贺州长寿文化智慧探略

张百顺，谢绍兰

（贺州学院 马克思主义学院，广西 贺州 542899）

贺州地处广西东部，位于湘、粤、桂三省交界，属于亚热带地区，四季分明，气候温和，雨量充沛，空气清新，碧水青山，十分适宜生存居住，可谓“山清水秀生态美、城古茶香人长寿”。贺州下辖三县两区，总人口240余万，全市人口平均预期寿命78.01岁，超出全国平均预期寿命3.2岁，其中80岁以上老人6.2万人，占总人口数的2.6%，超过我国长寿之乡1.4%标准的近2 倍、100岁以上老人458 人，占总人口的比例达19.91/10万人，远远超过国际公认的长寿地区标准7.5/10万人［1］。2016年10月19日，贺州市被国际地理联合会健康与环境委员会和国际人口老龄化长寿化指导委员会授予“贺州世界长寿市”证书，成为全国第一个长寿之乡县域全覆盖的地级市。贺州独特的喀斯特地貌生成优美的自然环境，境内壮、汉、瑶、苗、回、侗、土家等众多民族和睦相处，孕育了独具特色的饮食文化、丰富多彩的民俗文化以及历史悠久的敬孝文化，其中都蕴含了丰富的世代贺州人的长寿文化智慧。

一、优美的自然环境蕴含着世代贺州人长寿的促进因子

贺州属于典型的喀斯特地貌特征，山多、林密、水丰，四季宜人，形成了贺州优美的自然环境。如国家AAAA 级自然风景区“姑婆山”享有华南“天然氧吧”之美称、黄姚古镇素有“梦境家园”之美名、十八水AAAA 级景区更能代表贺州山清水秀的旖旎风光。贺州优美的自然环境中蕴含着世代贺州人长寿的促进因子与长寿奥秘。

“姑婆山”位于湘、粤、桂三省交界，海拔1000多米的萌渚岭南端25 座主峰绵延起伏， 群峰并立，沟长谷深，地势险峻。“姑婆山”园区内森林茂密、瀑布飞溅、溪水清澈，可谓山好、水好，空气更好。空气中的负氧离子含量高达每立方厘米6万多个， 被称为华南地区“天然氧吧”。负氧离子对高血压、关节炎、气喘、失眠、流感等疾病都具有很好的辅助治疗效果，被当地贺州人称为“长寿素”。“姑婆山”园区内古树参天，绿色葱葱，森林覆盖率高达90%以上，野生植物达千种以上， 森林康养能有效提高人体免疫力，改善人体生理机能，为世代贺州人的健康长寿提供了重要条件。特别是，“姑婆山”园区内，漫山遍野、郁郁葱葱的杉木和松树能分泌一种沁人的芳香味的“杀菌素”。它既可以杀死漂浮在空气中的部分病菌，又非常有利于人体的健康长寿。“姑婆山”园区内长年流淌不息，清澈透明的溪水中富含大量的矿物质。园区周边居民饮用水中富含多种生命必需的微量元素和矿物质营养素，如铜、铁、锌、硒等。在实地调研中，我们发现许多贺州老人的头发仍像年轻人那样乌黑发亮。科学实验测量也发现贺州老人头发中含有较高的生命必需的微量元素，如铜、铁、锌、硒等。贺州的山山水水是长寿贺州的促进因子和长寿奥秘。

黄姚古镇最早发祥于宋朝，拥有一千多年的悠久历史，是华南地区保存规模最大、最完整、最富特色的古镇之一。古镇内“小桥、流水、人家”，宛如一幅人与自然和谐， 令人神往的江南水乡美丽图景，成为国内外众多游客流连忘返的“梦境家园”。古镇内有口“仙人古井”，镇上的居民按照上游下游把这口“仙人古井”划分五部分，分别用作洗菜、洗衣服、洗农具等。这既满足了镇上居民用水的需求，又确保了居民用水清洁卫生。如今，古镇上家家户户都用上了自来水，但仍有不少人来“仙人古井”挑水饮用。特别是，每逢农历七月七日“取水节”，镇上的居民都聚集“仙人古井”烧香取“神仙水”，以去疾除病。所谓“神仙水”，其实就是“仙人古井”里的水中富含多种生命必需的微量元素和矿物质营养素。

