企业内部管理中，促进其管理模式、营销模式、销售模式向线上与线下模式发展，这为企业发展注入新的动力。但从当前高等院校旅游酒店管理专业教育现状来看，教育理念过于陈旧，未能够根据旅游酒店产业发展模式，促进自身观念的更新，学生教育还是停留在传统企业结构模式中，不利于学生未来岗位工作发展，使学生就业能力低下。

2.2 教育内容陈旧

高等院校旅游酒店管理专业课程教材的编排，需要立足于当前岗位工作模式，结合旅游酒店管理工作模式，例如文旅产业发展趋势等，设计教材内容，使教材内容能够与岗位工作模式相融合，以此使学生学习到岗位工作知识，使毕业生更好的就业。但从当前高等院校旅游酒店管理专业教材内容来看，教学内容过于陈旧，缺乏新颖性、时代性。与此同时，教师在授课过程中，大都依托于教材内容，很少立足于岗位工作模式，融入岗位旅游酒店管理内容，使学生获取知识面狭窄，影响到学生专业实践能力的培育。

2.3 理论与实践教学衔接不足

高等院校旅游酒店管理专业理论与实践教学的衔接，推进实践教学的有效开展，满足学生未来发展需要。然而，受到传统旅游酒店管理专业教育理念影响，在高等院校旅游酒店管理专业教学开展中，重视理论教育，忽视实践教学的开展，使学生空有丰富专业理论知识，但岗位实践能力不强，影响到学生未来就业趋势，不利于高等院校人才培育效度。

3.高等院校旅游酒店管理的实践教学革新内容

3.1 重视网络教育的开展

高等院校旅游酒店管理专业实践教学的开展，需要依托于互联网技术，促进旅游酒店管理专业网络教育的开展，以此推进旅游酒店管理专业教学革新。因此，在高等院校旅游酒店管理专业教育中，重视旅游酒店管理专业教育的开展，推进线下与线下旅游酒店管理专业教育的开展，进而提升旅游酒店管理专业教育质量。首先，高等院校需要推进自身教育与互联网技术的相融合，构建网络教育平台，并且根据专业性质，构建专业课程教育板块。例如：旅游酒店管理专业，在互联网平台中，构建旅游酒店管理专业教育板块，根据旅游酒店管理专业教育形式，将旅游酒店管理专业理论、实践、实验等知识内容到平台中，推进网络教育的开展，以此为旅游酒店管理专业实践教学活动的开展提供契机。其次，推进旅游酒店管理专业课程知识与信息技术的相融合，制作微课、云班课等教育资源。例如：教育资源的构建，依托于旅游酒店管理岗位工作模式，结合旅游产业发展模式，丰富教育资源，更新教育资源，推进教育资源的构建。最后，在互联网平台中，借助虚拟技术开展实训、实践网络教育平台。根据旅游酒店管理专业课程教育，结合旅游酒店管理工作模式，借助虚拟技术，设计网络旅游酒店管理工作模式，让学生融入到其中，体验岗位工作模式，并且将所学旅游酒店管理专业知识运用到实践中。与此同时，网络教育的开展，应加强师生交流活动，拉近师生教育、学习距离，提升旅游酒店管理专业教育效度。

3.2 培育学生职业素养

在社会发展的今天，旅游酒店管理工作模式在人才需要方面，不仅重视人才专业能力，更重视人才是否具有职业素养，以此才能够使人才服务于岗位工作。因此，在高等院校旅游酒店管理专业实践教学开展中，不仅要重视学生实践能力的培育，还要重视学生职业素养的教育。而工匠精神思想理念的提出，为旅游酒店管理专业实践教育开展提出人才培育契机，促进学生工匠精神的培育，使学生成为有知识、有专业、有文化的新青年。工匠精神是爱岗敬业、认真严谨的工作态度，以自身创新能力，为企业发展创造价值，助力于企业走可持续发展。具有工匠精神的人才是高等院校人才培育模式中一种探究的模式，不仅促进学生专业化发展，更促进学生职业化发展，增强学生就业能力。与此同时，在职业素养培育中，立足于文旅产业形式，根据旅游酒店管理工作岗位，促进学生文化教育，丰富学生文化内涵，使学生在工作岗位中更好向游客推进地方特色、文化，促进产业发展的升级。

