食用菌产业在农业循环经济中的作用与实践*

2020-01-15段力刚

中国食用菌 2019年12期

段力刚

（石家庄学院经济管理学院，河北石家庄 050035）

1 我国食用菌产业的发展现状

我国食用菌行业有着非常悠久的发展历史，在行业发展上具有相对丰富的经验，从以往以农户家庭为主的生产模式，逐步过渡到了现在的“企业+传统农户”栽培模式，截止目前，在国家产业化政策推动下，工厂化培植模式已经成为了一个新的发展方向。在今后可以预期的时间里，工厂化培植将成为食用菌产业发展的主流所在，对于推动食用菌产业的工厂化发展具有重要意义。

结合实际来看，传统农户栽培模式，行业门槛较低，但是，在实际的生产过程中容易受到温度、湿度等自然环境因素的影响，在市场环境下不占优势。“企业+传统农户”栽培模式，实现了企业与农户的有效配合，无论是技术应用还是配方制定，都较以往有了显著提升，也为企业节省了自身发展的相关成本投入，但是，自然环境的影响因素还是存在，农户自身的生产水平决定着食用菌的产出很难实现突破性的增长。当前，我国食用菌产业的工厂化培植模式，成为了基本的发展方向，尤其是科学技术的发展，为工厂化培植模式的推广创造了条件，通过科学技术的应用，自然环境影响问题得到了有效解决，食用菌的整体产量与产品质量也有了显著提升，食用菌产业在我国经济社会发展中的影响力也有了进一步提升。与传统栽培模式相比，工厂化培植模式具有非常明显的优势，见表1。

表1 工厂化培植模式优势Tab.1 Advantages of the factory cultivation mode

当前，我国食用菌的种类非常多，根据相关统计，总体数量就达到了2 000 多种。食用菌和绿色植物相比有着非常明显的不同，食用菌在整个培养过程中不进行光合作用，从而可以实现立体栽培。在科学技术的推动下，在第二次世界大战之后，欧美等国家在双孢菇等食用菌产业发展上不断加快，工厂化发展水平显著提升，以往很多生产难度在科学技术应用中得到了非常好的解决，整体的食用菌产量也有了显著提升，极大满足了市场层面的基本需求。对于我国而言，食用菌每年的实际消费量非常大，虽然我国在食用菌工厂化生产上起步比较晚，但是，通过对先进生产技术的应用，我国在20 世纪80 年代就已经成为了世界著名双孢菇生产国。根据商务部的统计，我国食用菌的实际产量已经占到了世界总产量的75%，食用菌的经济产值在我国农产品中跻身到前6位[1]。当前，我国主要的食用菌种类集中在70种～80种，能够以商品形式呈现出来的达到了50 余种，可以达到一定生产规模的则超过了20 余种[2]。

结合相关统计数据，在改革开放之初，我国年产食用菌数量低于10 万吨，实际创造的产值不超过1 亿元[3-4]。依据中国食用菌协会发布的《关于印发全国食用菌2015 年产量、产值和出口统计调查结果的分析》，2015 年，我国生产的食用菌总体产量就已经突破了3 400 万吨，实际创造的经济价值达到了2 300 余亿元。从2001 年到2015 年，我国食用菌产业的年均复合增长率约为10.46%[5]。

在工厂化栽培上，我国起步相对较晚，但是，在各级政府的支持下，我国食用菌生产企业有了快速增多，但是，从整体上来看，我国工厂化食用菌在国内食用菌行业当中的占比仍然比较低，农户栽培模式仍然占据着非常深刻地影响。尤其是与韩国、日本等国家相比，我国工厂化食用菌的生产量明显偏低，这对于我国食用菌产业的快速发展构成了一定的影响，但是，在我国科学技术快速发展支撑下，我国食用菌产业的工厂化水平会得到快速提升。

