乳品企业能源管理的“智慧经”

【本刊辑】中国乳制品的市场规模接近4 000 亿元。当前，产业数字化正在帮助这个传统产业实现更高质量的发展。乳制品这一快消行业销量波动频繁、产品质量要求高、种类纷繁且快速迭代、产能不断扩大、资源和能源成本逐渐上升，因而对于数字化赋能带来的智慧效应也显得更迫切。

以常温液态奶为例，其生产工艺流程涵盖：原奶→检验→接收（冷却）→原奶储存→标准化（包括：净乳、均质、巴氏杀菌）→RO浓缩→储存→超高温灭菌→无菌储存→产品灌装→包装。涉及电、蒸汽、压缩空气等多种能源的使用，其中，电耗强度为（60～110）kW·h/t，综合能耗（30～60）kgce/t。

相比其他乳制品，奶粉的能耗最高。液体奶中大量水分的蒸发耗能，体现在奶粉制备过程的真空浓缩和喷雾干燥，这两个工序的能耗占总能耗的70%左右。由此可见，不同乳品生产能耗差别很大。

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