原汁原味凉拌菜

这菜的名字有些特殊，一个地儿一个叫法儿，儿菜、超生菜、娃娃菜、笋苞菜都是它。其实它的学名叫”抱子芥”是芥菜的一种。初次吃儿菜，有点不适应，它闻起来清香，却有淡淡的苦味，后来改变烹饪手法，发现嚼在嘴里，特别爽脆。清扬四月，正是加强营养，提高新陈代谢的时候，推荐吃儿菜并无道理。儿菜季节性强，春天最美味，餐桌上来一盘，保护视力防感冒，真脆。

凉拌酸辣儿菜

用料：

儿菜一大个300克，泡椒、小米辣、大蒜、盐、白糖、泡椒水、白醋各适量。

做法：

1.新鲜的儿菜冲洗干净，切成大小均匀的片；把泡椒切成圈，小米辣冲洗干净切圈，大蒜去皮剁成蒜末；

2.锅中注入适量清水，烧沸后把儿菜倒进去，焯下水立马捞出，控水放凉；

3.加入小米辣和泡椒圈，放泡椒水适量，再倒入少许的白糖，淋白醋，拌匀即可。

文图/小谈食刻

文/图 家和万事兴顺顺顺

肚脐螺近椭圆形，质厚，壳表为灰褐色，缝线下有白色和深褐色的色带，并且具网状雕刻，壳顶为黑色。脐盘大，深褐色，脐盘上有脐沟将其分为两叶，两叶大小约等。脐孔大而深，被脐盘遮住大部分。壳口半圆形，褐色。

青瓜凉拌螺片

用料：

黄瓜200克，肚脐螺 500克，白砂糖1匙，盐1匙，香菜20克，大蒜10克，醋1勺，味精、小红椒各适量。

做法：

1.鲜活肚脐螺洗净备用，放入锅中添加适量清水，撒盐，大火煮，开锅后2分钟即可关火出锅，把螺肉从壳中取出，用汤汁冲洗干净备用；

2.用刀将螺肉片成薄片，青瓜洗净去皮切块；

3.黄瓜、螺片、香菜切段放入碗中，加糖、盐、醋、味精和蒜末儿，拌匀入味，最后撒小红辣椒更好。