高职洒店管理专业一体化课程改革浅析

摘要：目前随着经济的发展，人们的生活水平获得了不断地提升，在确定物质生活能够获得更多满足的同时，人们也对于精神生活有了一定的要求，而这些要求也让人们对于旅游产生了莫大的兴趣，从而使得旅游业获得了更多的发展。酒店在旅游业当中是一个不可避免的组成部分，因此人们对于酒店一直以来都有着普遍的关注，这也对于酒店管理提出了更加复杂的要求。作为高职院校，对于酒店管理的一些专业方面的教学，必须要确定其理实能够一体化，获得更多的课程改革，这样不但可以让一体化课程能够发挥出更多的价值和优势，同时也可以让酒店管理专业教学在培育人才方面获得更优质的效果。基于此，本文主要讨论了目前的高职酒店管理专业一体化的具体课程改革的措施，以供相关人士参考。

关键词：高职酒店管理专业;一体化;课程改革;对策

高职酒店管理专业的一体化，主要指的就是理论和实践能够结合为一体，对于传统教学来说，更加注重理论知识的培训，而对于实践较为忽视，目前随着新课改的要求，理论实践一体化已经成了教学所必须要发展的途径之一，在进行一体化课程的改革过程当中，教师起着主要的引导作用，为学生可以设定一些相对而言较为明确的教学目的，并且同时也要设置一些较为具体的教学任务。教师需要在进行课堂教育的时候，不断地引导以及鼓励学生在学习理论知识的同时进行实践活动，确定高职酒店管理专业的一体化能够让课堂教学获得更多的有效性。

一、专业理实一体化的重要性

对于大部分的高职院校来说，因为其自身的特殊性质，使得其教学效果也存在着一定的特殊性。高职院校更加注重培育具有实践能力的学生，而对于社会来说，要求高职院校能够培养在生产一线的人才，因此高职院校酒店管理专业一般来说，其实践性是比较高的，如果能够有效地将理论知识和实践一体化的课程充分地引入到高职院校的教学过程当中，不但可以有效地让传统的只重视理论的教学模式能够及时地发生转变，同时也可以打破一些学科体系所带来的限制，并且能够让理论教学以及实验教学相脱节的现象获得更加有效的缓解。尽量合理地减少理论课和实践课之间的沟壑，特别是理论课当中的一些知识的重复可以有效地避免，让课堂教学在活动组织的过程当中能够变得更加紧凑，同时对于学生教学的过程当中的一些知识型的衔接，也可以变得更加紧密。不同的课程之间能够获得更加密切的配合，从而使得整个课堂教学的效果都能够获得更合理的提升，而课堂质量也可以更加显著地提高，这样的高职院校所培养出来的人才，对于酒店行业来说都是可以立即投入到生产当中的具有专业素养的实践人才，而这些人才的就职，对于之后酒店行业的发展来说是极为重要的，不但能给酒店行业的发展带来更加积极的影响，同时对于学生来说，其职业生涯也会获得更加扎实的基础。

二、一体化课程改革对策

（一）构建教学体系

想要构建更加合理的教学体系，首先需要做的就是对于课程的整体思路设计要有一个更加合理的方法。一名相对而言较为合格的高职酒店管理方面的教师.需要能够按照课程不同的特点，以及具体的职业特征，来选择有效的课程设计的思路，同时也要构建更加具有模块化的一些课程系统，要根据目前行业内的具体标准，以及酒店行业对于人才所需要的一些具体的培养目标，来对酒店当中部门不同的服务流程，进行具体的分析，按照酒店在工作过程当中的实际的工作特点，以及实际工作的过程，来全面地整理以及优化理论和实际相结合的一体化教学具体内容。同时对于不同学生，有针对性地对其能力以及知识和素质，进行不断的教学，并且改善教学目标，确定一体化的课堂在改革的时候能够更加顺利实施。

