提高中班幼儿在园进餐效益的方法研究

陈婧

摘要：俗话说的好“人是铁饭是钢”，吃饭对人而言是一件必不可少的事情，特别是处在生长发育重要时期的幼儿们，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿的身心健康。但现实生活中，幼儿吃饭很慢，吃饭拖拉或者挑肥拣瘦的现象频频发生。老师通过了解幼儿家庭氛围，生活习惯等，分析幼儿进餐速度慢的原因，并通过了解幼儿身体情况，培养良好的进餐习惯，加强运动，进行餐前鼓励，并利用有效的家园合作等方式提高幼儿进餐速度。本文根据本班幼儿进餐中的实际情况，探索和培养幼儿科学进餐，以提高进餐效益的方法。

关键词：幼儿，进餐效益，探索，培养，提高

“民以食为天”。作为礼仪之邦，中国自古以来就非常重视“吃”的问题。当代人对“吃”的问题更是有一套各具特色的研究。但是，随着独生子女的增多，人们生活水平的提高，幼儿的生活状况受到家长越来越高的重视，尤其在“吃”的问题。由于幼儿表现出来的挑食厌食，或不专心吃饭，幼儿的吃饭问题常常成为家长们为之揪心的问题。

一、幼儿进餐过程中出现的问题归因分析

1.从小受到父母的溺爱，长期以精细方式喂饭，导致孩子食道过小，吃饭过慢。

随着独生子女的增多，幼儿受到祖辈、父母的高度重视，宠溺现象非常严重。特别是有些重男轻女的家庭，对男孩子的溺爱到了无以复加的程度，受到了过度的“重视”：吃饭过于精细，家长在喂食物过程中过于仔细，如勺子不能过大，喂的不能过多……等等，往往这样的“精细”导致了孩子在发育过程中食道比一般孩子小，而且，喂饭习惯的养成，导致孩子在自己进餐过程中不专心等问题。

2.进餐时受到不良情绪的影响。

进餐时孩子的情绪支配着消化腺分泌的神经。当幼儿情绪良好时兴奋占优势，消化液分泌较多，就能促进食物的消化。因此，在进餐时让幼儿保持良好的情绪也是至关重要的。但事实上，并不是所有的孩子都是在快乐中进餐的。有时候因为与同学之间的矛盾，有时候因为教师的批评，有时候是家长的批评，这都容易影响到孩子的情绪。孩子情绪的低落又会影响到进餐的效益。

3.吃饭习惯不好，导致吃饭效益偏慢

现在很多孩子因为父母工作繁忙，没时间照顾孩子的生活起居，由祖辈照顾，而祖辈照顾孩子溺爱偏多，导致很多孩子在吃的时候习惯差，喜欢在吃饭的时候聊天，吃饭开小差，边吃边玩，坐姿不对，学祖辈跷二郎腿吃饭等。这些不良习惯的存在导致孩子不专心，从而形成吃饭慢的习惯。还有一些父母自己喜欢睡懒觉，导致孩子也养成这个习惯，起床晚，早饭吃的晚，两餐时间接近，导致孩子对午餐缺乏应有的食欲。

二、研究幼儿进餐的效益目标分析

1.了解各种食物的营养知识，根据需要适量进餐，知道均衡膳食对身体有益，培养爱吃各种食物的习惯，不挑食，不偏食，吃饱吃好。

2.养成良好的进餐习惯，吃饭时不玩耍，不拖拉含饭，在规定时间内有效，有序进餐。

3.努力保持桌面整洁，养成卫生进餐的好习惯。

三、提升幼儿进餐效益的实践操作方法探究

对幼儿进餐效益缓慢的缘由进行分析之后，教师已经基本掌握幼儿吃饭效益缓慢的原因。在此基础上，教师进行了针对性的研究，试图改善幼儿吃饭过于缓慢的情况。

（一）认识幼儿的身心特点，注重内在因素是提升幼儿进餐效益的前提。

1.注重幼儿的运动、睡眠、情绪调节。

经过多次的观察，教师发现上午体能活动多的时候，幼儿吃饭效益和适量都有所提高。首先：提高幼儿的运动量，确保幼儿用充足的户外活动时间，让幼儿增加消耗，促进胃排空，从而有效提高幼儿的进餐欲望。在家也相同，应该多带幼儿外出活动，适当增加幼儿的运动量。

