SO4砧木对赤霞珠葡萄果实品质的影响

牛冬青 ，卫 颖 ，张小军 ，2，温鹏飞 ，2，郝燕燕 ，2

（1.山西农业大学园艺学院，山西太谷 030801；2.果树种质创制和利用山西省重点实验室，山西太原 030031）

葡萄嫁接栽培最早可追溯到公元前200 a，然而葡萄砧木的研究与广泛应用始于19世纪末[1]。1873年，法国学者发现，用美洲野生葡萄作砧木与感染根瘤蚜病害的葡萄嫁接，可以成功抵抗根瘤蚜病害[2-3]。这种嫁接模式不仅解决了世界上主要葡萄产区的根瘤蚜病害问题，同时也推进了葡萄不同抗性砧木特性和砧木育种的研究[4-5]。我国砧木区域化研究起步较晚，关于砧木对接穗品种的生长、产量和品质的影响缺乏系统研究[6]。国内有关砧木抗性研究的报道较多，砧木对赤霞珠葡萄果实品质影响的研究也较多。李敏敏等[7]研究了7种砧木对昌黎赤霞珠果实品质的影响，结果表明，以188-08和5BB为砧木显著提高了赤霞珠还原糖和可溶性固形物含量，以101-14M和3309C为砧木显著降低了可滴定酸含量。李超等[8]研究了SO4，5BB，3309C和101-14M共4个砧木对赤霞珠葡萄生长发育的影响，结果表明，供试砧木品种均可促进赤霞珠葡萄新梢生长，提高果粒质量。李新文等[9]研究认为，几种砧木在果实品质方面均优于自根苗，且综合排名由高到低的顺序为赤霞珠/3309C、赤霞珠/5BB、赤霞珠/SO4、赤霞珠/贝达、赤霞珠自根苗。然而，已有研究都集中于砧木对幼树果实品质的影响，对成年树的研究尚未见报道。

本试验选择20年生的赤霞珠/SO4植株与20年生赤霞珠自根苗，分析SO4砧木对赤霞珠葡萄果实品质的影响，以期为当地赤霞珠优质丰产栽培提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试葡萄品种为酿酒葡萄赤霞珠，砧木品种为SO4，以赤霞珠自根苗为对照。

1.2 试验方法

试验于2017年6月至2018年4月在山西省晋中市太谷县怡园酒庄及山西省园艺实验教学示范中心进行。赤霞珠定植于2007年，南北行向，株行距为0.5 m×2.5 m，田间土肥水和病虫害管理同常规。采用随机区组设计，每砧木类型5株为一个小区，重复3次。于花后25 d均匀采集混合果样，采样时间分别为2017年6月21日、7月11日、7月31日、8月19日、8月31日、9月11日、9月22日、10月7日，样品采集后置于冰盒并迅速带回实验室，液氮速冻后置于-50℃冰箱，用于后续相关指标测定分析。

1.3 测定项目及方法

果实单粒质量用电子分析天平称量，果实纵横径用电子数显游标卡尺测定；可滴定酸含量测定采用NaOH滴定法[10]，还原糖含量测定参照高俊凤等[11]的方法进行，总酚含量的测定参照陈建业[12]的方法进行。

1.4 统计分析

采用Excel 2010和SARS8.1软件进行分析。

2 结果与分析

2.1 SO4砧木对赤霞珠果实单果质量的影响

由图1可知，SO4与对照果实的单粒质量变化趋势相同。随着赤霞珠果实的生长发育，果实的单粒质量呈上升趋势（花后115 d除外）。与对照相比，SO4果实的单粒质量在赤霞珠整个生长发育过程中均显著高于对照（花后115 d除外）；对照和SO4果实单粒质量均在花后115 d有所下降。

2.2 SO4砧木对赤霞珠果实果形指数的影响

由图2可知，SO4砧木苗葡萄果实的果形指数略大于对照（自根苗），但差异不显著。说明SO4有利于赤霞珠果形指数的增加。

2.3 SO4对赤霞珠果实中可滴定酸含量的测定

由图3可知，对照和SO4葡萄果实中可滴定酸含量在整个生长发育过程中均呈下降趋势。除花后25 d SO4果实中可滴定酸含量低于对照外，其余各个时期均为SO4高于对照。综上所述，SO4砧木可以使赤霞珠果实中的可滴定酸含量增加。

2.4 SO4对赤霞珠果实中还原糖含量的影响

由图4可知，对照和SO4葡萄果实的变化趋势相同，在赤霞珠葡萄幼果期（花后25～45 d），还原糖的含量增加缓慢，在果实进入第1次膨大期（花后45～65 d）后，还原糖含量迅速增加，在转色期（花后85 d）达到最大值，果实进入第2次膨大期（花后85～105 d），还原含量呈下降趋势；果实成熟期（花后105～130 d），还原糖含量又开始增加。在果实整个生长发育过程中，嫁接于SO4砧木上赤霞珠果实中的还原糖含量低于对照。说明SO4砧木可以使赤霞珠果实中的还原糖含量降低。

2.5 SO4对赤霞珠果实中总酚含量的影响

从图5可以看出，在赤霞珠整个生长发育过程中，果实中总酚含量呈下降趋势。总体来看，赤霞珠果实成熟前，SO4果实中总酚的含量高于对照，但在果实成熟后SO4与对照果实中的总酚含量趋于接近。说明SO4对赤霞珠果实中总酚含量增加无明显影响。

3 结论与讨论

葡萄砧木的研究利用由起初的防治根瘤蚜危害发展到提高抗逆性、调节成熟期、改善果实品质等[13]。葡萄砧木的利用大大提高了栽培品种的抗逆性，扩大了葡萄的种植范围。砧木对果实品质的影响使砧木的应用在葡萄栽培中占据了重要的位置。近年来，通过砧木提高果实品质越来越受到重视。魏灵珠等[14]研究表明，嫁接SO4和贝达砧木的鄞红葡萄果实着色均匀，可溶性固形物、总糖和产量均较自根苗增加。王美军等[15]将红地球葡萄嫁接在5BB，SO4，3309C，8B和贝达 5种砧木上，结果表明，以5BB和SO4作砧木的红地球葡萄单粒质量、果穗长度等外观品质高于对照和其他砧穗组合，果实硬度大，可溶性固形物、总糖含量高。也有研究发现，砧木对接穗品种、果穗质量、果粒质量和糖酸含量影响不大[8]。本试验结果表明，以SO4为砧木的赤霞珠果实单粒质量和果形指数高于对照；SO4砧木对其内在品质也有一定的影响，SO4作砧木的赤霞珠果实中可滴定酸的含量显著高于对照，还原糖的含量显著低于对照。这与牛锐敏等[16]的研究结果一致。SO4对赤霞珠果实中总酚含量的影响不是很大。综合来看，SO4作砧木降低了赤霞珠果实的品质，这可能与SO4砧木和赤霞珠接穗不亲和有关。虽然SO4砧木具有很强的抗逆性，但其与赤霞珠的亲和性太差，很难被直接利用，进而降低了赤霞珠的果实品质。

正常情况下，所有供试赤霞珠果实的单粒质量在整个生长发育过程中呈上升趋势，本试验中，赤霞珠果实的单粒质量在花后115 d呈下降趋势，这种现象与成熟期糖分积累的终止或者水分回流有密切关系，其具体原因还有待进一步研究。