其次需要完成的就是对于课程实践性的重视，高职酒店的管理专业其教学的具体目标主要是为了能够培养在社会上更加符合相关要求的人才，同时这样的人才是必须具有高素质，以及能够活跃在一线的应用型的人才，这就需要对于教师的实践教学也也要一定的提升。教师在授课的过程当中，对于课程的实践性需要重视起来，同时对于学生的创新与实践能力，也需要能够获得更多的培养，而且教师和管理者需要相互配合，使课堂与工作岗位能够无缝衔接，以及理论教学和实际工作过程的有关流程能够相互结合，学生和员工能够相互转换身份。在高职酒店管理专业当中，学生需要一个可以边学习有关理论边进行实践的环境，在理论当中有实践的活动，进行理论和实践相结合的培养。

（二）编制配套教材

对于大部分的高职院校来说，相对而言较为传统的酒店管理方面的教材，对于理论方面的描述较多，在理论的系统以及全面性方面是无可挑剔的，但是对于目前新课改的要求下，要求理论和实践能够相互结合，那么传统的酒店管理教材就已经无法满足目前理论实践一体化的教学需要，这个时候，相关专家以及教育工作者，需要根据实际情况编制一套，能够让理论和实践一体化相结合的配套的教材，只有这样，才能够让理论和实践一体化的课程要求，以及课程改革在确定的情况下获得更加顺利的实施和开展。一般來说，教材在编写的过程当中，必须要在理论和实践一体化相结合的教学模式以及方法和理念基础上进行，并且对于高职院校的具体实际情况，给予更加综合的考量，对于专业的一些核心课程的内容，以及系统和结构以及教育方法进行充分的改革，同时对于组织教师，以及其他的教育方面的工作者，需要进行共同的参与。编制教材的同时，也要按照不同学校的相关培养目标，以及目前社会当中的一些酒店行业的企业的用人具体需求，和硬件设施的发展，以及学生个性突出发展这几方面的需要，来进行科学的编制，只有这样才能够有效地、全方位地突出理论和实践相结合的一些技能相匹配的专业理论知识。同时也可以对于目前社会上工作所需要的内容深度，以及广度做出更加科学合理的调整，对于以往的教材可以取其精华弃其糟粕，只有这样才能够让学校在进行理论实践一体化教学的改革的过程当中，满足相关需求。

（三）建设实训中心

因为理论和实践一体化的课程，其对于时间和空间的统一度是有一定规划的，也就是说在同一个时间之内，在同一个场地上，需要按照相应的规划来完成一定的教学任务，所以理论和实践一体化不但要对于理论教学有所满足，同时对于实践教学的场所也有所要求，因此建设实训基地是比较重要的，可以建设一些仿真的前厅实训室，以及客房和餐饮等酒店不同部位的实训教室。构建一个和酒店能够相匹配的，一体化的环境，这样可以帮助高职学生培养其职业素养的同时，也可以对于理论实践一体化教学效果获得提升。

（四）建设师资队伍

如果想让理论实践一体化的课程，其改革工作能够顺利地进行，那么建设具备一体化资质的教师队伍就是不可缺少的。需要充分了解专业的理论知识，同时要具备更加丰富的实践技能。也就是说，教师必须要能够满足理论和实践一起培训的经验和技巧，高职院校酒店管理专业，其教师一般来说都来自高校，实际能力操作相对而言较为欠缺。因此高职院校需要定期组织一些教师到企业进行实习，让教师对于酒店专业一些教学岗位能够有更多的了解，同时酒店管理专业教师的具体职业技能也可以获得更多的提升，从而使得理论实践一体化的教学获得更多的改革。

三、结束语

综上所述，理论实践一体化的课程改革能够全方位地摆脱掉传统教学所带来的局限，并且将酒店工作作为核心来培养学生理论实践一体化的具体能力，对于提高学生的职业素养以及技能有极为优质的效果，同时也可以让学生更加符合社会的要求，在毕业之后能够无缝衔接立刻去酒店进行管理工作，使酒店行业也能够获得更多的提升。

参考文献：

[1]罗冰雁，桂小易.高职酒店管理专业理实一体化课程改革探讨[J].营销界，2019（13）：175.

作者简介：

梁丹琳，南宁职业技术学院，广西南宁。