从“潜江龙虾学院”谈中职学校专业设置

杨炳忠

摘要：职业教育是面向市场、面向就业并服务当地经济发展的教育，职业教育培养的是具有一定文化基础、具有娴熟的专业技能并且具有一定素质的专业人才。以潜江龙虾学院为例，强调中职学校的专业设置应适应社会的发展，与市场需求相结合，以提升教学质量为主线，从而培养出令社会满意、企业满意、家长满意的优秀毕业生。职业教育还应该考虑到学生对升学的需求，应该为高职高专培养具有一定理论知识和高素质水平的后备人才。

关键词：潜江龙虾学院;中职学校;专业设置

潜江龙虾学院前身为潜江市小龙虾烹饪技校。2017年，由潜江市烹饪酒店行业协会负责，江汉艺术学院结合潜江市发展小龙虾产业的具体情况，经湖北省教育厅核准，组建了潜江龙虾学院，为社会培养了一大批小龙虾行业人才。第一届湖北江汉艺术职业学院潜江龙虾学院共录取了86名新生，作为国内首所，也是唯一一所开设龙虾专业的学校，录取新生被编入到学院下属的三个专业，即餐饮管理专业、小龙虾烹饪方向的烹调工艺与营养专业及小龙虾产业方向的市场营销专业，学制两年，毕业时可获得普通大专学历。这三个专业一时间成为网红专业。2019年，首批“潜江龙虾学院”的学生即将毕业，学生还没有正式毕业就已被相关企业提前签约。江汉艺术职业学院正是结合当地特点开办了潜江龙虾学院，这符合职业教育发展的特点，贴近社会发展的实际，也给学生的就业开辟了一片新天地。

一、专业设置要适应社会的发展

随着社会和科技发展的不断进步，云计算、大数据、人工智能、3D技术、机器人、5G等科技飞速发展，这就需要中职学校在专业设置时要具有前瞻性、时效性，要与时俱进，审时度势，考虑所设专业的就业前景、专业的延伸及学生的后续发展，勇于淘汰一些老旧专业。例如，湖北省潜江市是中国小龙虾之乡，小龙虾产业形态丰富，随着小龙虾这一“最佳社交饮食”的火爆，市场对人才的需求量也急剧增加，对产业的可持续发展也提出了更高的要求，潜江龙虾学院的三个专业就是顺应时代发展而设置的。还有，武陟县职业技术学校计划2019年秋季在原来汽车应用与维修专业的基础上开设新能源汽车应用与维修专业，新能源汽车应用与维修专业的开设顺应社会发展方向，与国家提倡的环保及新科技相吻合，也为学校汽修专业的学生开辟了一条新的就业渠道。

二、专业设置应与市场需求相结合

中职学校的办学理念应以服务为宗旨，以就业为导向，以市场对人才的需求为目标，开设专业应与市场需求相结合。湖北江汉艺术职业学院潜江龙虾学院三个专业的设置紧密结合湖北省潜江市实际情况，摸准了市场需求，因地制宜地办出了适合当地发展的特色专业。另外，中职学校在设置专业时可以考虑目前市场较火爆的建筑设计、室内装潢等专业。如，洛阳经济学校开设的室内装潢专业，符合市场的需求，并且增加了对学生实习场所的投入，在学校内部提供与市场接轨的实习场所，学生毕业时很容易就业。中职学校应该积极考察市场，在设置专业时应考虑市场的实际需求、学生的纵横发展、学校的发展以及该专业的就业前景。

三、专业设置应与企业进行无缝衔接

江汉艺术职业学院潜江龙虾学院的学生在入学时，就与学校及潜江市龙虾产业发展局签订了“就业三方协议”，毕业时由潜江市龙虾产业发展局负责安排工作。目前，多数职业院校均与企业进行了联合办学，企业帮助学校进行招生宣传，开办班级冠名班，学校负责教学和管理。如今，国家提出“双元”培育制度，就是让学校与市场结合、与企业结合，让企业参与学校的建设与管理，参与学校的教学及课程的设置。学校为企业服务，深入开展校企合作和校企融合;反过来，企业也为学校服务，为学生提供相关专业的实习场地。这样，学校和企业共同培养符合企业要求的技能人才。例如，武陟县职业技术学校2018年与企业合作的动漫技术和测绘两个专业，以及2019新增添的汽车新能源和烹饪两个合作办学专业，采用的就是“双元”培育，学生入校时即与学校和企业签订了三方就业协议，企业根据自身的要求编制实用性教材，并且派出教师担任专业课教学，学校教师负责校企合作专业的文化课教学，同时，企业也安排有驻校老师与学校共同管理学生。这样培育出来的学生符合企业的要求，学生毕业后能很快融入企业，真正实现了学校与企业的无缝衔接。

