牛肝菌菜谱

牛肝菌拌花生仁

原料：牛肝菌180 g，花生仁100 g，葱白丁20 g，川盐、味精、香油、八角、生姜块各适量。

制作：牛肝菌去蒂洗净，改刀成丁；将花生仁入锅，加清水、八角、净生姜块（拍破）、川盐，煮至熟而入味，捞入盘内；将牛肝菌入沸水锅中焯水至熟，捞入盘内，加葱白丁、味精、香油、川盐拌匀即成。

主要功效：养血补脾胃、降脂润肠通便、清热润肺、舒筋活络、补虚提神。

牛肝菌炒桑尖

原料：盐水牛肝菌250 g，嫩桑尖150 g，生姜片15 g，牛肝菌香辣酱、鸡精、沙棘油各适量。

制作：1.盐水牛肝菌片成片，用清水洗净，投入沸水锅中焯水后，捞起用清水漂去大部分咸味，沥干水待用。

2.嫩桑尖洗净，炒锅内放沙棘油烧至六成热，下生姜片、牛肝菌香辣酱、牛肝菌，炒数下，加桑尖、鸡精，炒至熟，起锅即成。

主要功效：祛风散寒、舒筋活络、补虚养血。

牛肝菌参枣汤

原料：牛肝菌200 g，大枣40 g，丹参片7 g，鲜汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。

制作：牛肝菌去蒂洗净，改刀成厚片，入锅，大枣、丹参片洗净，入锅，加鲜汤、川盐，炖至烂时，起锅放蘑菇鸡精即成。

主要功效：养血安神、降脂减肥、舒筋活络、散寒祛瘀、补虚健脾。