七招摆脱阿尔茨海默症

文 / 四川省梓潼县人民医院 文燕

阿尔茨海默症是因为脑功能发生障碍而引发的智能进行性减退综合征。随着年龄增长，记忆力减退了，老年人不认识家了，不认识儿子女儿了，经常忘事。那么问题来了，人为什么会得阿尔茨海默症呢？经过研究，医学上对阿尔茨海默症的发病原理给出了明确说法，是海马组织与大脑皮层失去了原有的平衡，不能正确传递两者之间的信息所致。老人们常说“药治不如食治”，这句话充分说明食物对防治阿尔茨海默症的重要作用。那究竟吃什么能防治阿尔茨海默症的呢？下面就让我来教您七招。

第一招：多吃腐竹

腐竹，大家都不陌生，它具有一定的健脑作用，可有效预防阿尔茨海默症的发生。这是因为腐竹内谷氨酸的含量很高，是其他豆制品含量的3 倍左右，而谷氨酸又是促进大脑活动的主要元素。另外，腐竹含有大量的磷脂，可减少血液中胆固醇的含量，从而降低高脂血症、动脉硬化发生的可能性。

相关营养学报告显示，每100克腐竹的蛋白质含量是44.6 克，其水分含量为7.9 克。腐竹蕴藏着大量的蛋白质，且含水量较少，究其原因，应该与腐竹的制作过程有关。然而，虽腐竹中富含蛋白质，但要是患有肾炎或者是肾功能障碍的人群食用腐竹反而会起到副作用，严重时可加重病情。而有些糖尿病病人和痛风的病人也要少食用腐竹。

第二招：多吃大豆

大豆卵磷脂，又称磷脂酰胆碱，或是脑磷脂。在我们的大脑细胞中一半以上都是磷脂酰胆碱。磷脂酰胆碱是大脑与海马组织及中枢神经系统的沟通枢纽。经科学家数年研究表明，卵磷脂有利于大脑发展，可有效改善记忆力，有助于治疗阿尔茨海默症症，且对小脑萎缩等脑部疾病具有良好的作用。

所以老年人可多食用大豆，提高体内异黄酮、低聚糖等活性物质的含量。曾有美国科学家指出，大豆异黄酮可促进脑细胞发展，其化学性质极具稳定性，不管是怎样的烹饪方式都不会破坏它的结构，也不会影响食用效果。由此可见，多食用大豆食品不仅能够提取大量的植物蛋白，防止血脂异常症发生，还能预防阿尔茨海默症。

第三招：补充叶酸和维生素B12

阿尔茨海默症的发生是由于人体内严重缺乏叶酸和维生素B12所致。在欧洲，某医院针对已被诊断为阿尔茨海默症的数百名病人的血液进行化验，发现这数百名病人血液中都含有大量的高同型半胱氨酸，而叶酸与维生素B12可有效降低人体内高半胱氨酸的含量，因此补充叶酸及维生素B12可以预防阿尔茨海默症。不仅动物性食物如肉、鱼、虾富含维生素B12，而且经发酵后豆制品也富含维生素B12，而新鲜蔬菜含大量的叶酸，所以经常食用上述物质对预防阿尔茨海默症有一定帮助。

第四招：常咀嚼

人体内海马细胞的功能异常，是导致老年人记忆力下降的主要原因。在日本有一项研究指出：咀嚼也可能是防治老年人记忆力减退的一种措施。其工作人员采用核磁共振技术观察到，当人体发生咀嚼时，大脑中的海马细胞活动信号会增强。由此，他们认为经常咀嚼口香糖是有利于防治阿尔茨海默症症发生的，它既不增加进食量，又可以刺激海马细胞功能，对预防阿尔茨海默症有很大的帮助。

第五招：多食鱼和鸡蛋

加拿大科学家对阿尔茨海默症进行了最新研究，其数据显示，常食用鱼和鸡蛋能够防治阿尔茨海默症，这是因为食物中富含脂肪酸。研究人员通过对六十多位阿尔茨海默症症病人的血液检验，发现其DHA 水平要比正常人低很多。DHA 是一种不饱和脂肪酸，对人体摄入适量的DHA可降低人体患心脏病、抑郁症的概率。此外，鱼、鱼油及鸡蛋均含有充足的脂肪酸。且在鱼类中，三文鱼与金枪鱼含有的脂肪酸最高。

第六招：常食核桃

核桃，是广为人知具有健脑作用的食物，享有“长寿果”的美誉。现阶段研究认为核桃所含有的磷质对脑细胞有极大的促进作用，多吃核桃不仅可以强健身体，还可以延缓衰老，由此可见核桃对提高大脑记忆、增强大脑活力具有重要价值。

第七招：常食白米和发芽糙米

日本名城大学的一个研究小组通过老鼠实验发现，食用白米和发芽糙米可提高学习能力，而发芽糙米对预防阿尔茨海默症症的效果极为明显。