裂褶菌对小鼠抗疲劳作用的研究*

李加凤，陈 进

（1.山东师范大学 体育学院，山东 济南 250014；2.山东职业学院，山东 济南 250104）

裂褶菌（Schizophyllum communeFr.）可作食用亦可作药用。营养价值十分高，其内既含有丰富的优等蛋白质，还含有大量的矿物质和维生素[1]。研究表明裂褶菌还具有很多特殊的功效，其生理活性物质如真菌多糖、糖蛋白等可以诱使产生干扰素从而达到增强免疫的效果，进而使食用者降低患肿瘤的几率，长期食用裂褶菌还可以护肝清毒、降低生物体内血脂、有效抗氧化[2]。随着人们对裂褶菌的了解越来越多，其带来的益处受到了开发者们的高度重视，与裂褶菌相关食品的制作工艺，也从传统的几种单一的制作方法如腌渍、干燥等初加工进步到如今的深加工，不仅保留住裂褶菌的营养价值和功能特点，而且还十分符合人们的口味[3]。因为裂褶菌具有抗疲劳的功效，可将面粉和裂褶菌粉相互结合，解决面粉类制品营养单一的缺点[4]。裂褶菌中蛋白质等常见元素含量较高,一些稀缺元素的含量也相对较高，如锌、铁、硒等；裂褶菌中的黄酮类物质和多糖等元素能够有效地调节人体生理功能[5]。

为了研究裂褶菌的抗疲劳效果以及其抗疲劳的原理，对小鼠进行试验，以不含裂褶菌的基础饲料喂养的小鼠为对照组，裂褶菌子实体干粉喂养的小鼠分成2 组试验组，将裂褶菌发酵液喂养的小鼠也作为1 组试验组,检测试验组中食物对小鼠肝、肌糖原、血清尿素氮和血乳酸的含量。

1 试验方法

1.1 材料和方法

1.1.1 裂褶菌实体干粉

裂褶菌富含纤维素、矿物质、蛋白质、维生素等多种人类所需的维生素，特别是硒以及核黄素的含量较高；还存在调节人体生理功能的丰富黄酮类物质和多糖等成分[6]。为探索裂褶菌在抗疲劳方面的效果，作者以小鼠为试验对象，测定并分析了裂褶菌对血清乳酸脱氢酶活力、血清琥珀酸脱氢酶活力、肝糖原含量、血乳酸含量及血清尿素氮含量影响。

试验中所用的裂褶菌子实体干粉是云南农业大学食用菌研究所人工培养的，裂褶菌的子实体可分为三种质感，有胶质、肉质以及纤维质。

1.1.2 裂褶菌发酵液

裂褶菌培养液的制作：蒸馏水1 L、葡萄糖20.0 g、磷酸二氢钾 1.0 g、酵母浸膏3.0 g、硫酸镁 0.5 g、蛋白胨2.0 g、pH 为6。

0.5 L 的培养瓶培养基加到满1/3，接种量为1%，在环境温度25℃的条件下静置培养2 d，然后放在2.67 r·s-1的摇床上摇匀培养液，摇至整个培养基内填满菌丝球，此过程约需7 d。

含菌丝球的裂褶菌发酵液在培养结束后置于冰箱冷藏，等待后续试验使用[7]。

1.1.3 基础饲料配方

基础饲料pH 大于6.5、小于7，其含水量为8%，豆粕占30%，麦麸和玉米面粉各占15%，高粱面粉占10%，骨粉、酵母粉、鱼粉均占2%，精盐1%。基础饲料的来源为山西医科大学试验动物中心。

1.1.4 试剂盒

上述使用的试剂盒分别来自保定长城临床试剂有限公司和南京建成生物工程研究所。

1.2 试验步骤

试验所用的40 只体重约为202 g 的小鼠，在食用7 d 的基础饲料后，按笼平均分成4 组，每组雌鼠5 只、雄鼠5 只。对照组：单纯喂养基础饲料，干净的饮用水不添加任何其他物质。试验组1：将对照组中的基础饲料的5%替换菌裂褶菌子实体干粉，同样使用不含任何添加剂的饮用水；试验组2：将对照组中的基础饲料的10%替换为裂褶菌子实体干粉，饮用水同对照组；试验组3：单纯喂养基础饲料，饮用水改为稀释过的裂褶菌发酵液；各组都是每日早晚2次喂食，水分摄取自由，小鼠的食用量约为61 g·d-1，在培养60 d 后观察检测。

