新疆哈密市某地区居民营养知识、态度、行为调查

吾尔拉加甫·巴德阿拉 吐尔逊江·买买提明 沈静 王茜

摘 要：目的：了解新疆哈密市某地区居民营养知识、态度、行为的现状及其影响因素。方法：采用分层整群随机抽样方法抽取新疆哈密市某地区1 820名居民进行问卷调查。结果：新疆哈密市某地区居民营养知识、态度与行为的平均得分分别为4.90±2.29、5.55±1.31、3.54±1.38分;营养知识的主要影响因素是文化程度（β=0.313，P<0.01），其次是接受营养健康教育的机会（β=0.193，P<0.01）;营养态度的主要影响因素是接受营养健康教育的机会（β=0.292，P<0.01）;营养行为的主要影响因素亦为接受营养健康教育的机会（β=0.233，P<0.01）。结论：新疆哈密市某地区居民营养知识、态度及行为总体水平一般，表现为态度现行，知识和行为相对滞后，营养健康教育和文化程度是居民营养知识、态度及行为最主要的影响因素;今后应该重点加强营养健康教育。

关键词：居民;营养;知识;态度;行为

通过对新疆哈密市某地区居民的营养知识、态度、行为进行调查，为制定营养干预措施提供科学依据。

1 对象与方法

1.1 调查对象

采用分层整群随机抽样法，在新疆哈密市某地区下辖的5个街道和18个直属乡镇中抽取1 820名居民。

1.2 方法

通过查阅以往的文献自行设计居民营养知识、态度、行为问卷，问卷内容包括居民一般情况、营养知识、态度和行为。问卷中营养知识相关问题共10道（答对得1分，共10分，考察内容为营养素来源、营养素功能、营养与健康、营养与疾病）;营养态度相关问题共7道（积极态度得1分，共7分）;行为相关问题共5道（选择健康行为得1分，共5分）。

1.3 统计分析

采用Epidata 3.1軟件建立数据库并录入数据，运用SPSS 19.0软件对问卷进行统计分析与处理。

2 结果与分析

2.1 一般情况

共调查居民1 820名，其中男性略多于女性，年龄分组以≥60岁组人数最多，文化程度以初中为主，家庭年人均收入以<10 000元为主，居住地以城市为主（表1）。

2.2 营养知识、态度及行为调查结果

2.2.1 营养知识得分情况 调查对象营养知识平均得分为4.90±2.29分，有45.1%的居民得分低于平均分，提示居民营养知识水平低下。表2显示，男性营养知识得分高于女性，二者差异具有统计学意义（P<0.05）;随着年龄的增大，营养知识得分呈下降趋势（P<0.05）;其中40～49岁、50～59岁和≥60岁组的得分均低于平均值4.91（P<0.01）;随着文化程度的增高，营养知识得分亦在增高，其中文化程度为小学及以下和初中组的得分低于平均值4.91（P<0.01）;不同组间比较知识得分均有统计学差异（P<0.01）;不同经济收入组间营养知识得分也有所不同，得分由高到低依次为：家庭年人均收入<10 000元、10 000～25 000元、>25 000元，各组间差异有统计学意义（P<0.01）。城市居民营养知识得分高于农村居民，二者差异有统计学意义（P<0.01）。

2.2.2 营养态度得分情况 被调查居民的态度得分为5.55±1.31分，占总人数57.3%的人得分高于平均得分，提示居民的营养态度比较积极。表2显示，男性营养态度得分低于女性，二者差异具有统计学意义（P<0.05）;≥60岁组态度得分显著低于20～29岁、30～39岁、40～49岁、50～59岁组，前四者之间差异无统计学意义（P>0.05）。小学及以下组的态度得分显著低于初中组、高中或中专组和大专及以上组（P<0.05），而初中组、高中或中专组和大专及以上组的得分差异无统计学意义（P>0.05）。不同家庭收入各组间比较营养态度得分均无统计学差异（P>0.05）。农村居民营养态度得分高于城镇居民，差异有统计学意义（P<0.01）。

2.2.3 营养行为得分情况 被调查居民的行为得分为3.54±1.38分，有53.1%的人得分低于平均分，表明对居民的营养行为上需要作进一步的干预措施。表2显示，男性行为得分低于女性，二者差异具有统计学意义（P<0.05）;≥60岁组行为得分显著低于20～29岁、30～39岁、40～49岁、50～59岁组，不同年龄组间无统计学差异（P>0.05）。小学及以下组的行为得分均低于初中组、高中或中专组和大专及以上组（P<0.05），而初中组、高中或中专组和大专及以上组的得分无统计学差异（P>0.05）。不同家庭收入各组间营养行为得分均无统计学差异（P>0.05）。农村居民营养态度得分高于城镇居民，不同居住地营养态度得分有统计学差异（P<0.01）。

2.3 营养知识、态度及行为的影响因素分析

2.3.1 营养知识的影响因素 根据线性回归和显著性检验的分析结果，对营养知识得分影响因素最大的是文化程度（β=0.313，P<0.01），其次是接受营养健康教育的机会（β=0.193，P<0.01）和性别（β=0.085，P<0.01）。而其余变量无统计学意义（P>0.05）（表3）。

