餐桌上的豆芽菜

豆芽菜，包括绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽、赤豆芽等，春食豆芽菜以绿豆芽、黄豆芽为佳。

茭白绿豆芽茭白、绿豆芽各150 克，调味品适量。将茭白洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放油适量，烧热后下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、葱花、姜末等，炒熟即可。可清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘之人日常食用。

茭白二芽茭白、绿豆芽、黄豆芽、调味品各适量。将茭白洗净，切丝。绿、黄豆芽洗净。锅中放素油适量，烧热后下茭白、二豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、葱花、姜末等，炒熟即可。每日1 剂，可清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。

凉拌豆芽绿豆芽、调味品各适量。将绿豆芽洗净，放沸水锅中汆片刻，捞起，而后用食盐、葱花、姜末、香麻油等调匀服食。可醒酒利湿，适用于酒醉烦渴、小便不利、心胸烦闷等。

芦笋炒豆芽芦笋、黄豆芽、枸杞苗各等量，调味品适量。将芦笋洗净，切丝，与豆芽菜、枸杞苗同置热油锅中爆炒片刻，而后加调味品即成。可清热利尿，适用于湿热下注、小便淋涩等。

摘自《中国中医药报》胡献国