高职食品专业创新创业教育体系的创设与思考

乔利民　贺津津

摘要：由于时代的不断发展，高职院校的食品专业也需要适应这种发展进行改革创新。由于食品专业的特殊性，在改革过程中必须结合本专业的特色来培养专业性人才。在改革这条道路上，需要对食品专业的整体教学、课堂建设环节和课外实践环节进行探索与发掘。在进行食品专业教学改革创新过程中，需要明确创新创业的重要性，将创新创业融入教学体系之中，为食品专业教学注入新的活力。

关键词：食品专业;创新创业;教育体系

一、高职食品专业融入创新创业教育的必要性

所谓创新创业教学，指的就是在整体的教学环节之中，融入创新创业的理念，在学习理论知识之外，利用实践来发掘学生自身的创造力，提升学生自主学习和自主发展的能力，一步步地培养学生们的创新能力，进而形成具体的创新创业活动。为了使创新创业教育更好地落实，高职院校必须结合专业的教学目标，进一步大力宣传，教师在教学环节中进一步代入，不断提高学生们的竞争力以及教学质量。

随着创新创业理念的不断深入，近年来，我国开始朝着创新型国家的方向发展，在这样的发展目标之下，势必需要更多的创新型人才。为了满足大环境的需要，高职院校在进行教学时要不断融入创新创业的理念，在就业压力不断增大的情况下，提高学生的竞争力，减轻就业压力，使学生们在创新创业理念的教学中能力得到进一步提升。

大部分高职院校食品专业的培养目标主要是餐饮行业安全管理以及营销管理。大部分学生毕业之后的就业岗位主要是一些餐饮企业的营养顾问、采购员、营养搭配师等等。但从大数据的统计来看，这些职位学生普遍待的时间不长。在选择岗位的时候，许多学生好高骛远、不脚踏实地，许多学生认为企业一线生产工作的工资待遇低，晋升空间不大，十分枯燥乏味。所以，许多同学在毕业之后的定位目标不在这些职业，那么学习这些专业知识的时候就会缺乏兴趣。大部分学生会选择进行创业，那么这种创新创业教学可以帮助他们有一个新的认识，有利于后期的发展。

高校的创新创业教育是针对所有在校学生，是覆盖所有专业的学生。在高校食品专业实施创新创业教育过程中，可以有效培养学生的创新创业意识以及能力，并帮助学生实现全面发展。

二、落实高职食品专业实施创新创业教育的方法

（一）实践操作

目前我國高职院校主要的培养目标是以技能型人才为主，主要希望学生能够在将来的就业当中掌握技能操作，往往忽视了对于理论知识的学习。但是，要想真正提高学生的实践能力，就必须对理论知识有一个较深入的理解，这样有利于学生进一步提高实践能力。由于食品专业的特殊性，学校往往可以以食堂作为实践场地，让学生逐步理解食品材料的购买、烹饪、卫生后勤工作等等。

（二）开阔学生的思维

高职院校在培养学生的过程中，要注重对于思维方式的锻炼，在教学过程之中要融入创新创业理念，要结合一些具体案例来进行讲解，将学生分成小组讨论，这样可增强学生的合作能力和自主学习能力。在一些活动当中，不同专业的学生进行相互交流，给出不同方向的见解，可以开阔学生的思维。

（三）搭建创业平台

在进行创业能力教学过程当中，教师要以理论知识与案例讨论两方面为主。学校可以聘请有关方面的专家来学校开办讲座，加深学生对于创业的理解。在教学的基础上，也要为学生搭建创业的平台，运用一些实训的方式来真正提高学生的创业能力。

结语

目前，我国高职院校的主要培养目标是以技能型人才为主，那么融入创新创业的教育有利于学生技能的提升。在创业实践过程中，学生不断地对所学知识进行运用，可增强食品专业学生的市场竞争力，使他们在将来真正进入社会后更加有经验。