2.3.2 营养态度的影响因素 由表3可知，对营养态度得分影响最大的因素是接受营养健康教育的机会（β=0.292，P<0.01），其次是居住地（β=-0.071，P<0.01）、文化程度（β=0.105，P<0.01）、经济收入水平（β=0.048，P<0.01）和性别（β=0.047，P<0.01）。其余变量无统计学意义（P>0.05）。

2.3.3 营养行为的影响因素 由表3可知，对营养行为得分影响最大的因素是接受营养健康教育的机会（β=0.233，P<0.01），其次是居住地（β=0.113，P<0.01）、文化程度（β=0.038，P<0.01）、性别（β=0.032，P<0.01）和经济收入水平β=-0.091，P<0.01）。其余变量无统计学意义（P>0.05）。

2.3.4 营养知识、态度、行为的相关性 对居民的营养知识、态度、行为得分进行相关分析，结果显示，知识与态度得分的相关系数为0.371，知识与行为得分的相关系数为0.374，态度与行为得分的相关系数为0.381，三者均有统计学意义（P<0.01），说明知识、态度、行为三者之间有一定的相关性。

3 讨论

居民的营养知识、态度、行为之间是相互影响的。本次调查结果显示，居民营养知识、态度及行为总体情况较好，其中居民营养态度积极，而对于营养相关知识缺乏深入的了解，行为习惯上存在不合理之处。这与国内相关研究结果一致[1-7]。随着经济不断发展和人民生活水平的提高，随之而来的超重、肥胖和血脂异常率的攀升，促使人们对合理营养普遍保持积极的态度。

在本次调查中，虽然居民的营养知识—态度—行为相互之间都有一定的关联性，但是相关系数都<0.4，这表明居民知识决定营养态度与信念的形成，营养态度与信念决定健康的行为，三者相互影响受到很多社会因素的影响和制约。调查结果显示，最重要的影响因素为营养相关知识普及和文化程度。

虽然农村居民的营养知识低于城镇居民，但是在态度和行为方面却高于城镇居民，这与陈玉柱等[8]居民营养知识调查结果相似。究其原因，可能由于人口老龄化加剧、生活节奏加快以及不健康的生活方式等影响着人们的生活。

本研究显示，文化程度是影响居民理解和掌握营养相关知识的关键因素。以社区为单位采用电视、报刊杂志和宣传单等居民喜闻乐见的方式，针对不同年龄、文化程度的居民实施重点营养健康教育，促进营养态度与行为习惯的转变。在本次研究中，20～29岁组虽然对营养常识性问题掌握较好，但在营养知识的广度和深度上亟待加强。虽然本次调查没有涉及到<18岁的在校学生，但20～29岁组中不少是在校学生，他们在营养态度和行为上知强行弱的现象很普遍，杜鹃等[9]的调查也表明，加强高校对学生的理念教育和行为引导。因此，营养健康教育对营养知识—态度—行为的促进作用，需要学校、家庭和社会的共同努力。

通过营养宣传教育能使居民掌握营养相关知识，树立健康的营养理念，引导居民合理膳食，是全民营养课的必修内容。本次的调查结果表明，当前营养健康教育的开展还很薄弱，难以满足广大居民的实际需求。因此，应将学校和家庭作为营养健康教育和宣传的重要阵地，提高居民的营养知识水平，促进居民的健康。

参考文献

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[8]陈玉柱，唐振柱，方志峰，等.广西五地区居民营养知识、膳食行为及影响因素分析[J].中国健康教育，2016，32（1）：36-40.

[9]杜娟，邵冰，吴红燕，等.在校大学生早餐摄入相关知识、态度及行为状况调查[J].中国公共卫生，2017，33（1）：139-141.

The Status Quo of Nutrition Knowledge，Attitude and Behavior of Residents in One District of Hami City in Xinjiang

Wuerlajiafu·Badeala，Tuerxunjiang·Maimaitiming，SHEN Jing，WANG Qian

（School of Public Health，Xinjiang Medical University，Urumqi 830011，China）

Abstract：Objective To understand the status quo and influencing factors of nutrition knowledge，attitudes and behaviors of residents in a certain area of Hami city，Xinjiang.Method A stratified cluster random sampling method was used to extract 1 820 residents from a certain area of Hami city in Xinjiang.Result The average scores of nutrition knowledge，attitudes and behaviors of residents in a certain area of Hami city，Xinjiang were 4.90±2.29，5.55±1.31 and 3.54±1.38 respectively.The main influencing factors of nutrition knowledge were education level（β=0.313，P<0.01），followed by the opportunity to receive nutrition health education（β=0.193，P<0.01）.The main influencing factor of nutritional attitude was the opportunity to receive nutrition health education（β=0.292，P<0.01）.The main influencing factors of nutritional behavior were also the opportunity to receive nutrition health education（β=0.233，P<0.01）.Conclusion The overall level of nutrition knowledge，attitudes and behaviors of residents in a certain area of Hami city，Xinjiang was generally presented as the attitude，the knowledge and behavior were relatively lagging behind，and the nutrition health education and education level were the most important influencing factors of nutritional knowledge，attitudes and behaviors of residents.In the future，we should focus on strengthening nutrition and health education.

Keywords：resident;nutrition;knowledge;attitude;behavior

（责任编辑 李婷婷）