四、专业的设置应具有一定特色

近年来，江汉艺术职业学院潜江龙虾学院，为社会培养了大批小龙虾行业人才。两年的技能学习，学生要在锅、碗、瓢、盆面前“真刀真枪”地操练，运用相关的理论知识，做出色、香、味俱全的小龙虾菜品，同时，为提高学生的学习兴趣，学校在技术上对小龍虾的制作详细量化了配方和手法，直观的教学不仅让学员们有了更简单的学习体验，更让小龙虾专业走俏全国。中职学校专业的设置应该像潜江龙虾学院一样，具有自身的特色，通过提高学生实践动手能力，调动学生的积极性，以“理论一动手实践一发现问题一思考问题的原因一再学习一再动手实践与改进”的顺序，反复进行，从而让学生实实在在地掌握一技之长。如，武陟县职业技术学校的烹饪专业课“锅巴肉片”菜品的教学过程如下：“菜谱的出示一教师讲解一学生讨论一学生配料一操作一评价（形、色、香、味、气、质、营养）一发现问题一讨论问题的解决办法一再操作”，如此反复进行，直至学生熟练掌握“锅巴肉片”这道菜的做法。通过反复实践操作，让学生真正掌握娴熟的技术。

五、专业设置应满足人们对美好生活向往的需要

随着社会的发展，人们整体收入水平不断提高，人民幸福指数逐渐增强，人民对生活水平的要求也越来越高，对美好生活的向往也越来越强。而只有收入高了，生活有保障了，才会满足人们对美好生活的向往。例如，2019年，首批小龙虾专业的学生都已进入实习阶段，学生还未正式毕业就已被企业提前签约，平均月薪超过万元。因此，学校的专业设置应考虑学生能否在两年或三年内学到一技之长、两到三年后本专业的就业前景、学生就业之后的收入等问题，让具有真才实学的学生能够有好的就业前景。

六、学校专业设置应以教学质量的提升为主线

学校进行专业设置时应考虑校企合作专业和对口升学专业，通过对教学和学生的管理，抓住提升教学质量这根主线。中职学校的教学质量体现在三个方面：一是对口升学，考查对口本科的数量和对口本科的升学率;二是学生参加国家、省、市级技能大赛获奖的数量与质量;三是学生的就业率及社会、家庭的满意度。作为学校，学生人校时要教育学生明确自己的定位，同时，对学生要高标准、严要求，校企合作专业学生就是面向就业，通过两年或三年的学习，了解企业文化内涵，了解企业需求，熟练掌握与本专业相适应的操作规范和技能，满足社会对人才的需求;对口升学的学生就是参加对口升学，通过三年的学习，不仅掌握扎实的专业知识，还要高水平掌握文化课知识，入校进行冲刺本科的教育及高素质、高标准的思想道德教育;無论是校企合作的学生，还是对口升学的学生，在校期间鼓励学生参加各种赛事，以赛促学、以赛促教.以赛促评、以赛促改、以赛促荣。让学生感觉参加比赛无限光荣，拿到荣誉无比激动，树立正确的荣辱观，让学生感觉到自己有无限的潜力和潜能，增强学生的自信心，增加学生学习的动力，也为学生以后参加工作或对口升学奠定一定的基础。

七、专业的设置应增加学校教师的幸福指数

学校的专业设置，应立足教师的专业特长，让教师实现自我价值，从而增加教师的幸福指数。通过合理的专业设置和课程设置，校企合作的专业，实行“双元”培育，这样，能够提升专业课教师的积极性，同时，也减轻了教学压力;对口升学专业，为学生制定明确的学习目标，能够知学、善学，教师要能够严教、研教。学校也真正实现学生就业和升学双保障，从而实现了教师的价值，增强了教师的荣誉感和幸福感。

2017年，潜江龙虾学院三个专业共招生86人，2018年的招生增加到100多人，2019年计划将招生人数增加至200人。潜江龙虾学院实行了校企合作，真正实施产教融合之路，实现了职业教育与当地经济、当地企业、当地人民“四赢”的局面。相信中职教育从学校实际出发、从社会的发展出发，从学生的就业出发，经过认真考察与研究，开设与社会、市场紧密结合的专业，走特色发展之路，职业教育一定能够谱写出美丽的篇章。

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