“专业相关度”引领下高职院校“职业认同”教育的思考

柴 林

(浙江农业商贸职业学院,浙江 绍兴 312088)

无论是国内人才市场，还是国际人才市场，酒店管理专业一直属于就业热点。然而，从行业现状及高校毕业生就业实际情况分析，就业现状并不乐观。据中瑞酒店管理学院酒店业研究中心发布的《中国酒店人力资源调查报告(2018)》显示，岗位人员的毕业院校、所学的专业关注程度与前两年相比呈下降趋势。在参与调查的427家酒店中有74%的酒店表示，录用的酒店管理专业毕业生占录用总数的30%以下，管培生的保留率也只有20%[1]。麦克斯2017届大学毕业生培养质量跟踪评价的数据显示：旅游大类专业毕业生就业专业相关度只有49%，在所有专业大类中排名最后，酒店管理专业毕业生就业岗位专业相关度排名处于中等偏下水平，地方综合性高职院校中的酒店管理专业毕业生就业专业相关度则更低。毕业生就业岗位专业相关度低成为酒店管理专业办学质量评价的反向指标，困扰酒店管理专业的发展。本着为酒店行业培养人才为目的而设置的高职院校酒店管理专业，为何经过三年时间培养的毕业生会选择与所学专业无关的工作，职业认同的教育教学是个重要因素，毕业生就业岗位专业相关度引领下的职业认同教育教学问题值得思考。

一、“专业相关度”与“职业认同”研究的现状

毕业生就业岗位专业相关度是评价毕业生就业质量的一项重要指标，该指标反映的是毕业生工作岗位与所学专业的相关程度，是评价毕业生就业岗位与所学专业一致性的评价指标，反映高职院校专业结构的合理程度，以及高职院校各专业在全国(省)相同高职院校专业中的人才培养质量水平[2]。“职业认同”是指个体对于所从事的职业的肯定性评价，包括社会认同和个体认同，社会认同和个人认同综合作用的结果对从业者的职业认同程度有直接的影响。从已有研究成果看，与专业相关度问题研究相比，职业认同问题的研究早已经成为职业教育研究领域的一个热点问题。以篇名“职业认同”在中国知网全部文献期刊中能检索到1705篇文献，而毕业生就业岗位相关度的研究相对略显不足。以篇名“专业相关度”在全部期刊中只检索到55篇文献，其中44篇还是外文期刊；再以篇名、主题“专业相关度、职业认同”在全部文献中进行检索只有个位数的文献，从专业相关度视角下对职业认同教育进行研究还是一个新的视角。

从已有研究成果可以看出，西方国家的高职院校就业岗位专业相关度的研究，从学生入校之初就非常注重职业认同的教育，以酒店管理专业为例，受酒店业发展早、行业发展快的影响，酒店管理专业在西方国家是一个传统专业，毕业生就业岗位专业相关度较高，很多研究认为这与学校开展职业认同度的教育有很大的关联，如瑞士的洛桑酒店管理学院、美国的康奈尔酒店管理学院。瑞士洛桑酒店管理学院的课程体系非常注重对学生能力的培养，实践操作与战略管理并重，课程内容具有很强的实用性[3]，学校非常重视领导力培训，除了专门的课程，大部分是贯穿在学生日常课程中进行的，同时配合真实的项目管理，如设计一家精品酒店的市场发展方案，为学生将来成为酒店职业经理人做好准备。康奈尔酒店管理学院坚持行业需求导向，精确定位培养目标，以能力培养为本位，科学设置课程体系，重视业界经验积累，构建“双师型”教师队伍，以职业能力为核心，强化学生就业指导的“康奈尔模式”，对学生的职业认同度的提升，毕业生就业后的专业相关度都产生了重要的影响。