2 食用菌产业在农业循环经济中的作用与实践

2.1 食用菌产业在大农业生产中的地位显著提升

从20 世纪90 年代初开始，我国人工栽培食用菌技术有了显著提升，同时，人们的消费结构也有了不断改进，对于食用菌的消费量直线增多，这些都为我国人工栽培食用菌产业的发展创造了条件。根据国务院相关数据，我国已经成为世界上最大的食用菌栽培、加工贸易国家，全国范围内直接参与食用菌产业的人数就超过了千万，无论是食用菌品种还是出口创汇都有了跨越性的发展[6]。在品种不断改良，栽培标准化等推动下，食用菌产业在我国呈现出了非常好的发展态势，在我国大农业生产环境中扮演着非常重要的角色。

2.2 食用菌生产实现了农业废弃物的循环利用

在生产食用菌上，大量应用了棉籽壳、木屑等原料，这些材料在生产、生活中很难被直接利用，以往的时候都是被丢弃，一定程度上造成了资源的浪费，也不利于生态环境保护。但是，应用到食用菌产业中后，食用菌会形成非常多的胞内酶与胞外酶，具有非常强的分解能力，能够促使他们的结构发生明显的变化。在食用菌收获后，培养基肥料当中还含有大量的营养物质，在经过一定的处理后可以作为绿色有机肥料应用到农业生产当中，或者加工成专门的饲料，用于鱼类养殖等，不仅提高了经济效益，而且还实现了农业生态的良性循环。

2.3 食用菌在农业循环经济当中的应用实践

近年来，我国食用菌产业发展迅速，以食用菌为中心，资源实现了多层面的利用，提高了农业资源的整体利用水平，对于地方农业循环经济发展具有重要影响。不少地方在实践当中总结出了“水稻-稻草-蘑菇-菌糠-肥料-水稻”的循环经济模式，也有的地方创新了“秸秆-食用菌-饲料-养殖-沼气池-沼渣、沼液-食用菌、蔬菜、果品”的循环经济模式，对于促进农业循环经济实践起到了非常好的作用。

3 新形势下加快食用菌产业发展的基本策略

在政府的大力支持下，我国食用菌产业无论是生产质量还是生产规模都有了很大发展，在各个层面都实现了非常大的突破，但是，从整体上看，我国食用菌还是以农户栽培模式为主，工厂化栽培模式还是处于发展阶段，通过工厂栽培的食用菌在国内所有食用菌当中所占的比重比较有限，不利于我国食用菌产业的快速发展，对于我国食用菌更好地投入国际市场，创造更多的外汇也不利，为此，需要在新形势下，加大食用菌产业的支持力度，充分释放国内食用菌产业的发展潜能，才能确保食用菌产业更好的发展壮大起来[7]。

3.1 加大食用菌产业技术人才的培育

以往我国食用菌以农户为主的模式，实际应用到的技术水平比较低，这也影响了我国食用菌的整体产量，不利于食用菌生产行业经济效益的提升。而随着工厂化栽培模式的推广，技术对于食用菌产业的影响越来越突出，通过先进技术的应用，可以提高食用菌的产出效率，而且还可以提高食用菌抗病害能力，这样不仅提高了企业的生产经济效益，而且还加快了我国食用菌产业的现代化进程[8]。为此，在食用菌产业发展上，应当突出技术的重要性，政府农业部门应当加大对各地食用菌产业发展技术应用情况的调查研究，制定详细的食用菌产业技术教育培训计划，定期组织食用菌产业中的人员进行相关技术教育培训，确保技术人员对最新的栽培技术等有一个全面的了解，这样可以提高食用菌产业的技术水平，对于提高食用菌的产量、质量等都有重要意义。

3.2 出台鼓励性产业政策

在食用菌产业不断发展的当下，食用菌产业创造的经济价值持续提升，一方面满足了国内消费需求，另一方面，创造的外汇也在增多，尤其是工厂化栽培模式应用环境下，食用菌产业的影响力会进一步提升，同时，食用菌产业的竞争力也在加大。为了更好地推动食用菌产业的发展，各级政府应当加大对食用菌产业的支持力度，制定各种出口退税政策，确保我国食用菌产业能够在国际市场上占据更大的竞争优势。在食用菌产业发展上，由于各种类型成本的投入，会加大企业自身的运作难度，为此，政府应当在税收优惠、贷款等方面进行支持，加大对中小型食用菌生产企业的扶持力度，确保企业生产食用菌所需要的设备等不断配齐，有足够的流动资金等，这样食用菌产业的发展才能逐步提高。