吃鸡肉，降低胃癌风险

近期的一项研究揭示，肉类摄取量与胃癌整体发病风险无明显关系，但摄取鸡肉会降低胃癌風险。

研究小组以90504名（男性42328人，女性48176人）45——74岁居民为对象，采取问卷调查方式，进行平均约15年的追踪调查，将全肉（肉类总量）、红肉（牛肉、猪肉）、加工肉（香肠等）、鸡肉（属于白肉）按照每日摄取量的多少，各分5组进行比较，分析和研究肉类摄取与胃癌之间的关系。结果表明，在女性中，与鸡肉摄取量最少组相比，摄取量最多组下部胃癌风险降低25%，且在幽门螺杆菌阳性的女性中也观察到同样结果。

研究人员认为，幽门螺杆菌感染是胃癌的主要风险因素，但其他因素也很关键。本研究发现，与红肉相比，鸡肉摄取量多，胃癌发病风险降低，或与血红素铁与饱和脂肪酸含量少，以及具有抗炎作用的不饱和脂肪酸多有关。（夏普）