春笋五花肉

文怡

原料： 五花肉400克，春筍4根，香葱4根

调料： 生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖2茶匙，黄酒1茶匙

1.五花肉去皮切成1元硬币左右的厚度。春笋纵向破开，一分为二，去掉外壳，切滚刀块。香葱切段。

2.烧一锅水，水开后放入笋块，煮1分钟捞出，沥干水分。

3.锅中放油，油温微热时放入五花肉片，用中火煸炒，直到肉表面微焦，将肉拨到一边。

4.放入葱段，煸香后，加入笋、生抽、老抽、黄酒、糖和能够没过食材的水，大火烧开后，转小火煮20分钟，收干汤汁即可。

五花肉要去皮，否则短时间不易煮烂。

先将春笋纵向切一刀，再剥去外壳就很容易了。

如果买不到春笋也可以用笋干代替。