小笼包，我的最爱

郑歆橦

因为疫情的关系，这大半年待在家里可把我憋坏了。

这不，经过短暂的复学后，我们迎来了暑假，又可以出门逛街，去感受一下城市的烟火气啦。

作为一个小吃货，我怎么可能不去尝尝上海特色小吃——南翔小笼包呢？

这天一大早，我就拖着家人急匆匆地来到城隍庙的豫园，去吃心心念念的南翔小笼包。

刚到店门口，我就被这排队的阵势吓了一大跳！队伍蜿蜿蜒蜒绕了好几个圈儿，一眼看不到头。整整排了一个小时，才轮到我们坐进店里享受这美食。

这么多人来吃小笼包，究竟会有多好吃呢？

我拿着菜单，点了一份蟹黄馅儿的小笼包，然后静静等待着美味飘到嘴边来。不一会儿，热腾腾的小笼包就上了桌。我揭开盖子，白色的雾气伴着香味瞬间就扑了出来，眼前一片雾蒙蒙，等不及雾气散去，我拿起筷子就夹了一个小笼包放进嘴里，鲜美的汤汁一下子涌进嘴里，哇哦！好鲜，好烫，好美味！油而不腻，肉多皮薄，我被烫得不停地吸气，可就是舍不得吐出来。一旁的爸爸看到，笑着说：“看你这小馋猫的样子，心急可吃不了热小笼。” 我不好意思地吐了吐舌头，这才仔细观察起眼前的这笼美食：一个不大不小的盘子里，正好放得下五只小笼，圆滚滚的，半透明的，汁水在里面呈现出诱人的颜色。我端着盘子，只见汁水在小笼包的皮子里面晃晃荡荡，真担心一不留神皮子豁出个口子，汤汁流得满盘子都是。于是，我赶紧用筷子轻轻地夹起一只，包子皮一个劲儿地往下坠，好像无法承受住这满满一包的汁水……

片刻工夫，一笼下肚，我摸摸肚子，大饱口福后正准备离开，突然发现店里正好有记者在邀请食客参观后厨。我实在太好奇这鲜美多汁的小笼包究竟是如何做成的，于是二話不说就报了名。

来到后厨，店长告诉我们，南翔小笼包，皮只有八克，但是它的馅心却有二十二克。包的时候要把馅都包进去，而且要上下均匀，不能底厚也不能头厚，打褶的地方也要均匀。包捏的时候顶头要成宝塔形，上面的褶子一般有十六个，包得好的能有二十几个褶子呢。店长还告诉我们，品尝小笼包，要先慢慢提，提起来会发现半透明的小笼包里有一半都是汤汁，那是因为馅里面放的肉皮冻遇热融化了，咬一个洞，把汤倒出来，喝一口汤，再吃一口包子，这样不仅不会烫嘴，而且还会特别香！

听她介绍完，我顿时感觉又馋了。

“服务员，再来一笼鲜肉馅的！”这次我一定要“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，细细品尝。

这就是我——一个小吃货对上海传统美食“南翔小笼”的初次体验，是不是也让你心动了呢？如果有机会来到上海，请你一定不要错过哟！