贺州十八水AAAA 级景区最能代表贺州山清水秀的自然风光。景区内有飞瀑十道、水湾十八处，故曰“十八水”。景区内山高林深，瀑布成群，原始森林覆盖率达92.3%，年平均气温18.2℃，空气中负氧离子含量丰富，景区以水奇、石奇、树奇之“三奇宝地”著称，有落差近300米、最宽处60米的十级叠水瀑布群，其落差之大、气势之宏伟，可谓“飞流直下三千尺，疑似银河落九天”，享有“岭南九寨沟”之美誉。

“优越的自然地理环境， 阻止了许多病菌对人体的侵扰，提高了人体的免疫力，对人的生理和心理健康调适都有不可低估的积极影响。”［2］16在贺州优美的自然环境中，世代贺州人不仅享受着得天独厚的优美的自然环境，更重要的是也享受着其中富含负氧离子的空气、微量元素和矿物质营养素的水源等。它们不仅提高了世代贺州人人体的免疫力，达到除疾去病之功效，而且还有利于世代贺州人的生理和心理调适，成为世代贺州人健康长寿的促进因子和长寿奥秘。

二、独具特色的饮食文化养成了世代贺州人长寿的生活方式

“据有关资料和研究显示， 饮食习惯与健康长寿有着密切的联系。”［3］48贺州不仅拥有优美的自然环境， 还依靠其悠久的历史以及独特的地理位置，多种文化交汇于此， 形成了独具特色的饮食文化。最广为流传的菜酿和油茶对贺州长寿文化的影响十分深刻，它养成了世代贺州人长寿的生活方式。

贺州素有“三省通衢”之称，在漫长历史进程中接纳融合了不同地区民族的饮食习惯， 生成独具特色的饮食文化。“酿”这种美食新形态的出现，也成为贺州酒席中一道必不可少的美味佳肴，流传至今。据不完全统计，贺州的菜酿就有100 多种。菜酿的食材十分广泛，豆制品、肉类、蔬菜类都有，兼具了荤素搭配。这些食材的调和就像是世代贺州人与多地区多民族的接纳和包容，体现了民族之间的相爱相亲、开放包容、相互理解。经过漫长的磨合，世代贺州人早已将粤、湘、桂的饮食文化融合到了菜酿当中，无形中形成了一种“酿菜精神”。简单一个“酿”字，不仅彰显了世代贺州人的饮食文化智慧， 还生动记录了民风淳朴的世代贺州人对美好生活的向往与追求。

逢菜必酿的世代贺州人认为无酿不成席。菜酿早已成为世代贺州人酒宴上必不可少的一道菜品，并被赋予了美好的寓意。瓜花酿作为贺州百酿文化中的代表之一，具有深刻的文化内涵。瓜花酿的食材是南瓜花，瓜花张开的花瓣代表着开放包容，酿菜里面的各式各样的酿心聚集在一起寓意着民族团结， 再包起来就像为我们展现了一幅民族和谐包容、多民族和谐相处的美好生活图景。豆腐酿也是世代贺州客家人迎亲宴上一道必不可少的美味佳肴。它寓意“放心”，表示男女双方婚后可以放心的白头偕老。据了解，贺州的百岁老人大都会做酿菜，爱吃酿菜。在千百年的饮食文化沉淀中， 菜酿的酿心逐渐形成了营养搭配合理，食物养生与食材适时的长寿养生特色。

世代贺州人的餐桌上除了菜酿， 更离不开油茶。油茶是世代贺州人待客必不可少的一道佳品，浓郁、 醇香的油茶也深刻包含了贺州百岁老人长寿的奥秘。油茶的由来说法不一，有传说是瑶族居民大多都居住在山区，山高水寒，昼夜温差大，他们打油茶是为了拒寒风、御寒冷。油茶的主要用料是茶叶、生姜、蒜米等，茶叶、生姜等经过炒、拷打、熬煮后，就成了一种味香可口、老少皆宜的暖补食物，久而久之，就形成了一种习俗。还有一个传说，乾隆下江南，偶感风寒，茶饭不思，浑身无力，一位广西恭城的御厨想起了家乡的油茶有驱寒，健胃消食的作用，就做了碗油茶给乾隆喝。乾隆喝后，胃口大开，病也好了。乾隆喊来厨师问给他喝的是什么仙丹妙药， 厨师回答既不是仙丹，也不是妙药，而是他们瑶家人喝的“茶汤”。乾隆大悦，于是赐名“油茶”，油茶也因此得名。

