“低钠盐”并非人人皆宜

陈新

近年来，低钠（少盐）饮食有利于降低血压和预防心脑血管疾病已成为广大百姓的共识，所以市场上出现的一种“低钠盐”很受消费者的欢迎。但要提醒大家的是：    “低钠盐”并非人人皆宜。

所谓“低钠盐”，就是以普通碘盐为基础，添加一定量的钾盐（氯化钾）和少量镁盐（硫酸镁或氯化镁），制成减钠不减咸的一种盐。这种盐的氯化钠含量约为70%，氯化钾含量为24%～30%。与普通盐相比，“低钠盐”降低了钠含量，增加了钾含量。

那么，“低钠盐”的咸味是否会降低呢？不会。这是因为，虽然食盐（普通盐）中的咸味来自钠离子（Na+），但“低钠盐”中氯化钠仍占大部分（多于2/3），减少的1/3咸味，可由添加的钾离子（K+） 和镁离子（Mg2+）补充，K+ 和 Mg2+ 等阳离子也产生咸味。单纯从口感上来看，“低钠盐”和普通盐的咸度没有明显差异，不会影响人们的食欲。

健康益处

世界卫生组织明确指出：    钠摄入过量或钾摄入不足都可能导致血压升高，增加罹患心脏病和脑卒中的风险。因此规定：   成年人每人每天钠摄取量应低于2000毫克，即食盐摄取量应低于5克（我国推荐每天食盐6克），而钾的摄取量应至少为3510毫克。但中国营养学会开展的一项调查结果表明，我国百姓食盐摄取量远远超过这个数字：   北方居民每人每天摄入食盐15～18克，南方居民為10～12克，且日常饮食普遍低钾。

我国是高血压患病大国，据估计10%的人患有高血压，只不过许多人并不知道自己患病。已知有高血压的患者中，血压控制良好的比例不高，仅为10%。有些患者药也没少吃，但血压就是降不下来，究其原因恐怕与吃的太咸，钠摄入过多有直接关系。

专家指出：    高血压长期得不到有效控制，会引起心、脑、肾并发症。单说脑的并发症脑卒中，就是一种严重危害我国人民生命健康的疾病。如果以单病种而论，更可以算得上是严重危害我国人民生命的第一大病。预防脑卒中的关键是预防与控制高血压。因此，减少盐的摄入对我国国民来说已经刻不容缓。

从饮食结构来看，中国人主要的钠摄入源自食盐，而“低钠盐”是实现减钠补钾的最佳选择——除可直接减少钠的摄入外，其中添加的钾进入人体后也有助于将钠排出体外，可有效降低高血压风险，并直接起到保护心脑血管作用。此外，钾对于因高盐引起的蛋白尿、肾功能衰竭等病变也可以起到一定的逆转作用。因此，“低钠盐”既可以预防高血压，还可以减少心脑血管疾病发生率，而口味和传统食盐差别不大。

适宜人群

研究表明：    “低钠盐”有利于调节体内的钠钾平衡，尤其适合中老年人和高血压、心脏病患者以及孕妇长期服用。饮食中减少钠的摄取量，可以明显降低中老年人日后患脑卒中和心脏病死亡的危险。

“低钠盐”可以说是专门为高血压和心脑血管疾病患者量身订做的一种健康盐。高血压患者食用“低钠盐”，可改善高血压治疗的效果，减少高血压导致的心、脑、肾并发症。对于不少高血压患者和老人来说，减少钠盐的摄取，血压就可以下降。短期试验发现：中度减盐可以平均降低高血压患者的收缩压4.9毫米汞柱、舒张压2.6毫米汞柱。中长期研究显示：50～59岁的中年人，每天减少1.2克的钠（3克盐）摄入，平均可以使高血压患者收缩压降低7毫米汞柱，血压正常者降低收缩压5毫米汞柱。

但要注意的是：      食用“低钠盐”也要遵循“每天6克原则”，不能因其含钠量低、有效减压等好处便随意增加摄入量。

慎食人群

“低钠盐”含钾量偏高，食用后可使钾离子的摄取量增加。钠过多有害身体健康，钾过多同样会给人体造成伤害。因此，下面几类人群需要慎食“低钠盐”：

1.肾脏病患者

这类患者不仅需要限制钠盐的摄取，对于矿物质钾的摄入也需加以控制。钾必须通过肾脏排出体外，有肾病尤其是排尿功能出现障碍如尿毒症患者，钾质排泄会受影响，血液中的钾质常常过高。若再食用低钠盐，则容易引发高钾血症，主要表现为乏力、心律失常等。此外，因钾离子对心肌有抑制作用，严重的还可能导致心脏骤停而危及生命。

2.甲状腺机能亢进者

对于甲状腺机能亢进和慢性淋巴细胞性甲状腺炎患者来说，除了不可以食用含碘的食物如海带、紫菜、发菜等海菜，也不能食用含碘的“低钠盐”。因为碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料。甲状腺机能亢进患者若是食用含碘的盐和食物，既影响药物治疗效果，又会使停药后病情复发。而慢性淋巴细胞性甲状腺炎患者，食用含碘盐或食物，不仅甲状腺功能低下难以恢复，甚至会继发炎症而加重病情。

3.服用以下药物者

（1）“普利”类降压药：    如贝那普利、福辛普利、培哚普利、卡托普利、西拉普利等;（2）“沙坦”类降压药：    如厄贝沙坦、氯沙坦、缬沙坦等;（3）保钾利尿药：如安体舒通、依普利酮、氨苯蝶啶和阿米洛利等;（4）免疫抑制剂：     如环孢素和他克莫司等;（5）非甾体类抗炎药：    如阿司匹林、百服宁、布洛芬、芬必得、萘普生、消炎痛、舒林酸等。这些药会直接或间接抑制醛固酮（主要功能保钠排钾）分泌或发挥作用，阻碍钾离子排出，使血钾升高。

此外，β-肾上腺素能阻滞药如普萘洛尔、卡维地洛、阿替洛尔、美托洛尔和比索洛尔等;洋地黄类药如地高辛、西地兰、毒毛旋花子甙K等，都可造成体内钾分布异常（细胞外高钾、细胞内低钾，正常为细胞内的钾离子是细胞外的30倍）而造成血钾增高。

4.其他疾病患者

如大面积烧伤、挤压综合征、溶血性贫血、创伤、酸中毒、肿瘤接受大剂量化疗、癫痫持续状态等患者。细胞内钾大量释放入血易引起高血钾，故这些患者最好也不食用“低钠盐”。

5.儿童

儿童正处于生长发育期，肾功能发育还不完善，如长期食用低钠高钾盐，会人为地给幼嫩的肾脏增加负担，久而久之可能使正常成长受到不良影响。

总之，“低钠盐”并非人人皆宜。您的体质情况是否适合食用“低钠盐”，最好先咨询专科医生，必要时做肾功能等相关检查，以免误用带来健康隐患。