三伏天 吃点酸性食物 有助健脾消食

王瑞玲 莫鹏

三伏天酷热难挡，消化功能也会有所减弱，味觉也会有退化，也会使舌头感知食物味道的能力减弱，导致吃什么都没滋味。火箭军特色医学中心消化内科主任医师王瑞玲告诉大家，在三伏天进食一些酸性食物更有助于消化吸收功能，且能生津开胃、健脾消食。在这里，向大家推荐五种酸性食物。

第一种：山楂  山楂是最好的酸性食品，山楂含有脂肪分解酶，不仅可以消食健胃，还能降低血清胆固醇及甘油三酯水平，舒张血管、降低血压。山楂片或新鲜山楂，一次摄入10～20克即可。消化不良且伴有“三高”的人群，在山楂新鲜上市的時候，每日可用2枚鲜嫩山楂用水煎代茶饮，也可直接将山楂泡在水里饮用。还可以做山楂酱，将山楂洗干净、去籽，与冰糖同煮，然后放冰箱冷藏，饭后食用10～20克，可促进消化。

第二种：酸奶  酸奶是很多人喜欢的乳制品，酸奶含有大量的活性乳酸菌，可以改善肠道菌群，调节机体的免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鲜奶，而乳酸含量增加，适合乳糖不耐受的人。饮用酸奶的最佳时间是上午9时、下午3时或晚上9时，也可在早餐时饮用酸奶，和面包、煮鸡蛋等一起食用;还可制作酸奶水果沙拉，把水果洗净，切成1～2厘米丁状，搅拌在150～200克的酸奶中即可。虽然酸奶的好处很多，但饮用不要过量，以每天250～400克为宜。还要注意的是，酸奶从冰箱里取出后不要马上饮用，应先在室内放置半小时左右再饮用，以免对肠胃造成刺激。

第三种：酸味水果  如杏、猕猴桃、橘子、菠萝、苹果杨梅等，都含有丰富的粗纤维，咀嚼的过程中可以有效刺激唾液分泌。虽然可以促消化，但一次性都不能摄入过量，杏和猕猴桃一次吃2个，橘子一次吃1个，菠萝一次吃50克，苹果一次吃40克，杨梅一次吃30克。尤其是有胃溃疡或胃病的老人，不宜过多摄入这些酸性水果。

第四种：酸味的汤  可适当做些带酸味的汤，例如西红柿鸡蛋汤，用40克大小的西红柿、1个鸡蛋、300毫升水做成汤，在饭后喝下。还可以做酸菜鱼汤，用50克鱼、100克酸菜、500毫升水煮成汤，在吃饭时一起食用。做汤时要少油、少盐，适当放一点鸡精、香油来调味。

第五种：醋  醋有多很种，以米醋或陈醋为佳。在凉拌菜中放些醋，不但味道鲜美，促进食欲，而且能起到杀菌消毒的作用。吃带馅食物或油腻重的食物加点醋或蘸醋吃，可以解油腻、助消化。在痢疾流行的夏季，可以适当多吃点醋，以增强肠胃杀灭痢疾杆菌的能力。但食醋后要立即漱口，以免损坏牙齿，多食会伤筋损齿，胃酸过多者亦不宜食。

最后要特别提醒，饮食调理是治疗胃肠道疾病的首选，但需因人而异。有基础胃肠疾病的人应该个体化选择酸性食物，否则会适得其反。