3.3 加强校企合作长效机制的构建

高等院校在旅游酒店管理专业实践教学开展中，重视校企合作的开展，在以往校企合作基础上，促进校企合作长效机制的构建。校企合作是产学研教育开展的有力支撑，依托于旅游酒店管理工作模式，为学生提供实训基地，使学生融入到实训中，真实的体会岗位工作模式，将所学运用到其中，解决岗位工作情况，以此提升自身实践能力。简言之，校企合作在学生综合素养、能力方面培育具有不可替代的效度。但从当前高等院校校企合作模式来看，校企合作力度不强，影响到人才培育效度。因此，高等院校应采取主动出击形式，在以往校企合作基础上构建校企合作长效机制，明确校企合作目标，构建人才培育方向，推进旅游酒店管理专业实践教学的开展，进而提升高等院校旅游酒店管理专业教学质量。

4.高等院校旅游酒店管理的实践教学革新策略

4.1 明确人才培育目标

高等院校发展需要以服务于地方旅游产业为办学目标，明确旅游酒店管理专业人才培育目标，促进应用型、复合型人才的培育，使旅游酒店管理专业人才更好的为地方旅游产业发展服务。在高等院校旅游酒店管理专业人才培育中，高等院校应开展实践调研活动，深入到基层，明确地方旅游产业所需人才形式，培育公关技能、酒店实务操作、外语能力、创新能力等于一体的创新型人才，增强人才培育效度，进而提升高等院校旅游酒店管理专业人才培育质量。与此同时，转变教育方向，更新旅游酒店管理专业教育内容，将企业现代化发展模式、结构形式以教育形式传递给学生，让学生对当前旅游酒店管理工作模式深入理解，更新学生思想认知，使学生调整自己，提升自身职业能力。在旅游酒店管理专业教育内容更新中，需要紧跟地方产业发展模式，融入新的课程教育形式例如：教师在旅游酒店管理专业实践教学开中，将工作岗位信息传递给学生，拓宽学生知识面，促进旅游酒店管理专业教育知识的革新。

4.2 推进理论与实践融合教育开展

高等院校旅游酒店管理专业教学的开展，不仅要重视实践教学的开展，更要促进旅游酒店管理专业实践与理论教学的融合，教育、引领学生，促进学生全面发展。在旅游酒店管理专业教育中，依托于互联网平台，开展旅游酒店管理专业理论教育活动，促进学生旅游酒店管理专业理论、技能的教育，丰富学生知识面，实现良好的旅游酒店管理专业理论教育效度。在旅游酒店管理专业实践教学中，实践教学设计模式，与理论教学设计模式衔接，为学生知识运用提供平台。例如：在高等院校旅游酒店管理专业实践教学中，为学生开展知识体验活动，依托于岗位工作模式，创设旅游酒店管理岗位工作情境，让学生融入到真实的情境中，进行角色扮演，教师设计教学问题，让学生与学生之间一同合作，一同分析、实践、解决问题，使学生达到旅游酒店管理专业知识良好的运用，发展学生思维，促进学生创新能力的培育，进而增强学生就业能力。教师在旅游酒店管理专业实践教学与理论教学衔接教育中，依托于岗位工作模式，为学生营造真实的岗位氛围，能够让学生在学习期间知晓岗位工作情况，了解岗位对人才的需要，以此调整自己，满足岗位工作需要。

4.3 促进实训基地的开展

高等院校旅游酒店管理专业实训基地的构建，需要在校企合作基础上进行构建，借助校企合作效度，企业与学校一同构建人才培育方案，增强人才培育的针对性、有效性，进而实现校企合作双方共赢模式。首先，高等院校在校企合作中，应做好顶层旅游酒店管理专业岗位实习工作，推进产学研教育的开展。教育者，旅游酒店管理专业肩负教育重则，企业肩负人才实践培育重则，推进两者教育的相融合，一同育人。在顶岗实习中，应重视教育与实习开展的比重，让学生融入到真实岗位工作中，促进问题的解决，以此增强自身就业能力。其次，校企合作一同构建校外实训基地，校企合作双方，在人才培育模式中，发挥双方引领、教育效度。企业为高等院校旅游酒店管理专业教育提供技术、场地、人才，学校根据企业提供的教师、人才等模式，根据企业工作模式，为学生构建实训基地，推进课程教育与实训基地的融合，实训旅游酒店管理专业实践教学的开展，进而提升高等院校旅游酒店管理专业教育质量。

4.4 重视“双师型”教师培育

高等院校在旅游酒店管理专业教育中，重视“双师型”教师的培育，增强教师旅游酒店管理专业实践能力，使教师更好的为学生开展旅游酒店管理专业教育活动。首先，借助校企合作模式，学校鼓励教师融入到企业工作中，提升自身职业化能力。例如：借助寒暑假期间，教师融入到企业一线工作中，知晓企业运行模式，提升实践能力，培育“双师型”教师。其次，教师应重视自我发展，通过不断的学习提升自身旅游酒店管理专业理论与实践能力，促进旅游酒店管理专业教学开展的合理性、科学性。