其次：做好幼儿情绪的安抚工作，营造轻松愉悦的进餐氛围，安抚幼儿情绪，为进餐做好心里准备。

最后：家园工作，请家长配合，保证幼儿的睡眠质量，努力改掉幼儿赖床、睡懒觉的坏习惯，努力使幼儿在规定时间内准时醒来，不使两餐时间间隔过近，提高幼儿进餐效益。

2.注意幼儿年龄特点和气质特点。

认识幼儿的心里特点，首先要注意幼儿的年龄特点。4-5岁的孩子（中班）以无意注意占优势，注意力时间段，容易被旁边的事物所吸引。这造成幼儿进餐过程中，出现诸多分心的现象，导致幼儿进餐效益缓慢。如果能够充分认识中班幼儿的年龄特点，就可以有针对性地采取一些措施，减少幼儿在进餐中的分心行为，达到提高幼儿进餐效益的目标。例如，如果幼儿的注意力很容易分散，周围的一点动静都可能吸引幼儿的注意，那么不论教师还是保育员，都需要注意设置适宜的进餐环境，尽量减少环境中能够吸引幼儿注意、导致幼儿分心的因素。

（二）教师的正确引导，是幼儿进餐效益提升的助推力。

1.在主题活动、生活活动、区域活动时，正确引导幼儿，让幼儿对食物和“吃”有一定的了解，从而提高幼儿的进餐效益。

所谓“润物细无声”，教师平时很多主题活动，生活活动，区域活动都与吃饭息息相关，在进行活动时教师可以将一些吃饭的规则和正确吃饭的知识，好处融入到课程里，从而达到教育幼儿，提高幼儿进餐效益的目的。

2.合理组织幼儿进餐，做好餐前、餐后工作，为幼儿准备适当的餐量。特别在家中，家长可以和幼儿一起进行餐前的梳洗活动，给孩子带好榜样。

3.适当、适时的奖励有助于幼儿吃饭效益的提高。

关于奖励，很多时候，教师很难控制怎么运用这奖励，适当的介入时机有助于孩子吃饭效益的提高，我们都知道，打仗要讲究战机，播种要讲究时机。同样，鼓励孩子也要讲究时机。也就是说，教师根据孩子的心理，要选择和运用最合适的教育方法和手段，在合适的场合和时间鼓励孩子，才能达到最佳的鼓励效果，吃饭的时候，什么时机最合适呢，老师总结了三个时机：吃饭前，吃饭中期吃的快的孩子，吃饭后期慢的孩子。

（三）家园合作，控制零食，养成良好进餐习惯。

很多家长总担心孩子在幼儿吃不饱，所以在书包里带零食，现在这一现象已经得到杜绝，但是孩子在家中肆意吃零食的现象还是频频发生的，肆意吃零食的结果就是不爱吃饭，在家因为零食的关系吃饭慢，吃饭少，从而导致幼儿对吃饭的积极性降低，结果幼儿到园也延续了这种现象，吃饭讲话，慢悠悠，边玩边吃，为了杜绝这一现象，要与家长做好沟通，合理安排孩子零食，给孩子一个健康的就餐环境。

其次，很多家在家中宠爱孩子，形成幼儿进餐习惯差，通过家园合作，杜绝这种坏习惯，为孩子打好吃饭的基础。

四、研究成效分析

经过半学期的努力，从开始的吃饭全部慢，到后来的部分慢，到现在的基本都能在规定时间内吃完，孩子的成效是显著的，这成效体现在：

1.进餐效益明显提升，孩子的进餐量也连带有所提高。

2.幼儿对进餐有了一定认识，纠正了幼儿的不良坐姿和习惯，让幼儿养成了文明进餐的好习惯。

五、结论

幼儿进餐速度过慢不是一天两天形成的，这与他们吃饭习惯差，运动少，家长教师不注重密不可分，这半学期来，幼儿进餐效益虽然普遍有所改善，但还是较为滞后，需要更大力度的推进，在調查，和指导幼儿进餐的时候，教师发现，当代家长过与注重形式的学习，而忽略的孩子本质的学习，孩子的学习源于生活，用于生活，而我们的家长偏离的生活，不注重幼儿的“吃”，导致幼儿吃饭慢，所以在幼儿教育中，教师与家长更应该注重对幼儿生活的学习与运用。

参考文献

《幼儿心理学》  陈帼眉主编    北京师范大学出版社

《学前教育学》  朱宗顺，陈文华主编   北京师范大学出版社