在幼儿园食育中践行幼儿进餐礼仪的探索

赵淑璇

关键词：幼儿园;食育;进餐礼仪

【中图分类号】G 617      【文献标识码】A       【文章编号】1005-8877（2019）23-0050-01

幼儿园孩子受其自身智力、知识水平的限制，大部分不能在餐桌上很好的应用、控制、保持自己的餐桌礼仪。就目前而言，在入园之初有许多幼儿还需要家长进行喂饭，并且幼儿的偏食现象也十分普遍，对于蔬菜、水果、肉类等食材存在着排斥的心理，这对于保持幼儿营养均衡是十分不利的。因此，在家家长应该重视幼儿的餐桌礼仪培养，在幼儿园教师也应充分发挥自己的教育与引导作用。食育是很好的教育幼儿餐桌礼仪的方法，食育顾名思义就是吃饭教育，也就是为了培养良好的饮食习惯的教育。为了让幼儿园的孩子更好的理解并且掌握用餐礼仪，教师就需要充分的进行食育。

1.教授并且规范餐桌礼仪

对于人来说都是习惯成自然的，幼儿更是如此，这与幼儿的可塑性强是分不开的。把幼儿的餐桌礼仪培养好，将会对他们的人生产生重要影响。

（1）常规培养。幼儿园的孩子的年龄普遍较小，因此教师需要系统性的有计划的去培养幼儿的餐桌礼仪。如何使用餐具是培养正确的餐桌礼仪的第一步，首先教师需要在教授幼儿如何去使用餐具饼亲身示范，示范完了之后让幼儿进行实践，这时教师需要密切关注幼儿的用法，如若不对应及时的去帮助幼儿改正。其次，教师需要向幼儿传达餐桌礼仪的细节，比如：不能故意的让餐具发出有别于正常用餐的声音，不能故意敲打碗筷，在进餐时与朋友玩闹、打闹是不文明的，用完餐具之后应该把这些餐具放到原来的地方，在用餐时应保持整洁，饭前洗手，饭后漱口等。由于餐桌礼仪的内容偏多、幼儿又一下子记不住这么多礼仪知识，所以教师需要根据实际情况来对幼儿进行食育，不能一下子就把所有的餐桌礼仪灌输给幼儿。这一方面能够帮助幼儿更好的学习相关的礼仪知识，另一方面也能让幼儿在进餐的过程中更好的应用这些餐桌礼仪。

（2）创新情境。教育生活化是教育幼儿更好的方式，食育也可以与生活相连接。教师可以通过设置相关游戏背景来让幼儿参与游戏，让幼儿在游戏中获取知识。比如：教师可以设置一个到朋友家去做客的游戏背景，让一部分幼儿扮演去做客的客人，一部分幼儿扮演招待客人用餐的主人，一部分幼儿当观察员，然后进行关于用餐情景模拟，模拟完了之后让幼儿找出所参与表演的幼儿有什么不妥当的地方，最后教师还应该进行总结，对做的好的幼儿进行表扬，对做的不好的幼儿进行鼓励。在游戏中，教师还应该让幼儿重视礼貌用语的应用，从小培养礼貌的好习惯。

2.树立正确的思想

（1）认知食材。加强幼儿对食材的认知既有利于增强幼儿的感官，又有利于完善幼儿的知识系统。教学活动是教师让幼儿认知食材的一种主要的方式。比如：教师把胡萝卜、黄瓜、玉米、茄子等蔬菜带到课堂中来，让幼儿看一看、摸一摸、闻一闻这些蔬菜，让幼儿切身的感受并且认识这些蔬菜。之后教师可以和孩子一起动手制作美食，或者让食堂用这些蔬菜做成可以品尝的食物，让幼儿进一步的加深理解。

（2）合理饮食。就目前而言，有许多幼儿都存在着挑食的情况。为此教师有必要帮助幼儿树立合理饮食的思想观念。教师可以通过讲故事、角色扮演等方式来向幼儿灌输饮食应该合理搭配、不能挑食的思想。比如：教师可以通过以讲童话故事的方式来讲述夜盲症的人通过吃胡萝卜来缓解病情，让幼儿认识到吃蔬菜的重要性，挑食是不利于自己健康的。即使幼儿无法理解这么多，也应该让幼儿记住挑食是不好的行为这一观念。教师还可组织幼儿进行角色扮演，让幼儿扮演父亲母亲来为自己家的孩子制定一份营养均衡的菜谱。

3.重视实践

实践是人类学习过程中不可缺少的一部分。让幼儿参与实践，既可以帮助幼儿理解食材是如何获取的，也可以让幼儿认识到食材都是来之不易的，要好好珍惜粮食。让幼儿参与蔬菜的种植，可以增强幼儿对于蔬菜的好感，降低幼儿的挑食程度。比如：有些幼儿不爱吃西红柿，可以让其参与到西红柿种植过程中，体验种植的乐趣。教师可以给每个幼儿分一些西红柿苗，让幼儿自己看顾西红柿，并且在西红柿成长的过程中教师可以举办比赛，定期评选出三名照顾的好的幼儿，以此来激发幼儿关于种植的乐趣。活动是实践的主要方式，教师可以定期的开展活动，来帮助幼儿参与实践。比如：教师可以根据节日来开展活动，在立冬那天可以举办包饺子的活动，一方面可以让幼儿学会如何包饺子，另一方面也丰富了幼儿的生活知识，让其知道立冬是要吃饺子的。同时，也可以进一步的让幼儿明白食物来之不易，要好好珍惜，不能浪费。

4.总结

拥有良好礼仪的人往往比不懂礼仪的人更受人欢迎。礼仪不仅仅是人们社交的需要，更是人们更好生活的需要。为此，教师和家长就更应该重视幼儿餐桌礼仪的培养。食育是很好的教育方式，教师除了通过直接教授以及规范相关的餐桌知识来培养幼儿的餐桌礼仪，还需要给幼儿树立一个正确的价值观念，同时还要让幼儿充分的参与实践，让其能够在教育中实践，实践中学习。

参考文献

[1]王剑虹.食育，舌尖上的未来——幼儿园开展食育的价值追求及实施策略初探[J].好家长，2018（11）：57-57

[2]童璐，张莉.幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].幼儿教育，2017（18）：27-30