甘蔗 天生复脉汤

广东省第二中医院 白 云

甘蔗为禾本科植物甘蔗的茎秆，我国南方各省均有栽培，秋季采收。

中医认为，甘蔗汁味甘，性寒，有清热、生津、润燥、止咳等功效。中医常把甘蔗汁作为清凉生津剂，用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、高热烦渴等症。清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中把甘蔗汁誉为“天生复脉汤”是有其道理的。

《本草纲目》言：“蔗，脾之果，其浆甘寒，能泻火热，消渴解酒。”《随息居饮食谱》言：“甘蔗榨浆名为天生复脉汤……利咽喉，强筋胃，息风养血，大补脾阴。”《玉楸药解》言：“蔗浆，解酒清肺。”而医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也。”

甘蔗营养丰富，浆汁甜美。据分析，甘蔗中糖含量可达17%，因而甘蔗有“糖水仓库”之誉。除糖外，甘蔗还含有矿物质钙、磷、铁及多种维生素等。研究发现，甘蔗渣中的多糖类还有抑制癌细胞增殖的作用。

食膳验方

甘蔗莱菔汤（源于《山清家供》）

《山清家供》称“蔗能化酒，芦菔能化食也”。两者同用，有清热除烦、解酒毒和化食之效，用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。

原料及制法：甘蔗200克，鲜萝卜150克。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。

甘蔗生姜汁（ 源于《梅师集验方》）

蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐。

原料及制法：甘蔗250～500克，生姜15～30克。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎服。可分3～4次服。

蔗浆粱米粥（ 源于《董氏方》）

本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；两者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。

原料及制法：甘蔗500克，切碎略捣，绞取汁液，加粟米（青粱米）60克，加水适量，煮成稀粥食用。

注意：霉变的甘蔗不能食用，否则容易导致中毒。脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。