基于成本控制视角下的现代酒店财务管理研究

范立

摘要：随着当前我国市场经济的迅速发展，各行各业的竞争也越来越激烈，酒店行业也在市场经济的作用下开始了大规模的竞争。在这样严峻的竞争形式中，酒店行业为了实现自身能够可持续发展的目标，就要从酒店投入的成本的控制中入手，成本控制在酒店的财务管理中的作用是重中之重的，它不仅是企业能否可持续经营发展的基本前提，还是企业活动能否顺利进行的保障。因此，当我们加强了企业的成本控制的力度，并不断完善酒店的财务管理体系时，这就保证了酒店能够实现可持续发展的目标。本文主要探究了在成本控制下酒店财务管理的问题与发展。

关键词：成本控制;酒店管理;财务管理

一、现代酒店财务管理和成本控制的概念

（一）酒店财务管理

现代的酒店财务管理，主要是由酒店的财务部负责的，它负责收集、记录、分类、总结、分析货币交易等所有酒店在经营管理中的任何活动。同时根据酒店财务管理部门所得出的结论，向酒店的管理者提供酒店的相关资料，向经营者提供经营决策，同时酒店要通过财务部门的财务管理对酒店进行的合理的经营，以此来促进酒店获得更多的经济效益，使酒店企业能够不断地可持续发展。

（二）成本控制

成本控制主要是保证酒店投入的成本能够在预算估计的范围内完成所需要的工作。同时要根据所得的预算对酒店实际所用的成本进行检测，标记出实际成本与预算估计存在的偏差，再进行成本预算并且给出与成本目标相符合的工作措施。根据成本控制手段，可以发现酒店的薄弱环节，将酒店内部的潜力挖掘出来，寻找一切可以将酒店初始投入成本降低的方法。但是，在进行成本控制时，酒店要科学地进行成本控制，这样不仅能够促进企业改善经营管理环境，还能使酒店在大规模的市场竞争下，得以生存、发展和壮大。成本控制主要是致力于满足酒店成本的要求。而满足成本的要求又是指要满足酒店客人、酒店经营管理者、酒店经营相关方以及相应的法律法规等对酒店的成本的要求。因此，酒店就必须选取合适有效的措施，来进行能够达到规定预期的要求的成本控制。

二、现代酒店财务管理出现的问题

（一）酒店缺乏高效的预算机制，导致预算部门的工作能力薄弱

很多酒店认为对于酒店开始的成本进行预算估计只是为了控制酒店后续的支出，其实并不只是这样。在如今市场管理的理念下，预算估计的工作主要是为了保证酒店的资源能够得到合理的利用，同时确保酒店下一步的工作计划和后续的资金投入，预算估计工作有利于酒店的后续经营和资源财务管理。目前，我国酒店的预算管理机制较为落后，很多酒店在开始工作时，酒店的预算部门就如同虚设一样，使得酒店的实际收支与预算部门的估计收支有较大的差异;不仅如此，有些酒店甚至都没有设立预算管理部门。

（二）酒店的内部管理制度不严格，导致利益的损失

目前，有很多种方法可以提高酒店的经济效益，但总结来说只有两种，一增加酒店的经济收入;二降低酒店的投入成本。因此，提高酒店经济利益的有效方法就是对酒店内部部门进行严格的管理，在保证酒店的实际收入正常的同时，还要保证酒店的支出是符合市场情况的。但是，目前我国的酒店大多都存在着经营者管理意识薄弱的现象，尤其是对内部中高层人员的管理。因此常常使得酒店出现很多减少酒店收入的情况出现，进而导致酒店的经济效益降低。又因为酒店中的工作岗位多，人员的流动性大，结算工资的方法又各向不同，因此就导致了酒店的内部人员产生了很多捡漏心理，使得酒店的收支极其不平衡，进而导致酒店的效益降低。

（三）对于酒店资源的利用率过低，使得很多资源遭到浪费

我国的很多酒店过于盲目的追求娱乐项目带给酒店的收入，因此有的酒店在本身所拥有的资源还没有合理使用完后，就又添置了很多固定资产来开设娱乐项目，但这些项目并没有给酒店带来很大的经济收益，不仅如此这些项目还占用了酒店大量的资金。例如，很多酒店为了提高自己的格档，都占用了大量的土地来建设高尔夫球场，但是根据研究表明，这些高尔夫球场的使用率却很低。其实，对于很多外出旅游观光的人来说，欣赏当地的美景才是此次出行的目的;而对于因公务外出的人，完成工作任务才是他的主要目标，而如果想要进行高尔夫运动的话，完全可以去专门的高尔夫球训练场，而不必跑到酒店。

（四）对于资本的运作缺乏实际，不能高效的利用金融和证券市场

因为我国的酒店业相对于其他发达国家的酒店业来说起步较晚，虽然后续的发展速度越来越快，但很多酒店行业对其资产作用还不是特别的熟悉。其实，我国很多酒店大多都是依靠投资者的初始投资金发展起来的，在发展起来后就开始依靠酒店收入和初始投资金，没有其他的方向的投资和收入来源，因此这就导致了酒店的流动性资金不多，在遇到紧急情况时，甚至会出现资金周转不通的问题，如果资金周转问题不仅及时解决还可能会影响酒店以后的发展。但即便如此，有些酒店对于资金的管理与利用还是不够合理。

三、对于完善现代酒店财务管理的措施

（一）加强酒店对预算系统的建设，制订有效的预算管理体系

为了确保酒店能够真正的实现可持续发展的目标，提高酒店的整体价值，从自身来讲，酒店管理部门要创建一个有利用率的预算部门，不能将预算部门当成摆设。预算部门的主要工作就是根据酒店的发展目标，做一个合理的酒店成本估计。因为预算部门对于酒店能否长久发展具有重要作用，所以酒店管理部门要加强对预算部门的管理和控制，避免酒店从预算估计这步就开始出错，最后导致整个酒店系统的崩溃。

（二）强化酒店内部的控制管理制度

加强酒店内部的管理制度，保证每个酒店内部人员都能得到控制。因为酒店的内部人员的素质的高低，关系到酒店的财务是否安全、酒店能否进行可持续的发展，所以酒店的经营管理者将财务控制工作作为整个酒店财务工作的重点，把酒店管理的方方面面都与财务控制相关联的做法至关重要。在加强酒店的内部管理控制时，酒店首先要进行内部人员的核查，对于不符合要求的工作人员进行开除处理，对留下的人员，特别是财务管理部门的人員加强监督与管理，避免出现酒店账目错误。酒店要有一个完整的内部管理系统，保证酒店能够进行有力的监管与审查，和对各个部门的协调与沟通。以此来确保内部管理制度的有效施行。

（三）将酒店的固定资产进行有效利用，增加酒店的经济效益

酒店中有很多使用率几乎为零的固定资产，而这些东西不仅降低了资源的利用率，还大大增加了酒店的支出成本，同时还影响了酒店的经济收益。因此对于这些收益不理想甚至基本没有收益的酒店固定资产，酒店应做出相应的措施，例如，取消没有收益的酒店项目;对收益较低的项目要及时进行考核，如果考核过后还是没有增加收益，就可以考虑取消该项目。这样可以降低这些项目对酒店的资金的占用，提高酒店的经济效率。

四、结束语

根据以上的研究，我国现代酒店应该以成本控制为基础、以财务管理为中心作为管理模式。我国的酒店企业如果想要想在世界酒店业的竞争中取得胜利，就要根据我国的市场现状来进行不断的深化与改革，不断提升酒店的品牌价值，使酒店能够得到持续的发展。

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