国内现有研究成果主要集中在职业认同与就业满意度方面，如丁雪雁分析高职院校酒店管理专业学生职业认同感低的原因，提出推动社会对服务行业的认知和理解，酒店企业要注意在实习中培养学生的职业认同感，高职院校需要强化学生职业认同感的培养[4]。张志乔认为学生充分就业、满意就业是高职院校的办学导向[5]。研究认为专业认同度与就业满意度具有正相关关系。董全悦认为目前许多高职院校酒店管理专业在实行“2+1”的教学模式,而学生在顶岗实习中,良好的实习环境，更有效的实习生管理，可以提高实习生的职业认同感[6]。鲍富元认为高校酒店专业的教育与社会需求之间存在一定差距，反映为酒店专业学生毕业后多数并未选择到该专业领域就业，建议学校加强酒店专业教学中的职业认同教育和引导，帮助学生做好职业规划，促进酒店专业学生在酒店行业充分就业[7]。程绍文等认为我国旅游从业者的职业忠诚度并不太高，旅游从业者对企业的忠诚度较职业忠诚度略低，而职业忠诚度最低的是酒店业[8]。

国内已有研究文献很多以理论层面分析为主，多围绕影响酒店管理专业学生职业认同的负面因素方面，研究成果主要从社会、行业自身的视角对影响职业认同的因果进行分析，很少有从高职院校专业职业认同教育教学视角进行剖析。一些研究成果虽然提出对学生职业认同的教育重要性，但是，对如何有效提升学生的职业认同，缺少可操作的方法。高职院校大学生就业岗位专业相关度的问题，实际上反映了目前高职院校在学生职业认同教育教学方面存在的问题，因此，在毕业生就业岗位专业相关度引领下，突显了高职院校职业认同问题研究的必要性和紧迫感。

二、影响“职业认同”教育教学成效的因素

高职学生在校期间是进行“职业认同”教育教学的重要阶段和关键时期。学生只有认同未来将从事的职业或就业岗位，才能够正确对待现在所学的专业，才能有明确的学习目的、端正的学习态度、推进学习的动力，才能够消除未来行业就业自卑感，稳定就业，为行业的发展建功立业。但是，由于各地高职院校酒店管理专业发展的不平衡，教学条件、人才培养模式、教学方法等方面存在认识上的差异，甚至部分高职院校，长期沉醉于酒店管理专业安排学生实习“火爆”的表面现象，忽视了职业认同教育的问题。

(一)“2+1”专业人才培养方案的缺陷

酒店管理专业是高职院校办学历史最长的专业之一，三年学制，招收高中毕业生，人才培养方案、专业教学采用“2+1”的模式，即学生在校学习2学年，外出顶岗实习1学年，这种人才培养模式延续多年，暴露不少缺陷。

(1)专业意识教学介入迟，学生职业意识形成滞后。高职院校学生的职业意识绝大多数情况是在接触专业课程的教学之后才产生的，并通过专业课程的教学逐步加深和认同。多数学院在第一学年安排的是文化基础课程，偶有涉及专业文化课。学生开始专业课程是在第二学年，以致很多学生在进校一学年后只是知道自己是什么专业，但说不清自己专业到底学的是什么，更不清楚将来的工作岗位如何，职业意识形成滞后。

(2)实训内容缺乏创新，提前造成职业倦怠。受教育部高职院校公共基础课和专业课的要求加强实践性教学，实践性教学课时原则上要占总课时数一半以上、顶岗实习的时间半年以上[9]，酒店管理专业人才培养方案过分强调专业实践教学，且专业实训内容局限于对于大学生来说用不了几周就可以完全掌握的服务操作技能方面，管理类课程实习匮乏，实训教学内容和形式缺乏创新，日复一日的机械性重复训练，提前造成学生的职业倦怠。

