高职酒店管理专业创新创业人才培养模式研究

王珊

摘要：创新创业教育是提高学生生存能力的教育，酒店行业发展和经营模式创新的同时也给酒店人才的培养带来了新的挑战。本文从分析影响高职院校酒店管理专业创新创业人才培养因素入手，完善课程体系，充分挖掘学生潜能，提高学生发现问题、解决问题的能力，拓宽专业就业方向，提升学生创新创业基本素质，培养学生综合能力。

关键词：高职酒店;创新创业;人才培养

酒店行业的蓬勃发展及经营模式的创新，给高职院校的学生带来了良好的就业机会，但也同时给高职酒店管理专业的人才培养带来严峻的挑战，如何培养出高素质、符合市场需要的管理人才，将成为高职院校的一项重要任务。

1 影响高职院校酒店管理专业创新创业人才培养因素

（1）教学模式不新颖，教学方法不灵活。近年来国家大力发展职业教育，职业院校不断扩张，在校生人数大幅度上升，越来越多的年轻学者加入职业教育的大家庭，由于教学任务的增加，已无暇顾及教学模式及教学方法的创新和改革，就此呈现出两种现象，一种是仍停留在传统的教学模式及理论中，无法满足社会用人的需求;另一种参照“本科”教学模式，强调理论研究，结果导致学生培养路径出现偏差，最终造成学生学无所用。

（2）师资队伍建设过于保守，整体水平不高。随着社会对职业教育的关注，学生和家长在择校时更关注教师的职业能力水平，专业团队教师是否熟悉本行业发展动态，是否只懂理论不懂实践，是否有教师来自一线等等。

（3）学生实践技能水平低，综合素质欠缺，无实战经验。往往在实习或就业中表现出怕吃苦不喜欢劳累，没有竞争意识，工作中很少表现自己，不能单独完成工作，被动接受工作等。这同时给酒店用人上带来了很大的困扰，由于学生的专业技能水平同行业标准相差太远， 导致酒店还要对酒店管理专业的毕业生进行重新培训。出现这些问题的原因就在于教师在教学过程中未按照行业标准来训练学生，学生的学习认知能力过弱。

2 积极探索，构建高职酒店管理专业人才培养新模式

2.1 创新人才培养模式，完善课程体系，提高教学质量

（1）引导专业教师重视学生综合素質的培养，明确培养高素质技能型人才创新模式的重要意义。

（2）完善课程体系，深入贯彻教学做一体化的创新应用，将理论学习、职业技能、实践能力融为一体，提升学生就业力。

（3）提高教学质量，加大课改力度，改变传统教学方法，引用布鲁姆教学法，培养学生学会对所学知识的运用、评价及创造能力，使学生在获得丰富专业知识的同时，掌握扎实的实践操作技能和经验。大力推广以赛促学活动，培养学生的竞争意识，积极向上的工作心态，明确岗位工作标准，提升学生职业能力素养。

2.2 加强师资队伍建设，扩大选聘范围，培养专业教师实践技能水平

（1）开展职业经理人课堂，引企入校。大部分职业院校教师由于出了校门又进校门，往往只会传授知识但缺少行业经验，而企业人员有技能和信息但缺少对学生的传授知识的能力，所以，可以创新课堂教学手段，整合课程内容，将理论与实践内容分解，合理搭配专兼职教师。选聘优秀职业经理人走进课堂 ，将有效信息和技能传递给学生。

（2）为专业教师提供挂职锻炼机会，提高专业教师实践技能水平。通过教师的企业工作体验，来改变课堂的照本宣科，教师通过挂职锻炼整理工作案例，提高教学趣味性。同时，教师在实际工作中会对服务与管理有很多切身体验，通过同各类客人接触，就会把真实感受传递给学生，也会帮助学生对自己所从事的职业做好上岗前的心里准备。

2.3 创新校外实践基地合作模式，提高实践教学比例，培养学生实战能力

（1）创新实践教学形式，积极利用企业资源，合理安排理论课程和实践课程比例，开展教学周体验和学期间实习相结合，短期顶岗实习与课程实训相结合，实训室训练和教室训练相结合等实习实训创新模式。另外，建设教学做一体化教室，充分利用有限资源模拟真实工作场景帮助学生掌握实践技能。走出去，利用校企合作资源将课堂搬到酒店，借助客源丰富的优势帮助学生积累丰富的一线工作经验。通过创新实训教学模式，广开渠道，帮助学生对实训中存在的问题进行归纳总结，不断反思。

（2）促进产学研结合，创新半工半读的教学模式，增强学生服务意识，设立一师一徒制，学生入学后通过校企合作关系为每一位学生配备企业师傅，学生可利用课余时间到企业同师傅沟通，帮助学生尽早适应工作角色，积累社会工作经验。

（3）培养学生创新创业理念，将创新创业课程融入酒店管理专业实训教学中。借助酒店实训室平台，开展全校创业服务项目，比如，咖啡实训室可采用自主经营模式，由学生自主管理，自主经营，完成产品从研发到销售的一系列环节，这将是提升技能最好的教学方法。

创新人才培养模式应多样化，需要了解行业岗位需求信息，综合学生的发展动态，培养学生创新能力、创新思维、创新行为，使学生明确自己未来的职业规划目标及个性发展水平，激发学生学习斗志，挖掘学生学习潜能。为了让高职酒店管理专业人才适销对路，积极创新酒店人才培养路径，将成为高职酒店管理专业教学改革的重点课题。

参考文献：

[1] 郭金伟.浅论高职院校教学模式的构建[J].周口职业技术学院学报，2003（04）.

[2] 吕伟成.高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的探究[J].高教论坛，2009（11）.

[3] 葛丽芳.旅游管理专业创新创业人才培养模式探索[J].经营者，2014（08）.

基金项目：本文系2017年度省级一般课题“基于创新创业教育背景下民办高职酒店管理专业课程体系研究”（编号：lzy17409）的阶段性成果。

（作者单位：大连枫叶职业技术学院）