油茶的全部精华来源于姜与茶叶， 配合花生、香葱、香菜等，用姑婆山的泉水打出来的油茶，特别清香可口，既有茶叶的清香又有生姜的辣味。喝了油茶既可以驱寒保暖、消除疲劳、生津止渴、提神醒脑，又可以起到防治轻度风寒、健胃消食、散寒解表的作用。今天，打油茶、喝油茶已经成为了贺州人饮食文化中必不可少的一部分，也成了贺州人的一种生活方式。据调查，贺州长寿老人大都有一个特点就是爱喝油茶，甚至有的长寿老人说，一天不喝油茶就全身不舒服，干活没力气。

贺州多样的民族文化形成了独具特色的饮食文化。以广为流传的菜酿和油茶为例，独具特色的饮食文化已经成为世代贺州人饮食生活中必不可少的元素。贺州独特的饮食文化养成了世代贺州人长寿的生活方式，这无疑也是一份无比宝贵的长寿智慧。

三、多元的民俗文化实现了世代贺州人健康长寿的目的

贺州是一个多民族、多语言地区，境内居住有壮、汉、瑶、苗、回、满、侗、土家等二十多个民族，形成了风情浓郁，多姿多彩的民俗文化。生命在于运动， 英国科学家柯基斯等人在分析大量资料后认为，只有脑运动才能直接促进脑健康，通过脑协调与控制全身的功能，达到健康长寿的目的。贺州多元的民俗文化中大量的节庆活动助力了世代贺州人实现健康长寿的目的。

首先，国家非物质文化遗产——盘王节。盘王节最早源于贺州瑶人每年农历十月十六日举行的盘王节歌会。每年的农历十月十六，周边众多瑶民齐聚一堂，歌舞升平，纪念瑶人的祖先——盘王，而后逐渐演变为瑶人的传统节日——盘王节。历年的盘王节长达三天或七天， 仪式大致由两个部分组成。第一部分主要包括“请圣、排位、上光、招禾、还愿、谢圣”等，师公在唢呐乐队全程伴奏下欢快地跳起盘王舞。第二部分是恭请瑶族的祖先神和全族人前来“流乐”，这是盘王节的高潮部分。整个过程持续一天一夜， 瑶族各路祖先神吟唱表现瑶族神话、历史、经济、政治、社会生活、文化艺术等内容的历史长诗《盘王大歌》。人们拿着乐鼓，摇曳着身姿，好不快乐地表达对生活的热爱以及对美好未来的向往。世代贺州人认为，盘王节比过年还热闹，全村人都会回来。如今，盘王节作为世代贺州人历史悠久、分布广泛的重大节庆活动既是一种增强民族团结，又是构建民族和谐的人文盛典。

其次，贺州的浮山歌节。在南宁、百色，壮族有对山歌的习俗，在贺州，则有浮山歌节。浮山位于贺州贺街镇大鸭村的贺江和大宁河交汇之处，四面环水。每逢农历五月十五日，浮山歌节都会如约举行，以歌传情是浮山歌节的重要标志。浮山歌节包含了贺州当地汉、壮、瑶等少数民族的民歌曲调，如极具特色的擂台寨歌，情歌对唱，时政生活、劳动生产等。如今，浮山歌节丰富的曲调、多样的演唱形式以及内容，极大地满足了农村日益增长的精神文化需求，对构建和谐社会发挥着不可替代的作用。

再次，黄田二月二庙会。黄田坐落在黄田镇中心，是距离贺州市区最近的一个乡镇。民间传说，农历二月初二是“龙抬头”的日子，雨水逐渐增多，有利于万物生长。每逢农历二月二，黄田镇上人山人海，人们喜逛花街，走亲访友，热闹非凡。贺州客家人一直把这独特的民俗文化沿袭至今。每逢农历二月二，贺州人还结伴郊游，踏青赏花，心灵手巧的姑娘们把五色彩纸剪成各种纸花粘在花枝上，美不胜收，增添节日气氛。

最后，信都赛龙舟。赛龙舟历史悠久，颇具挑战，是当地富有浓郁特色的地方民俗文化。每年的农历五月初六，周边乡镇的村民聚集在信都圩镇的贺江江面隆重举行赛龙舟活动。每年的赛龙舟吸引众多观众前来观看，两岸观众人山人海，欢呼声不断，场面热烈壮观。龙舟的长度大约20米，20 座，每座2 人，一只龙舟可以坐20 到30 人，龙舟两旁画有鱼、虾、蟹等图案，船头装上龙头，船尾装上形似龙尾的木舵。每逢信都龙舟大赛，河的两岸旌旗招展，人头攒动，鼓乐喧天，好不热闹。如今，碧波涛涛东流去，划桨运动员换了一代又一代，贺州人民热爱生活、热爱家乡的脚步也随着时代的变迁走到了今天。如今，信都赛龙舟已走进美丽、富饶的贺州新城，彰显了贺州人民团结向上的精神风貌。