(3)顶岗实习缺乏设计，实习过程疏于管理。顶岗实习是基于完成教学实习和学过大部分专业课之后的一种实践性教学形式，是学生就业前的重要体验过程，是学生们对未来的职业产生认同感，坚定毕业后从事行业工作岗位信心的重要阶段。成功的实习能培养学生较高的职业认同感和留职意向。然而，现实却是实习结束之际即为学生离开行业之时。究其原因是与学生实习缺乏实习岗位设计有关。实习岗位大多是处于酒店最基层的服务性岗位，学生大多情况下是在用生疏的操作技能从事基层岗位的相关工作，对所实习岗位无法产生职业“自豪感”，无法体现自己的价值[10]。接受学生的实习酒店站在自身成本节约和风险管控方面考量，不愿意过多调整学生实习的岗位，而校方苦于教学管理人员的不足，长长一年的顶岗实习期，学生几乎是处于“托管”状态，实习过程缺乏管理，未能及时解决学生实习中出现的问题，造成有的学生在实习之后反而选择决定不去酒店工作。实习期本来是学生对于自己职业生涯的预演，结果却浇灭了学生学习专业的热情，顶岗实习反而成为学生离开行业的理由。

(二)教学资源投入差距大，形成职业认同教育教学不同效果

据文化和旅游部最新统计，截止2018年，全国开设酒店管理专业(本科)的院校有222所，开设酒店管理专业的高职院校则多达669家[11]。然而，无论是本科还是专科，专业办学时间在20年以上的不足5%。在10～20年之间的不足10%，绝大多数为新建改建专业，教学资源投入参差不齐，教师、教材、教学场地、教学设备，以及校企合作企业资源差距大，综合类高职院校在这方面问题尤为突出。由于综合类高职院校的酒店管理专业，只是众多专业中的一个，很多学校或考虑专业投入的平衡，或迫于教学经费投入的不足，或出于对专业发展的不够重视，虽然也有模拟教学餐厅、模拟客房等教学设施设备，但由于投入资金有限，又缺乏高规格的设计，大多缺乏专业教育教学所必需的职场氛围，严重影响了职业意识、职业素养和职业认同的教学效果。

(三)将“专业认同”视同“职业认同”

职业院校的人才培养具有明显的职业导向，这使专业与职业之间存在许多共同之处，因此，有的职业院校片面认为“专业认同”就是“职业认同”。其实，由于概念、属性、特征等因素，专业与职业之间还是有本质区别的。职业认同是一个心理学概念，是指个体对于从事职业的肯定性评价，它是职业人发展的内在激励因素。专业认同是学生对专业的自我认同和发展，专业学习虽然与未来的职业就业有很大的关系，但是，专业认同不等同于职业认同[12]，因此，不能用专业认同教育替代职业认同教育。

高职院校将专业认同教育视同职业认同教育，其实是忽视了一个专业对应的是一个相关的职业群的问题。现实中会出现一个人认同了某一个专业，但是不认同某个职业的现象，反映在毕业生就业岗位选择上就会出现高“专业认同”低“职业认同”的现象。以高职酒店管理专业为例，该专业招生填报志愿时，酒店管理专业还是普遍受考生青睐的，各地高校就读酒店管理专业的本专科院校能较好地完成招生计划可以说明。学生进校后通过专业课程教学，很多学生能体会到酒店管理专业认同感和归属感，感受到学习酒店管理专业的价值[13]，这也是酒店管理专业能保持经久不衰的原因。然而，受制于酒店就业岗位社会认同度低，酒店管理的职业化过程尚未得到社会的认可等因素，酒店管理专业毕业生就业出现高专业认同，低职业认同的窘况。

三、“专业相关度”引领下“职业认同”教育教学的思考

思考一：调整延续多年不变的人才培养方案

改革开放40年后的今天，酒店早已不是改革开放初期高星级酒店一枝独秀的局面，出现了新的业态，农家乐、经济型酒店、高端民宿、休闲度假、公寓养老、物业管理等都能发现酒店的影子。与此同时，互联网+、新零售、AI人工智能的应用，酒店已经成为一个多元化、包容性强的行业，无论是市场格局、行业文化、高新科技应用、市场营销模式等方面都发生了巨大变化，对人才的要求更趋于多元化和综合性的要求，作为既传统又必须新潮的行业，如何能适应新业态背景下培养人才的需求，成为不得不思考的问题。正如查尔斯·达尔文曾在《进化论》中写道：“在所有物种中，能够生存下来的既不是最强壮的，也不是最聪明的，而是最能适应变化的。”酒店管理专业延续多年为高星级酒店培养人才的目标也应该与时俱进，应市场需求的变化而进行修订或调整。

