婴幼儿液态配方奶国内制造及推广的可行性分析

文/粘靖祺 宫春颖 孙 健 王 帅

（黑龙江省完达山乳业股份有限公司）

婴幼儿配方液态奶是指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态产品[1]。同婴幼儿配方奶粉一样，婴幼儿配方液态奶分为3段，I段适用于0～6月龄、Ⅱ段适用于6～12月龄，Ⅲ段适用于12～36月龄。产品可直接喂食婴幼儿，也可温热后食用。由于适合国外的饮食习惯和育儿理念，婴幼儿液态配方奶在国外早已成为一种普遍的婴幼儿配方食品。

随着90后、95后逐渐成为主流的生育群体，新生代父母的喂养习惯不断改变和升级，更多年轻父母追求喂养的高效便捷。目前婴幼儿配方液态奶在中国处于蓝海市场，多为国外企业或在国外设置生产厂的企业在网络线上平台推出产品或线下母婴店进行销售。如美赞臣、惠氏、雀巢、达能等企业率先进入中国市场推广婴幼儿液态配方奶，而国内企业现阶段由于相关法规和制度尚未出台，因此纷纷向儿童配方液态奶试水，一是可以培养引导消费习惯提升认知；二是可以摸索出一套更成熟的产供销链条，为今后转化婴幼儿液态配方奶做准备。

1 婴幼儿液态配方奶的配方设计

对于国内制造婴幼儿配方奶粉的绝大多数企业转化为婴幼儿液态配方奶生产，在配方设计上面应不存在技术困难，总的来说婴幼儿配方液态奶的配方设计参考母乳成分组成和婴儿的营养吸收代谢特点，在符合《GB 10765—2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》和《 GB 10767—2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》的前提下，从营养成分、含量、组成和配比等方面进行科学调整。以生牛乳或乳粉为主要原料，通过添加脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、植物油、乳糖等辅料，调节蛋白质组成和配比、脂肪酸组成以及碳水化合物来源等，使之接近母乳。同时对必需营养成分进行调整，合理强化多种维生素及矿物质。根据不同产品诉求选择添加可选择性成分，考虑添加二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（ARA）[3]、胆碱、牛磺酸等对婴幼儿大脑和视网膜发育有促进作用的营养物质，或添加益生元、核苷酸等调节婴幼儿肠道微生态的营养物质等。与婴幼儿配方奶粉设计相区别的是需考虑处于特定浓度的液态奶如何达到营养素标准，以及选择添加缓冲盐等调节维持液态奶在货架期的稳定，确保不发生分离或沉淀。

2 婴幼儿液态配方奶的生产

婴幼儿液态配方奶的生产应根据企业自身情况选择或调整，一般操作流程[2]为：原料乳检验→净乳及标准化→巴氏杀菌→配料混合→定容及均质→杀菌→冷却→灌装。

婴幼儿液态配方奶的生产过程处于液体状态，与粉类生产过程相比，没有浓缩和干燥过程，能减少热敏性营养素的损失。婴幼儿液态配方奶的生产是实现产品转化的重要一环，需考虑：一是生产设备改造，企业会根据自身生产粉类或液态奶的生产线去做调整；二是控制工艺参数，保证液态奶的均匀性和稳定性。

对于拥有液态奶产品和乳粉类产品生产经验的国内乳品企业，根据自身优势将各个工艺的有机结合，形成一套完整的婴幼儿配方液态奶工艺标准体系，确保婴幼儿液态配方奶的质量安全和稳定性。

3 婴幼儿液态配方奶的管理与认知

在产品配方设计和生产都可实现的基础上，婴幼儿液态配方奶的执行标准应遵照《GB10765—2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》和《GB 10767—2010 食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》，除了考虑产品执行标准，在国内实现生产，国家还应出台相应的生产许可审查和增项要求，但截至2020年8月，国家未出台对于此类产品的相关事宜，而国家婴幼儿配方奶粉注册暂时仅针对粉类进行审查。

除了相关政策法规的暂不成熟外，对于中国市场来说，婴幼儿配方奶粉占据绝对的主导地位，而婴幼儿液态配方奶还是新生事物。戴智勇等[4]进行相关调查可知，其在消费者和医务人员人群的认知度较低。如何做好推广普及，改变消费观念是解决真正打开市场的关键问题。建议借鉴国外经验，考虑从医护人员开始普及推广，目前国内企业对于儿童配方液态奶的推广，也有助于消费者对于婴幼儿液态配方奶提升认知和对其进行正向引导。

另外，婴幼儿液态配方奶的定价较高，统计某平台的国外进口婴儿液态配方奶的售价在18～26 元/瓶，每瓶容量在59～177 毫升，若按每天平均食用6 瓶计，每天费用108～156 元，而国内外中高端的婴幼儿配方奶粉产品售价在328～429 元/听，按每天最高食用150 克奶粉计，每天费用56～82元。可以看出粉类产品目前在价格方面具有优势，婴幼儿配方液态奶若进行降低售价也能做到更好的推广产品。

4 总结

综上可知，目前国内企业对婴幼儿液态配方奶在产品配方设计和生产上相对容易实现，但如果要全面推广婴幼儿配方液态奶，需要提高消费者的认知度和接受度，降低产品售价，做好产品相关服务以及出台相应的法律法规。而一旦普及和推广，并实现量产，新鲜度、优惠价格、品牌信任等都会是国产产品的优势。与婴幼儿配方奶粉相比，婴幼儿液态配方奶具有饮用便捷、免冲调、无菌新鲜、营养素浓度均一等优势。未来婴幼儿液态配方奶在中国具有广阔前景，需要国内乳品企业共同努力。C