贺州多元的民俗节日活动， 人们齐聚一堂，载歌载舞，踏青赏花，这有利于延缓大脑中枢神经老化，促进人体周身血液循环，使周身各系统结构与功能保持协调统一，达到健康长寿之功效，成为世代贺州人长寿文化智慧中不可或缺的部分。

四、悠久的敬孝传统强化了世代贺州人长寿的社会氛围

“养老为荣的社会价值指导着社会成员每一个个体日常生活的举手投足。”［4］24贺州拥有悠久的敬孝传统。2016年，在贺州考古中发现，在汉代就有贺州人制作的“鸠仗”， 它告诫晚辈们不要忘记老人。尊老爱老，家庭和睦，既满足了老年人的物质需求，又满足了老年人的精神慰藉，是世代贺州人健康长寿不容忽视的一大秘诀。

贺州敬孝文化悠久、氛围浓厚，如今敬老匾、功德碑以及长寿桥、凉亭等，在村落古道旁比比皆是，流传着明清以来许多孝子孝女事迹。在黄姚古镇的郭家大院和梁家大院里， 分别保存着一块溥仪老师李殿林、道光十八年（1838年）状元钮福保题写的“稀龄举案”和“福泽延龄”两块敬老匾额。近年来，贺州涌现出一批批孝老敬老模范人物， 谱写了一个又一个温情满满的长寿故事和人间大爱。例如，钟山县清塘镇英家村女孩陈春林15岁开始照顾瘫痪父亲，带父上学，从读初一开始一直带着父亲到大学，一边求学一边照顾父亲，被誉为“最美孝心女孩”，被评选为第五届全国孝老爱亲类道德模范。又如，被誉为贺州孝子的陈承天，家住平桂区，三十年如一日照料108岁的母亲。昭平县昭平镇玉河村陆桂英在丈夫去世后，招郎上门，30 多年不离不弃照顾家婆杨华英，老人安享晚年到百岁才辞世。从古至今，贺州充满仁义德行的寿星也不在少数，而他们的善举又在潜移默化地影响着一代又一代的贺州人。例如，家住钟山县城的袁二金就是一位充满仁爱之心的长者，育有三个儿子四个女儿。老人常常告诫子女要行善事，帮助有困难的人， 让七兄妹经常轮流去帮助村里的一个五保户挑水打柴，老人的善举至今影响着他的孩子们。

“党和政府的关怀提高了长寿老人的社会地位和生活质量，强化了孝亲敬老的社会风气。”［2］13为了确保老人颐养天年，贺州市政府还全力实施养老设施全覆盖。近年来，全市建有市、县养老福利基地6 个，乡镇（街道）均建有敬老院，建成521 个五保村，建有医疗保健、日间托管、文化娱乐等农村福利院近500 个，初步形成市有福利园基地、县有福利园区、乡镇有敬老院、村有五保村和幸福院的四级养老服务新格局。同时，还着力实施养老保险全参与， 贺州下辖三县两区所有百岁老人享受高龄补贴， 全部农村老人享受农村合作医疗保障，60岁以上老人全部纳入农村养老保险、 办理老年人优待证，以有效保障老年人的健康长寿。此外，贺州市政府为了丰富老年人的晚年生活，结合农村社区建设整合资源建设幸福院，加强幸福院的生活、医疗、文化、娱乐等器材、设施和场馆建设，丰富老年人的文化生活，解决“老有所乐、老有所为”问题。

通古孝道，源远贺州。“孝文化的流行，是民俗风化于社会的结果，使赡养老人成为社会风气，大量老年人得以幸福快乐地安度晚年，因而健康长寿。”［4］48世代贺州人的长寿并不神秘， 它以良好的自然环境为基础， 以健康的生活方式为载体， 悠久的敬孝传统，也进一步改善了贺州老人的生活条件，强化了尊老敬老的社会氛围，提高了贺州老人的社会地位，极大地增强了他们安享高寿的生活信念。这也是贺州成为世界长寿市的重要因素之一。

总之，贺州优美的自然环境孕育着世代贺州人长寿的促进因子；多样的民族文化形成独具特色的饮食文化养成了世代贺州人长寿的生活方式；丰富多彩的民俗文化实现了世代贺州人健康长寿的目的；历史悠久的敬孝文化强化了世代贺州人长寿的社会氛围等叠加在一起，生成了贺州丰富和灿烂的长寿文化智慧。