在课程设置方面，许多业界专家认为，很多酒店业学专业和做专业是脱节的，这是目前行业最大的问题[14]。据酒店管理专业的毕业生就业状况跟踪调查反馈，高校所设的专业课程很多与酒店需求和现实变化不符，如酒店财务管理、风险管理、食品营养与卫生、餐饮厨房管理等，这些在酒店实践中必不可少，但在大学的专业教学中却未完全反映出来。以酒店餐饮管理岗位为例，随着餐饮生产现代科技手段的应用，餐厅经营呈半开放状态，餐厅经营环境的文化氛围要求越来越高，不同管理岗位综合素质要求有趋同之势，产品开发和服务设计，互联网技术的应用更需要具备综合性知识的人才。学校开设的专业和设置的课程保持多年不变，这是不合理的，需要调整。人才培养方案的核心是要确保学生有高度职业认同，养成良好的职业意识和职业习惯，保持与行业人才需求的同步。高职院校要真正深入行业企业开展专业社会调研，经常组织行业专家研讨，在深度考虑社会需求、充分听取行业专家意见的基础上，从现代酒店行业面临的新业态入手，创新研究制定有利于提升酒店管理专业学生职业认同度的人才培养方案。

思考二：增加产业文化的教学比重，重视产业文化的教学

产业文化主要是由产业精神、经营哲学、价值观、制度、行为模式、组织和品牌形象等元素构成物质和精神的、互为整合的生产性文化系统，其核心是先进的工作价值观，即尊重劳动、尊重劳动者。“学专业，不仅仅是学知识、学能力，更重要的是学习文化。优良的专业文化，对未来从事专业工作，可以起到事半功倍的效果，使你不会拘泥于、羁绊于半衰期越来越短的人类知识”。

要改变职业教育以学生的技能培养为重，忽视学生现代产业文化素养培养的现象；要把产业文化的精髓与专业课程和实践环节进行深度融合，并最终落实到学生的职业素质和职业价值观培养上。当前，高职院校酒店管理专业的教学资源和教学条件日益完善，但行业文化教学的投入不足，“不知道行业历史和传承，就没有行业荣誉感，就不知道尊重行业，就不会爱这个行业”[15]。前教育部部长袁贵仁曾指出，所谓教书育人、管理育人、服务育人、环境育人等说到底都是文化育人。鲁昕副部长也多次在职业教育相关会议上提出：“要做到产业文化进教育、工业文化进校园、企业文化进课堂”。酒店管理专业要突出酒店行业文化教学内容和教学课时，加大酒店行业文化等课程比重，在行业新业态的背景下，要凸显酒店业历史文化的教学地位。

思考三：推行“课程专业”“课程生涯”教学模式改革

基于思政课程教学方法改革的“课程思政”模式，为“职业认同”教育提供了新的思路，就是推行“课程专业”和“课程生涯”的教学模式。

“课程专业”强调的是在任何一门课程教学中，都要融入专业的元素，将专业意识和专业素养教育隐性嵌入课程教学过程中[16]。倡导以专业为基础、以职业认同为导向，各专业教学培养目标应阐明本专业的职业领域、职业发展路径,并在教学课程、教学设计上充分体现出来。学生在专业知识的学习过程中逐渐了解所学专业的就业领域，了解相应职业技能和职业素养,明确未来专业就业方向,让专业相关行业成为毕业后择业的首选。

同样，“课程生涯”是把“生涯教育”的理念融入到学科教学中,由专业教师担任生涯教育的任务,以学生学术知识的增长和生涯发展为目的,通过学科的教学,帮助学生了解学校传授的知识与生涯选择之间的关系,促进学生的生涯发展和成熟。生涯发展课程的融入是一种策略,这种方式需要各学科任课教师都具有生涯教育的理念,并在实际教学中结合本学科的特点进行授课[17]。这类课程不仅丰富了学术课程的内容,同时也增加了学生对学术课程的兴趣。课程生涯加深了学生对自我和整个行业的认识,帮助他们树立了正确的职业观和价值观,使学生能够根据自身条件结合社会需要来选择适合自己的专业或职业。

