滋养夏日 白色最给力

文图/肉肉厨

用料：

莲藕1节，小米椒2根，小葱1根，食盐1勺，白糖2勺，生粉2克，白醋2勺，清水适量。

做法：

1.小葱切葱花，小米椒去头后切圈备用。

2.莲藕买回来后，去皮切片，然后用清水冲洗几遍，最后浸泡水中，水中滴几滴白醋。静置15分钟。

3.碗中加入1勺盐，2勺糖，生粉2克，白醋2勺，清水适量搅拌均匀后备用。

4.锅中烧开水，放入少许盐，倒入藕片焯烫1分钟，捞出控干水。烧热炒锅，倒入花生油，油温至6成热，倒入姜末儿和小米椒圈，爆炒出香味。倒入藕片翻炒均匀，倒入料汁，继续大火翻炒入味，约1分钟收汁，出锅摆盘，表面撒上葱花。

清炒藕片

孜然土豆

用料：

土豆1个，香菜1小把，大蒜3瓣（切蒜末儿），辣椒粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，花生油适量。做法：

1.香菜洗净去头，切成小段备用。土豆去皮切丁，用清水冲洗一遍，把土豆多余的淀粉冲洗掉，然后浸泡水中备用（防止氧化变色）。

2.锅中烧开水，加入1小勺盐，倒入土豆粒煮约2分钟左右，然后捞出控水备用。

3.烧热炒锅，倒入花生油，加入蒜末儿炒香，倒入控干水后的土豆，中大火翻炒几下，把土豆表面的水分炒干，加入五香粉、辣椒粉、孜然粉，大火炒匀，最后加入香菜段，炒匀后即可出锅。