基于乡镇初中学校食堂管理存在的问题及改进对策分析

宋光伦

摘要：初中阶段的青少年人群较为特殊，由于学生处长身体生理成长的重要时期，同时长期生活在学习环境当中，身体健康情况直接受到校园环境、建筑设施、教学条件和卫生水平的影响，学校食堂作为直接为学生供应饮食的部门，加强管理力度才能保证学生的身体健康，为学生学习提供基础保障。本文将针对乡镇初中学校食堂管理当中所存在的问题以及有效改进措施进行分析。

关键词：乡镇;初中学校;食堂管理;问题;改进对策

一、乡镇初中学校食堂管理存在的问题分析

乡镇初中食堂管理通常包括两种模式，一种是由校方进行统一管理，对食堂全权负责。另一种是将食堂委托给其他企业机构管理，食堂部门自负盈亏独立运营。这两种管理方式存在的问题较为复杂，如果问题得不到有效解决，不仅会侵害学生的经济利益，还可能对学生的生命安全造成威胁。问题主要包括，乡镇初中学校资金有限，在硬件设施配套方面存在不足，无法为师生提供良好的就餐环境，食品安全也很难得到保障，尤其是一些落后地区，在食堂环境方面有待进一步改善。学校食堂财务缺乏合理监督，可能存在财务漏洞。学校将预收的伙食费用使用到其他项目上，如果不能按期归还将会影响食堂正常运行。采购食品缺乏监督管控，无法保障食品安全性。食堂独立运营为提高利润压低成本，导致食品质量下降。

二、乡镇初中学校食堂管理改进对策分析

（一）政府相关部门应加大管理力度

政府相关部门提高对乡镇初中食堂管理的重视程度，通过协作对乡镇初中食堂进行升级和改造。通过提高对乡镇初中食堂的监管力度，保证基层卫生监督部门能够将对学校食堂的相关卫生要求落实到位，克服卫生监管部门在乡镇食堂监管方面存在的困难，提高乡镇初中学校食堂的可信赖程度。由于乡镇初中学校食堂及时卫生不符合标准要求，学校的师生也需要在校就餐，这就导致卫生监督部门通常使用罚款的方式代替取缔对食堂进行惩罚，这种管理方式通常治标不治本，食堂中存在的问题在一段时间后又会卷土重来，所以无法从根本上解决乡镇初中学校食堂中所存在的问题。要想彻底改变这一现状，基层卫生监督部门需要在管理方面进行探索和创新，通过与教育主管部门主动建立合作关系，加大对乡镇初中学校食堂的管理投入，结合地区特点，找到彻底根治食堂问题的办法。同时还应强化学校食堂管理层的责任意识，建立优良的管理作风，争取更多的资金投入到学校食堂升级中来。同时，还应当設立专管部门加强学校食堂的财务管理，保证伙食费支出透明化。对独立运营的学校食堂进行利润限制，从根本上解决食堂压缩成文的问题。

（二）加大资金投入改善食堂硬件设施

改善乡镇初中学校食堂的硬件设施，不仅能够提升师生就餐环境，同也能提高饮食质量，例如通过对餐具进行消毒，保证师生的身体健康。在加大资投入力度方面，政府部门应提高重视程度，加大物资支持，政府应设立重点帮扶对象，针对一些条件较差的乡镇初中进行硬件升级。政府相关部门还可以通过将乡镇初中学校食堂的建设项目纳入到年度为民办事工程当中这种方式，提高食堂管理人员的重视程度。同时，政府与教育主管部门应当通过联动，对乡镇初中学校食堂管理工作进行考核，及时发现食堂管理中出现的问题，并且加以纠正，保证乡镇初中学校食堂管理工作在正确轨道中平稳发展。

（三）地区卫生部门应加大监管力度

地区卫生管理部门可以开展主动服务工作，针对乡镇初中学校食堂建设的规范性进行监督和管理。同时，还应该介入到学习食堂建设或改建的工程当中，利用全过程监督的方式，对学校食堂提供主动服务。地区卫生部门可以通过建立专项管理小组，对乡镇初中学校食堂进管理，由具有丰富卫生管理工作实践经验的专业人员开展具体工作，对学校食堂工程建设进行现场指导。管理组可以利用寒暑假实践，对拟定食堂改造计划的学校进行走访，对方案进行指导，通过绘制改造设计图，保证学校食堂的改造工程可以一步到位，尽可能的为学校节约食堂改造成本，同时提高工程质量。同时，卫生部门还需要加大宣传力度，让广大乡镇初中学校都能明确食堂卫生管理方面的合理要求，提高管理人员专业素质，保证学校食堂管理水平持续提升。卫生部门专家组可以针对乡镇初中食堂管理问题开设培训课程，让学校食堂管理人员参加统一培训，提高卫生管理知识储备，提升乡镇初中食堂管理的软条件。

结束语：

初中是青少年学生成长过程中必须经历的一个阶段，初中学校承载着家长的希望，担负培养优秀人才的重要责任，为学生提供安全和谐的环境才能保证学生健康成长。同时，初中是学生身体生长的重要时期，不仅要保证饮食的安全性，还需要提高饮食搭配的营养性与合理性，才能让学生在艰苦的学习中体力得到保障，让学生身体健康成长。初中学校食堂部门要想提高学生饮食质量，必须通过加强管理措施，改进管理当中存在的问题以及不足，才能保证学校氛围和谐稳定。

参考文献：

[1]高桂玲.中西部农村学校食堂卫生问题与对策的定性研究[D].复旦大学，2008.

[2]范旻昊.政府实事工程促进农村学校食堂建设效果分析[J].中国学校卫生，2009，3009：833-834.