精细化管理在酒店成本管理中的应用

朱红梅

摘要：随着全球经济一体化的不断加剧，酒店行业是我国经济产业的重要组成部分，在全球经济一体化的时代背景下，外资酒店开始走向我国市场，这对国内酒店的生产与发展带来极大冲击与挑战。基于此，文章对我国酒店行业的发展现状以及存在的问题进行深入探究，应引进精细化管理方式，通过精细化管理方式在酒店中的应用，节约酒店成本，从而实现企业经济效益与社会效益的最大化。

关键词：精细化管理;酒店;成本管理;应用

酒店行业是我国国民经济的主力军，是我国社会经济可持续发展的支柱性产业，在经济全球化的时代背景下，面对外资酒店带来的巨大冲击，市场竞争越来越激烈，对国内酒店生产发展带来巨大挑战。如何在激烈的竞争环境中提高企业经济效益，增强自身市场竞争力，是当前我国酒店行业需要解决的重点问题。因此，文章将对精细化管理在酒店中的应用进行阐述与分析，实现降低企业经营成本的目的。

一、精细化管理对酒店成本管理的意义与必要性

精细化管理是现代管理发展与社会进步的必然要求，是建立在常规管理模式之上的一种先进的管理方法。酒店成本管理方式是否科学合理，对于企业的经济效益以及长远发展具有至关重要的影响。企业为了适应当下社会发展需求以及市场环境的变化，必须提高自身的管理水平与技能，降低成本，提高经济利益，不断增强自身的竞争力。精细化管理主要以降低管理成本、减少管理占用资源等方式，实现企业经济效益与社会效益最大化的目标。精细化管理是运用联系与发展的眼光，围绕客户需求，主抓每个客户可以带来的价值，从本质上来说，精细化管理就是解决企业管理过程中的成本关键点，做好成本有效管理。

精细化管理是当前企业有效运行的重要机制，主要是企业为了实现一定的经营目标，对企业以及员工进行全面规范的财务行为，从而保证各项经济活动正常运行，实现企业经济目标。但是，如何针对企业管理具体情况，对精细化管理具体操作流程与特点进行审视，实现经济效益与社会效益的最大化是当前各个企业需要解决的重点问题。所以，我们需要了解当前酒店管理中存在的问题，并采取有目的有计划的方式将精细化管理应用到酒店成本管理中，为酒店企业的健康、稳定发展提供积极的推动力。

二、酒店成本管理中存在的主要问题分析

（一）成本管理意识不强

现阶段，大部分企业在发展过程中，尤其是在建设初期，并没有真正认识到成本管理的重要性与现实意义，而且由于我国长期管理体制与管理理念的影响，导致还有一部分企业忽视成本管理。在企业人员的配置上，缺乏专业的管理人才，经常抽调部分人员临时参与到成本管理工作中，造成一个多职或者多人一职，成本管理模式比较混乱，内部结构以及职能分配不均衡，严重影响了成本管理的有效性与科学性。有的企业甚至在财务内部设置一些建设处内，机构管理模式相对不严谨，有的工作人员认为成本管理与自己没有关系，由于相关人员工作不认真，制度不健全以及执行力差等多方面原因，账面存在部分应收、应该付款却长期挂账的现象，有的欠款已经结清但是没有及时进行清理等情况，导致财务记录不清楚、内容混淆，导致资金安全管理存在一定风险。不法行为人为利用账面漏洞实现损坏学校利益，对企业生存发展带来严重威胁，也使得成本管理工作丧失其独立性，形同虚设。

（二）成本管理执行不到位

成本管理执行力度不到位主要包括两方面内容：第一、资金管理方面。由于相关人员工作不认真，制度不健全以及执行力差等多方面原因，账面存在部分应收、应该付款却长期挂账的现象，有的欠款已经结清但是没有及时进行清理等情况，导致财务记录不清楚、内容混淆，导致资金安全管理存在一定风险。不法行为人为利用账面漏洞实现损坏公司行为，对企业生存发展带来严重威胁。第二、合同管理方面。在企业生产经营中当然离不开合同的签订与合同的履行，这就需要对合同进行有效管理。在当前企业经营活动中，经常存在合同过期没有及时签订的情况，或者由于特殊情况、业务需要先开展再签订合同的情况。这些问题都对合同的有效管理造成一定负面影响，进而影响着酒店成本花销，导致成本管理与预期的效果存在较大差距。

（三）管理人员的综合素质有待提高

企业管理人员需要比较高的综合素质，既需要掌握财务管理能力，又需要具备多方面的专业知识。因为，成本管理无法脱离公司财务管理的这个大范畴，而且成本管理会涉及多个领域，需要有专业点的会计科目、核算办法以及财务报表。对于管理者来说，他们的思想过于陈旧、腐朽，管理方法过于单一。在传统的成本管理工作中，没有什么科学的方式与技术而言，主要就是依靠管理人员工作经验进行管理，管理方式有很大主观性，全是凭借管理者的态度或者是情绪进行管理，这种管理方式随着社会的发展与人们的意识逐渐提高的发展中其应用弊端逐渐地突显出来。

三、酒店精细化管理应用的具体措施

（一）财务部门实施合同全过程内部控制

在企业管理中最重要的就是成本管理，可以说在某种程度上成本管理直接决定着企业经营成败，是精细化管理体系中的一个至关重要环节。企业的精细化管理模式在一定程度上决定着企业的发展状态。越大规模的企业，精细化管理的重要性就越显现出来，决定着一个企业是否可以成功地立足于这个竞争激烈的社会，在当下这个经济快速发展与国际环境越来越复杂的格局中，企业经营管理中越来越离不开合同管理，企业必须要不断地加强合同管理。

在合同訂立之前，对具体经营活动进行风险预测、风险辨析，以此保证合同管理程序的有效运行，为合同收尾阶段的验收工作以及相应履约行为进行严格监督与审核，实现合同管理的全过程财务管控。企业树立相应的风险意识，并根据自身的发展情况采取相应的防范措施。

（二）以消费者为导向，抓住市场规律

消费者是酒店长久发展的价值源泉，对企业长久发展的具有至关重要的影响与作用。精细化管理根据消费者的需求制度出符合消费者需求的计划以及决策方案，解决酒店市场定位以及消费者需求的计算问题。从而降低不必要的成本支出，以用户真正需求为核心，提高酒店的经济利益。

（三）降低酒店经营成本

为了适应当下社会发展需求以及市场环境的变化，必须提企业的管理水平与技能，降低成本，提高经济利益，不断增强自身的竞争力。将精细化管理应用到酒店生产经营中，可以对酒店各项经营活动建立完备全面的成本应用分析，对各项经营生产活动进行全过程监督与控制，一旦发展任何问题及时采取措施处理。并对酒店资金风险进行精准预测，降低酒店资金风险，运用科学合理的数据分析来控制与监督酒店成产经营成本，降低管理成本、减少管理占用资源等方式，实现企业经济效益与社会效益最大化的目标。

四、结语

综上所述，面对国际化竞争，酒店企业要想长期稳定发展，必须重视成本管理，在保证自身服务质量基础之上，对酒店各项经营活动进行监督与管理。将精细化管理模式真正落实到酒店各个经营活动中，从宏观环境与企业自身发展情况出发，真正实现酒店的精细化管理。

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