高校在制定教学大纲时应将专业教育与生涯教育有机地融为一体，编写具有专业特色的生涯教材，培养一支专业的生涯指导教师队伍，将专业教育与生涯教育相结合，在生涯理论课的基础上拓展专业前沿、专业领域产业发展等内容。引导学生了解专业相关职业领域对人才需求的状况,选择专业相关企业岗位就业成为毕业生高质量就业的首选。

思考四：强化学生顶岗实习的设计和过程管理

职业认同是一个逐步积累和加深的过程，学生的职业认同会随着专业学习的推进而不断变化。在经历了专业学习后学生之间的学习效果是不同的，对职业的认同度也会有差异。在这个过程中，专业教师的职业素养对学生职业认同度的提升起到了引导作用。学生实习过程中专业教师的引导非常关键。因此，要重视教师对学生职业认同的引导。根据教学要求，调整“2+1”的教学模式，精心设计实践教学计划，特别要注重对顶岗实习岗位的设计，如实习的具体时间、职位、目的要求、师傅的结对、参加实习学生与实习岗位的性格匹对等，都需要细致对待，认真设计，不然将无法达到预期的实习效果。

毕业生实习后能留在原实习单位工作的比例非常低，与学生顶岗实习的安排和管理不到位有很大的关系。初入职场的实习生通常存在经验不足、获取信息方式受限等问题，因此也很难在此期间对于自己有较好的定位，这一段时间的实习生一般比较迷茫，在此情况下，企业应对实习生伸出援手，帮助他们找准自己的定位，明确自己的发展方向。

高职院校要重视专业教师对实习学生的引导，选择适合学生顶岗实习的教学基地，选派指导教师住店指导，强化实习过程现场指导，确保学生保持较高的职业认同度。

思考五：重视专业教学环境资源的投入

教学资源是一切可以利用的教育、教学的物质条件、自然条件、社会条件以及媒体条件，是教学材料与信息的来源[18]。学生是学习活动的主体，而教学资源在教学中起着非常关键的作用，在教学资源结构完善的大环境下，教师指导下的学生职业认同教学需求，可以更主动地利用教学资源来实现。

我国著名教育哲学家、国学家涂又光先生的“泡菜水理论”说得非常形象：“泡菜的味道主要取决于由糖、盐、生姜、大蒜等构成的泡菜汤的味道。教学环境资源是培养学生职业意识和职业素养最好的‘泡菜汤’，影响和决定了人才培养的‘味道’”[19]。西方高校在这方面树立了高标杆，如希尔顿酒店管理学院校内建有希尔顿酒店，学院就设在酒店里，学生每天上课也在酒店里，比较有专业气氛，能让人时刻感觉到你在学这个专业。学生也在酒店里实习，有的做客房打扫，有的在前台，有的在宴会部工作，能参与一线的服务工作，又能同时在学院上课，这样的资源是专业教学的最佳选择。此外，学院还为学生提供到全球范围内知名酒店实习的机会，定期组织酒店管理峰会，分享最新的学术成果。

综合性高职院校酒店管理专业建设过程中更要寻找最适合制作教学环境资源的“糖、盐、生姜、大蒜”等材料，以“景校合一、道业贯通”的理念，注重教学环境资源整体设计和建设，实现教学场地职场氛围的行业博物馆化。

总之，任何高职院校都希望自己的学生毕业后去寻找与自己专业对口或相关率高的工作岗位，用人单位也希望招聘到有一定专业背景的人才。因此，在毕业生就业岗位专业相关度的引领下，职业认同教育自然成为高职院校必须承担的重要职能。高职院校应正确认识职业认同教育中存在的问题，提升学生的职业认同感，培育学生的专业兴趣、对未来所从事职业岗位价值的认同，避免毕业生只有专业认同而缺乏职业认同，缺乏职业未来发展规划，尤其是毕业生在行业内短暂就业后，选择离职转行的窘况。