滇中两县林下野生菌资源现状与保护概述

熊永生 华 蓉 杨璐敏 李 江 冯云利

（1云南省供销合作社科学研究所，云南昆明650221；2中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南昆明650221）

云南省中部，属北纬低纬度亚热带-高原山地季风气候，年平均气温15℃，四季如春，年降水量1450 mm。滇中地区立体气候差异明显，气候地域差异较大，雨量适中，森林植被主要以亚热带常绿针叶林、针阔混交林、温带针叶林、高山灌丛及草甸等大量的不同植被类型为主，独特的立体气候与森林植被是野生食用菌得以生长的自然前提条件。云南宜良县、禄丰县森林覆盖率及野生食用菌自然产量双高，在滇中地区具有代表性。丰富的林下野生食用菌资源不仅促进滇中地区经济发展而且对农业产业结构调整发挥着重要作用。对于滇中地区从事农业粮食生产的农民来说，采集与销售野生食用菌获得收入占整个家庭经济收入30%～40%，是农民增加经济来源的重要手段之一。近年来，在经济利益的驱使下，野生菌资源过度采集，导致资源量下降。为使野生资源开发利用处于永续发展的状态，对资源现状及资源保护做分析与概述。

1 禄丰县、宜良县野生食用菌资源现状

1.1 野生食用菌资源种类丰富

云南滇中地区呈现低纬度高原的地理特点，海拔在1400～2000 m，立体气候明显。与云南其他地区相比，湿度与雨量适中，适合野生食用菌的生长。禄丰县属于低纬度高海拔地区，全县林业用地400.35 hm2，森林覆盖率高达64.75%，雨量集中在每年6-9月，昼夜温差较大，为野生食用菌生长提供了适宜的气候与环境条件。

综合当地林业、农业、供销社等部门提供的数据，禄丰县野生菌有5纲、38科、86属，分布有珍贵高经济价值野生食用菌；据孟祥江报道[1]，禄丰县野生食用菌有300多种，占云南野生菌种类的60%。国家濒危二级野生松茸（Tricholoma matsutake），“菌中钻石”之称的印度块菌（Tuber indicum），“雪裙仙子”之称的长裙竹荪（Dictyophora indusiata），以及最具云南地道特色的干巴菌（Thelephora ganbajun），在禄丰县山林中均有分布。此外，野生食用菌种类还有青头菌（Russula virescens）、牛肝菌类（Boletaceae）、鸡（Termitomycesspp.）、珊瑚菌类（Clavariar）、红汁乳菇（Lactarius hatsudake）、松乳菌（Lactarius deliciosus）、翘鳞肉齿菌（Sarcodon imbricatus）、离褶伞（Lyophyllum decastes）、鸡油菌（Cantharellus cinereus）、毛头鬼伞（Coprinus comatus）等。五台山林场是禄丰县森林覆盖率最高的林区，森林覆盖率达75%以上，植被丰富，生物多样性明显。林下野生食用菌资源异常丰富，蕴藏有松茸、块菌、牛肝菌类、鸡香菇等珍稀野生菌类。

宜良县属于低纬度高原，气候宜人，雨水多，森林覆盖率达50.8%，林下资源丰富，并素有“滇中粮仓”之称。独特的地理位置，宜人的气候，丰富的森林资源，为野生食用菌生长提供了优良条件。宜良县野生大型真菌资源非常丰富，据赵永昌等报道[4]，宜良野生菌有2亚门、5纲、9目、34科、8l属、270余种。分布较为广泛的野生菌有干巴菌（Thelephora ganbajun）、青头菌（Russula virescens）、鸡菌类（Termitomycesspp.）、小美牛肝菌（Boletus speciousus）、暗褐网柄牛肝菌（Phlebopu sportentosus）、双色牛肝菌（B.bicolor）、粉黄牛肝菌（B.roseoflavus）、美味牛肝菌（Boletus edulis）、铜色牛肝菌（Boletus aereus）、松乳菇（Lactarius deliciosus）等珍贵野生食用菌。此外还有虎掌菌、灰树花、金耳、竹荪、珊瑚菌等野生食用菌。

1.2 野生食用菌自然产量

2017年8月，对禄丰县调查结果表明，高峰乡森林覆盖率高达74%，有1万hm2林地生长有野生食用菌，其中有4600 hm2生长松茸，各类野生食用菌自然产量约180 t；对禄丰县林业部门、农业部门、供销社及当地一平浪镇政府提供的数据整理统计，2018年一平浪镇野生青头菌、香菇、鸡、块菌、鸡油菌等年产量大约在90 t左右，牛肝菌产量接近40 t左右；综合宜良县林业部门、县农业部门、县供销社及当地乡政府提供的数据，宜良全县年产各类野生菌近400 t左右，年产值达600多万元，盛产干巴菌、鸡，其中干巴菌的产量在50～80 t，是云南省干巴菌产量最高的地区之一；宜良县小哨乡森林覆盖率超过80%，据不完全统计，小哨乡年产各种野生食用菌约95 t。

2 自然资源保护现状

2.1 野生食用菌采集时间与传统采集方式

2.1.1 野生食用菌采集时间

雨水对野生菌类来说很重要，在雨水的滋润下，菌丝体就开始萌发，发育长出野生食用菌。滇中地区一年中的雨季集中在5－10月，雨量适中，因此每年5－10月是野生食用菌大量生长的季节。不同种类野生菌采集时间都不同。

2.1.2 传统采集

野生菌传统采集是指在无任何干预和管控的方式下的无序、任意、自由采集，是一种纯粹的个人行为。这种方式延续多年，是目前宜良县与禄丰县一种最为广泛而普遍的采集方式。传统采集方式主要表现在利用辅助工具（如铁铲、锄头）“连根刨”，将菌塘菌丝一起挖出地面，极易造成菌丝暴露地表外。采集方式的不科学，同时又缺乏科学指导及农民保护意识的淡薄，严重破坏了野生食用菌的原生境，直接造成菌丝不能繁殖，易导致来年野生菌自然资源量萎缩，甚至绝迹。