1.3 测定血乳酸含量

血乳酸测定放在运动后，运动选取游泳方式，将试验小鼠置于30℃的水中，游泳40 min。泳前采尾血1次，记作血乳酸含量0，泳后20 min 和50 min 各采尾血1次，分别记作血乳酸含量1、含量2。测定血乳酸含量，可用血乳酸试剂盒。

1.4 测定血清尿素氮含量

在测定过试验小鼠血乳酸含量1 d 后，可测定血清尿素氮含量，采小鼠尾血2次，记作含量1 和含量2，2次分别为泳前静态下的血清尿素氮含量，以及30℃水中游泳1.5 h 时的血清尿素氮含量，测定可使用尿素氮测定试剂盒。

1.5 统计分析试验结果

试验结果可选用Duncan 的新复极差检验法来对其施行统计分析。

2 试验结果

现有研究表明裂褶菌具有很高的保健作用，在近些年来，随着裂褶菌在医学研究方面的快速发展，其带来的功效仿佛成了万众瞩目的焦点[8]。从日本起初开始对裂褶菌发起研究，并发现其抗肿瘤的功能以来，全球各地的研究所都对裂褶菌进行了深度剖析，也证实了其他的特殊功能，如增强免疫以及抗疲劳等[9]。

2.1 裂褶菌对小鼠血乳酸含量的影响

裂褶菌对小鼠血乳酸含量的影响，见表1。

根据表1 可以看出，Ⅰ组、Ⅱ组在小鼠运动后20 min 的血乳酸含量，明显低于对照组数据，Ⅲ组运动后20 min 的血乳酸含量较低于对照组数据；3 组试验组在小鼠运动后50 min 的血乳酸含量都远远低于对照组数据。在小鼠停止运动后的30 min 内，3个试验组减少LD 的速率分别高于对照组75%、83%和67%，由此可见裂褶菌可以帮助体内有效地减少乳酸含量。

表1 裂褶菌对小鼠血乳酸含量的影响Tab.1 Effect of Schizophyllum commune on blood lactic acid content in mice

2.2 裂褶菌对试验小鼠血清尿素氮含量的影响

小鼠泳前及泳后血清中的尿素氮含量，见表2。

表2 小鼠泳前及泳后血清中的尿素氮含量Tab.2 Serum urea nitrogen content of mice before and after swimming

由表2 可得，运动之前4 组试验小鼠的血清尿素氮含量差异较小；在运动后的1.5 h，3 组试验组小鼠的血清尿素氮含量均急速下降、与对照组相比，分别降低了32%、40%和28%。由此可见，裂褶菌可以起到降低运动后体内BUN 含量的作用，并且效果显著。

2.3 裂褶菌对试验小鼠肌糖原和肝糖原含量的影响

裂褶菌对小鼠肌糖原和肝糖原的影响，见表3。由表3 可得，3 组试验组的肝糖原、肌糖原含量都增加不少，并远超对照组小鼠；表中Ⅰ、Ⅱ试验组的两种糖原含量高于Ⅲ试验组和对照组；Ⅲ试验组中肝糖原含量要远远高于对照组。由此可见，裂褶菌可以有效提高小鼠体内肝、肌糖原的含量。

表3 裂褶菌对小鼠肌糖原和肝糖原含量的影响Tab.3 Effects of Schizophyllum commune on muscle glycogen and liver glycogen contents in mice

3 结论

由上述试验结果可以得出，裂褶菌能帮助身体储备更多的肝、肌糖原，降低运动后LD 和BUN 的增量，提高清除BUN 的效率，促进身体在运动后的能量补给，从而达到抗疲劳的效果[10]。从上述试验还可以看出，Ⅰ组、Ⅱ组的效果总是好过Ⅲ试验组的效果，所以可以推断出当裂褶菌占食物含量在10%以内时，抗疲劳效果最好， 加过量的裂褶菌反而会适得其反。此外还能看出，裂褶菌子实体干粉的功效要强于发酵液功效，可能是发酵液在小鼠体内的转化会有损失，没有裂褶菌子实体保留的多，导致其抗疲劳效果相对较弱。