酒店业预算管理的困境及对策探索

袁芳

【摘要】酒店的综合管理体系中，预算管理是一种极为核心的一项管理构成，预算管理状况更加会对酒店的综合管理体系运转，以及整体发展产生诸多负面影响。酒店业当前在整体发展上的状况虽然较为良好，但预算管理活动开展上的状况并不良好，一些较为明显的预算管理困境也一直存在。酒店业预算管理中存在着的诸多困难当前并未得到较好突破，预算管理中存在着的困境也严重削弱了预算管理有效性。本文将对酒店业预算管理的现实困境进行具体分析，并就其如何更好进行预算管理提出合理化建议。

【关键词】酒店;预算;预算管理

酒店业当前的行业竞争激烈程度正在不断增加，且未来一段时间里，竞争的激烈程度会有增无减，单一酒店在持续经营发展上的难度也在不断增加。借助预算管理来更好的带动酒店发展十分可行，预算管理本身具有十分重要的地位，预算管理能力的提升自然可以带动酒店的更好发展。但不得不承认的是，很多酒店预算管理状况并不良好，预算管理的窘境、困境更是十分明显。大多数酒店并不知道如何进行预算管理困境的突破，探寻出酒店业预算管理困境突破的具体策略也十分必要。

一、酒店业预算管理概述

酒店业预算管理是对资金等资源进行配置和运用的一个动态过程，其目的目标在于通过资金等资源的合理配置与运用，更好的促进酒店发展，并帮助酒店获得更多的利润。总体上来看，预算管理受重视程度的增加，新管理方式方法的不断多元都为酒店业预算管理能力的提升创设了较好的条件，且最近几年时问里，整个酒店业的预算管理能力也处于不断提升的状态之中。但也需要清醒的看到，酒店业预算管理中依然存在很多问题与不足，大多数酒店对于如何进行高效的预算管理较为茫然，想要在预算管理层面取得突破也并不简单。正因如此，如何在较好分析酒店业预算管理困境的基础上，对各种预算管理困境予以有效突破也是值得思考的现实问题。

二、酒店业预算管理的现实困境

（一）管理策略同实际需求间不对等

酒店业预算管理的现实困境较为多样，其中，管理策略同实际需求间的不对等现象较为明显。通常来看，可以影响到酒店业预算管理的因素较多，但管理策略的选用影响性最为显著，其不仅会直接影响到预算管理进程，更是会对中的管理成效取得产生直接影响。绝大多数酒店的预算管理策略在选用上都并未有效驱动预算管理活动开展，这也造成了酒店看似在积极的进行预算管理，并进行了较多的预算管理投入，但预算管理成效往往较差的局面产生。这一预算管理困境客观存在，且无法得到较好的破解时，酒店业在预算管理上会陷入到一个较为被动的状态之中，长此以往发展下去，酒店业在预算管理上的心态很容易失衡，预算管理边缘化的现象也会随之产生，想要巩固预算管理的地位或提升预算管理有效性都会变得十分困难。

（二）全面预算管理经验缺失

酒店业内的很对酒店当前都在积极的进行预算管理创新，一些大型的星级酒店更是基于管理会计建设的视角对全面预算管理这种管理会计工具进行了运用，并将其作为预算管理创新性与有效性提升的一个基础媒介。但从实际效果上来看，全面预算管理的应用虽然在一定程度上带动了酒店业预算管理创新性的提升，但对预算管理有效性提升贡献力十分有限。这一状况实际上也成为了现阶段酒店业预算管理中的具体困境。这一困境产生的原因在于大多数酒店本身缺乏管理会计建设经验，全面预算管理绝非单纯的提升预算管理全面性那样简答，很多酒店本身并不具备进行全面预算管理的现实能力，其更加缺乏足够的全面预算管理经验。在这一情形下，全面预算管理会成为一种“不伦不类”的预算管理形式，全面预算管理体系也往往无法较好的运转。此外，由于酒店业的预算需要提前制定并进入集团审批流程，其对市场的判断及数据的准确性有待商榷。甚至可能造成预算与实际脱节，预算仅仅成为一种摆设。

