甘蔗汁做的朗姆酒和甘蔗渣做的朗姆酒有什么不同？

朱剑 申康帅

众所周知，朗姆酒的原料是甘蔗。那甘蔗汁做的朗姆酒与甘蔗渣做的朗姆酒又有什么不同？

它们最大的区别是工艺方式的不同。

甘蔗汁是直接将甘蔗进行压榨出汁，从而进行发酵生产朗姆酒。

甘蔗渣的处理便麻烦了一些，首先需要将甘蔗进行研磨、破碎，尽可能的将甘蔗中的糖分提出。在制糖的过程中会产生糖及其衍生物（副产品）—糖蜜，用糖蜜来作为朗姆酒的原料。因此，甘蔗渣做的朗姆酒也可被稱作是糖蜜制成的朗姆酒。

甘蔗汁做的朗姆酒和甘蔗渣做的朗姆酒也是朗姆酒种类的划分依据之一。以甘蔗汁为原料制得的朗姆酒为“农业朗姆酒”。以甘蔗渣制糖的副产品糖蜜生产的朗姆酒为“工业朗姆酒”。Ω