由表1可看出，滇中宜良、禄丰两县菌根型野生食用菌，采收期主要集中在每年5-10月，即夏秋两季。刨根挖是当地野生食用菌主要采收方式。

2.2 资源管护方式

野生食用菌成熟开伞后菌褶中的孢子弹射落入林地，形成菌塘并产生菌丝，菌丝与松树等共生，生长成野生菌类。可见，野生菌类的繁殖过程离不开森林，因此野生菌资源管护应与林地保护紧密结合。

云南山区农民开始商业化采集野生菌，掠夺性采集是一种非常传统的野生菌采集方式，存在至今。调研发现，由于没有专门的制度或者法律来保护林下资源，宜良县与禄丰县50%以上的农民采用这种方式（刨根挖）采集野生菌类。这种方式对野生食用菌生长的菌塘造成了极大破坏，导致菌丝不能生长繁殖，最直接的后果就是野生菌种群减少，自然产量下降。

表1 云南宜良、禄丰县主要野生菌收采期及传统采集方式

因此，野生食用菌资源管护是解决被掠夺性采集的重要措施。目前，野生菌类资源管护方式主要有两种方式：山林承包、原生境保育基地建立。

2.2.1 承包管护、封山护菌

森林是生态系统的资源库，对陆地生态系统平衡起着调节作用。掠夺性采集导致资源量下降，承包管护、封山护菌杜绝了掠夺性采集野生菌。承包管护、封山护菌将护林与护菌有机结合，是指在野生菌类资源主产区，通过承包管护林区，明确管护责任及利益，不仅保护了森林资源，而且提高了野生菌类资源自然产量。这种方式实施以林权承包为主，签订林区管护协议，就地实行资源保护，使林下经济利益与生态效益协调共同发展。

滇中的宜良县是云南省最早实施承包山林护菌的地区之一。2007年，宜良县小哨乡不断总结摸索了一套承包林地采菌管理制度，将林地所有权与经营权分离，农民有采菌的权利，但未具体规定采集方法等内容。经过多年的经验积累，目前，小哨乡采用对内承包与内外结合承包管理模式，赋予农民在林地采集野生菌类的责任与权利，并对野生菌类采集做出了具体规定，例如：使用铁丝网将原生境圈围并实行禁牧；采集林下野生菌按“采大留小”的原则进行科学采集；林地要日常管护与看守，定期清除菌塘周围的杂草等。实施上述措施后效果立竿见影，林下野生菌产量可增加400～600 kg/hm2，取得了资源收益与资源保护双赢。

图1 磨盘山红蜡蘑

图2 磨盘山臭红菇

滇中禄丰县开展封山护菌的措施比宜良县还要早，该县一平浪镇20世纪90年代就开始封山护菌[1]，并辐射带动其他镇、村。目前该村实行的是向村民进行公开招标承包林地的方式，对野生菌资源进行科学的管理、采收、菌塘保护等；一平浪镇中心井村从过去的集体承包林地到现在的个人承包林地护菌，要求3～5户及以上农民才能承包，这种方式不但可以起到相互监督作用，而且还能有效的管理林下野生菌资源。

虽然承包管护、封山护菌是一项因地制宜的措施，但对当地大多数贫困户来说，需要交纳一笔承包费也是一笔不小开支，成为开展承包山林护菌的主要障碍，也是传统（掠夺性）采集至今仍然存在的原因。

2.2.2 野生菌原生境保育基地建立

随着各级政府对野生食用菌资源保护越来越重视，支持力度加大资源保护方式逐渐由过去承包山林、封山护菌过渡到野生食用菌原生境保育基地的建立。建立野生菌原生境保育基地已成为近年来较为成熟、较新的保护方式，通过建立保护基地，辐射带动周围野生食用菌主产区，目的是让当地农民真正意识到自己是资源的保护者与受益者。

云南楚雄州林科所在禄丰县磨盘山建立了野生菌保育示范基地，主要示范推广以下技术：（1）示范带动推广野生食用菌采集标准和规范采集方法；（2）根据不同野生食用菌制定采集等级标准，区分野生菌子实体成熟度，从而提高鲜销野生菌商品性状；（3）规范采集技术，建立标准化采集技术标准，在基地示范推广科学采集方法，介绍正确的采集技术要领及相关病虫害知识，达到保护好菌塘的目的；（4）制定野生菌采后产地保鲜处理技术规范，示范推广简易实用采后保鲜方法；（5）推广采后处理技术，从选菇、晾晒、去杂、分类到切片等方面保证野生菌子实体商品性状。

3 小结

野生食用菌作为林下重要资源，不同野生食用菌不仅有不同的生态特性、生活史，而且生长周期大不相同，野生菌资源保护是一项任重道远的工程。滇中宜良县与禄丰县野生食用菌资源丰富，在资源的管护上从推广封山育菌到原生境管护基地的建立，目的在于使农民成为野生食用菌的受益者和保护者，从而提高野生菌资源量。但是，也存在以下问题。首先，仅仅依靠推广封山育菌与原生境资源保护，缺乏政府的有效干预管理，是难以形成一个资源保护的长效机制；其次，封山育菌虽然调动了农民的积极性，但承包费对农民来说是一笔不小的开支，因此，重点加强培养农民资源保护意识势在必行；最后，由于大量野生菌类与植物共生，共生型野生菌类在驯化上未取得重大突破。因此，加强资源保护科技研究的投入应该也是今后重点工作。