（三）预算管理报告利用率不足

在单独的经营周期与会计周期后，酒店业内的酒店会进行预算管理报告制作，理论上来看，预算管理可以对阶段性预算管理状况予以较好的反映，其更加可以对资源消耗状况，各层面经营管理活动开展状况予以较好反映。但鲜有酒店能够对预算管理报告的价值予以较好挖掘，预算管理报告的综合利用率也明显不足。抛开预算管理报告制作中所消耗的人力与物力资源不谈，仅仅将预算管理报告作为一种资源消耗状况的反映时，酒店在预算管理报告上的利用便是一种十分单纯的利用，预算管理的实际有效在凸显上也会带有明显的局限性。而这一困境影响下，大多数酒店实际上为了预算管理为进行着实际的预算管理，形式化主义色彩过于明显的预算管理更加无法成为财务层面内部控制的一个有效媒介，预算管理流于形式也是一种必然。

三、酒店业更好进行预算管理的建议

（一）科学进行预算管理规划

酒店业更好进行预算管理首先要科学的进行预算管理分析与规划，为各个层面与各个时期的预算管理活动开展提供更多支持与帮助。例如，上海市柏悦酒店在2017年进行了大面积的预算管理调整，该酒店核心管理层与财务主管就新时期的预算管理状况，预算管理形式进行了有效分析，重新进行了基础性预算管理制度的优化。在基础性制度中，预算管理内容得到了有效分割，预算管理权责关系也得到了捋顺。与此同时，财务部门进行了预算管理活动开展层面的科学规划，并以时间为节点进行了预算管理目标的确立，这种做法较好确保了预算管理策略选用同实际预算管理需求间的匹配。其它酒店也要注重預算管理策略选用同实际管理需求间契合度的提升，借此来节省预算管理活动开展中的管理资源消耗，避免不当的进行预算管理策略选用对常规预算管理活动开展产生负面影响。

（二）积极进行全面预算管理尝试

全面预算管理本身是一种十分新颖的预算管理形式，酒店业也可以大面积的进行全面预算管理应用及推广，但全面预算管理价值的凸显并不简单，酒店业内的酒店更加需要积极进行全面预算管理尝试，并进行全面预算管理经验的总结。全面预算管理体系构建的重要性不言而喻，酒店也应当在全面预算管理体系构建上进行更多考量。例如，武汉市某星级酒店在全面预算管理体系构建中进行了积极的筹划，特别是在全面预算管理指标体系的构建上，其借助大数据理念与技术对往期预算指标确立状况，预算同实际间的差异率等进行了有效分析，这也使得其构建出来的全面预算管理体系一直处于较好运转的状态之中。其它酒店在进行全面预算管理时也要保障全面预算管理的科学性与可行性，并不断进行经验总结与全面预算管理体系的优化。此外，还需添加预测环节，在预算的基础上，针对市场变化及合同签订情况予以调整。使得预算与实际情况更加贴切。

（三）业财融合视角下进行预算管理报告利用

预算管理报告具有十分多元的价值，酒店业加强预算管理就需要对预算管理报告进行更为多元的利用，并对其价值进行更好的挖掘。具体来说，酒店需要基于成本控制的视角对主要的资源消耗点进行标注，并在成本管理活动开展层面进行一些跟进式调整。其次，通过对利润贡献点进行标注，并比较不同业务的利润贡献力大小，酒店应当进行业务结构上的优化和调整。最后，业财融合视角下，酒店应当将预算管理作为战略达成的一个有效途径，并在对预算管理报告进行分析的基础上，对于可能影响战略贯彻、实施，战略目标达成的一些主客观因素进行分析，并在财务战略，整体发展战略制定层面进行一些具体的调整和优化。这种对预算管理报告价值进行的全方位，多角度挖掘也能够将预算管理理应具备的积极影响与价值更好体现出来。

四、结语

酒店业预算管理困境的突破并不简单，很多预算管理困境实际上也成为了具体的预算管理问题。预算管理本身会受到内外部多重因素影响与制约，一些新的预算管理困境也很容易顺势产生。这一状态下，各类型与各规模酒店都需要将预算管理作为一种常态化工作的基础上，常态化的进行预算管理分析，消除系列负面因素对预算管理活动开展的制约性影响。通过系列负面影响因素的不断消除，以及预算管理困境的不断突破，酒店业预算管理能力也能够有较大程度提升。

（深圳市森森海实业有限公司深圳凯宾斯基酒店，广东 深圳 518054）

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