南宋《茶具图赞》简介

林乾良

华夏神农氏，距今万载，位冠“三皇”。中国之五大文化，均推之为远祖，即农业、饮食、医药、茶学与陶瓷是也。实是无比尊荣，比肩黄帝。 笺笺一茶，远播八方。既享寿、乐、康、宁之福，又兼和、敬、清、寂之德。渊远流长之茶文化，肇自我国，散馥五洲。举世之人，喜茶者日以盛。拙作《中国茶疗》自1998年问世以来，遐迩推重。至今，海峡两岸三家出版社出书四种。2013年，译为英文后，翌年又译为波兰文。嘻，郁郁乎盛哉。

唐陆羽首著“茶经”，为茶学专著之始。其书分十章，其《四之器》，即系论与饮茶有关之各类器具。自宋以后，即改称“茶具”，沿用至今。或以为古代无论茶具之专著，非也。南宋即有《茶具图赞》一书，图文并茂。作者仅知其号为“审安老人”，未传其姓氏，其书梓行于咸淳四年，公元1269年也。其后，多有刻本流传。其中，以明代朱存理序者为佳。该书从文人游戏立意，列不同质地、形状与用途之茶具为十二种。又用拟人化手法，每种各赐以姓氏、官称与名、字、号，合称“十二先生”。“十二先生”之名，由之遂传千古。2013年陈宗懋、杨亚军主编之《中国茶叶词典》中，即有此专条，与“潮汕四宝”等并列。姓氏与质地相关，如胡为葫芦、竺为竹、宗为棕、司为丝等。官名与其物相关，如胪为炉，员外为外形为圆，转运为石磨之用等。

《百度百科》有《十二先生今解》。今引其文并加补充，以为简介。其失校者，一一正之。

1、茶炉及罩：韦鸿胪，名文鼎，字景旸，号四窗间叟。韦，原指坚韧之皮条。古以简牍为书而以韦系之。读之勤，以至“韦编三绝”。姓“韦”，表示由坚韧的竹篾编成。“鸿胪为执掌祭礼机构。“胪”与“炉”、“鸿”与“烘”均谐音双关。“文鼎”，言其编纹也。“景旸”，表示可以保温。“四窗间叟”则言茶炉开有四窗，可以通风与出灰。从其图(1)，其实只见外罩，应兼其内之炉。

赞曰：祝融司夏，万物焦烁。火炎昆岗，玉石俱焚，尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭，子与有力矣。上卿之号，颇著微称。

2、茶臼(碎茶用具)：木待制，名利济，字忘机，号隔竹居人。

姓“木”，表示是木制品。“待制”为官职名，以备顾问之意。从其图(2)，由槌、杵、臼组成。宋用饼茶，必先碎才可利用。

3、茶碾：金法曹，名研古，字元锴，号雍之旧民。姓“金”，表示用金属制成。“法曹”是司法机关。饼茶杵碎了之后，还须经过金属碾子碾极细才可用。从其图(3)，由底座(中凹)、圆碾及配件组成。人坐椅上，用两足来回驱动以碾茶，直至粉身碎骨。

赞曰：柔亦不茹，刚亦不吐。圆机运用，一皆有法。使强梗者不得殊轨乱辙，岂不韪欤？

4、茶磨：石转运，名凿齿，字遄行，号香屋隐君。姓“石”，表示用石凿成。“转运”是宋代负责一路或数路财物之长官。从字面有碾转运行意，与磨盘的操作十分吻合。

赞曰：抱坚质，怀直心。啖嚅英华，周行不怠。斡摘山之列，操漕权之重。循环自常，不舍正而适他。虽没齿，无怨言。

5、水勺:胡员外，名惟一，字宗许，号贮月仙翁。姓“胡”，暗示由葫芦制成。“员外”是官名。“员”与“圆”谐音，“员外”暗示“外圆”。古以老葫芦中剖，即为两水勺。

赞曰：周旋中规，而不逾其闲；动静有常，而性告其卓。郁结之患，悉能破之。虽中无所有，而外能研究。其精微，不足以望圆机之士。

6、筛子：罗枢密，名若药，字传师，号思隐寮长。姓“罗”，表明筛网由罗娟敷成。“枢密使”是执掌军事之官员。“枢密”又与“疏密”谐音，和筛子特征相合。疏密指罗质经纬间之孔大小。必疏密合度才适用。

赞曰：几事不密则害成。今高者抑之，下者扬之，使精粗不致于混淆，人其难诸！奈何矜细行而事喧哗，惜之。

综上所述，中国的独特文化翻译不能绕道而行，要保留下它的精髓。中国文化虽有异于西方文化，但只要多了解对方的文化背景，也就能够使交流变得自如。

7、茶帚：宗从事，名子弗，字不遗，号扫云溪友。姓“宗”，表示用棕丝制成。“从事”为州郡长官的僚属，专事琐碎杂务。“弗”通“拂”。“不遗”是其职责。号“扫云”者禅茶也。

赞曰：孔门高弟，当洒扫应对。事之末者，亦所不弃。又况能萃其既散、拾其已遗，运寸毫而使边尘不飞，功亦善哉。

8、盏托：漆雕秘阁，名承之，字易持，号古台老人。复姓“漆雕”，表明外形甚美。“秘阁”为官家藏书之地，宋代有“直秘阁”之官职。茶汤烫手，以盏托“承之”自然“易持”矣。下有托，则茶盏如置身于台。

赞曰：危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。以其弭执热之患，无坳堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。

9、茶盏或称茶碗：陶宝文，名去越，字自厚，号兔园上客。姓“陶”，表明为陶瓷。“宝文”之“文”通“纹”，表示器上有优美之花纹。自《茶经》，论盏必先“越窑”。“去越”非“越窑”。“自厚”指壁厚，加上“兔园上客”之号，即指宋代“建窑”所产“兔毫盏”。

赞曰：出河滨，而无苦窳。经纬之象，刚柔之理，炳其棚中。虚以待物，不饰外貌。位高秘阁，宜无愧焉。

10、汤瓶：汤提点，名发新，字一鸣，号温谷遗老。姓“汤”，即热水。“提点”为官名，含“提举点检”之意，即汤瓶可提而点茶。“发新”指茶味，“一鸣”指沸水之声。

赞曰：养浩然之气，发沸腾之声，以卦中之能，辅成汤之德，斟酌宾主间，功迈仲叔圉，然未免外烁之忧，复有内热之患，奈何？

11、茶筅：竺副帅，名善调，号希点，号雪涛公子。姓“竺”，用竹制成。“善调”指其功能。“雪涛”指茶筅调制后之微沫。茶筅，国内罕见。余1975年赴日讲学，曾习茶道，始识其物。原来非若国内书所载用以去沫，实为搅拌。

赞曰：首阳饿夫，毅谏于兵沸之时。方金鼎扬汤，能探其沸者几稀！子之清节，独以身试，非临难不顾者畴见尔。

12、茶巾：司职方，名成式，字如素，号洁斋居士。姓“司”，表明为丝织品。“职方”是掌管地图与四方之官名，借指方形之茶巾。“如素”，其色素。“洁斋”，用以清洁茶具也。

赞曰：互乡之子，圣人犹且与其进。况瑞方质素，经纬有理，终身涅而不缁者。此孔子之所以与洁也。

其书有朱存理序，仅百六十字。兹录其文如下：“饮之用，必先茶。而茶不见于《禹贡》，盖全民用而不为利，后世榷茶立为制，非古圣意也。陆鸿渐著《茶经》，蔡君谟著《茶录》，孟谏议寄卢玉川三百月团，后侈至龙凤之饰，责当备于君谟。制茶必有其具，锡具姓而系名，宠以爵，加以号。季宋之弥，文然清逸高远，上通王公，下逮林野，亦雅道也。赞法迁固，经世康国，斯焉攸寓，乃所愿。与十二先生周旋，尝山泉、极品以终身。此间富贵也，天岂靳乎哉。

野航道人，长洲朱存理题。”

据陈硕、陈谊两君意，“审安老人”可能系朱氏托名，姑留此存质。朱氏系明朝之著名文人。所著《铁网珊瑚》，为关于书画之经典著作。今从俞剑华《中国美术家人名辞典》引其传(第201页)于下：“朱存理(1444-1513)，明，字性甫，长洲人(今江苏苏州)。从杜琼游。博学能文，精鉴别、富收藏。濡染之余，遂善书画，尤精篆隶、楷法。著有《珊瑚木难》、《铁网珊瑚》、《鹳岑随笔》。卒年七十。”