“老胃病”这样养

王璐

眼看着就要到新年了，除了关心节假日去哪里休闲游玩，安排走亲访友的行程，我们还得提前养好肠胃，以便应付节假日里三餐不规律、暴饮暴食以及饮食油腻对肠胃造成的冲击。至于那些患有“老胃病”的朋友们，就更得未雨绸缪了。

不过，这养胃的讲究实在是太多了。老百姓说“十人九胃”，意思是说胃病很常见。因此，别管是邻居大婶还是单位同事，总能说出些“养胃妙招”来。什么喝小米粥养胃、喝牛奶养胃、吃馒头片养胃、吃枣养胃……简直如数家珍。如果你再上网看看，那些养胃的食谱和饮食禁忌就更是五花八门，且有不少观点彼此冲突，看得人一时间无所适从。

养胃不可迷信“特定食物”

其实，稍懂些营养知识的人都能看出来，上面提到的那些“养胃妙招”“饮食禁忌”，如果长期遵照这些饮食方法来吃饭，很有可能因为饮食单一而营养不良。世界上没有任何一种食物是完美的，食物的营养特点各有不同，只有丰富的食物搭配，才能相互取长补短，为身体提供全面而恰当的营养。

的确某些食物可以緩解“老胃病”朋友们的不适症状，比如有人觉得喝了小米粥后胃里很舒服，那或许是因为小米粥解决了他胃酸多的问题。但 “老胃病”的病因不尽相同，他喝有效我喝可能就没用，因此“养胃”食谱必须有针对性。

总之，“养胃”是一项综合工程，想要靠食物养胃虽然可行，但绝不可能单靠某种特定的食物就能做到的。

因病施“材”，胃病饮食支招

虽然我们反复强调，养胃不能靠某一种特定食材，但是若要问是不是有一些食材比另外一些食材对肠胃更加“友好”，那答案是肯定的。我们在上文说过，“老胃病”的病因很多，应该有针对性地安排饮食。现在以常见的几种“胃病”来举例说明。

1.经常胃胀，胃酸偏少的朋友。

现在，越来越多的人会有食欲不振、吃点东西就胃胀、不舒服的感觉，或者在体检中查出患有慢性萎缩性胃炎。这些症状，一方面跟疾病有关，另一方面也跟不健康的生活方式有关。譬如经常熬夜、精神紧张、三餐不定时、大量饮酒、盲目节食等都会影响胃肠功能。

一般而言，胃胀、不消化、食欲不振等多是胃酸分泌太少引起，而萎缩性胃炎也会导致胃酸分泌减少，这些都会影响食物在胃肠道内的正常消化吸收。吃下去的食物不能及时被消化，“堵”在胃里，自然令人觉得胃胀、不舒服。

患有这类“老胃病”的朋友，应选择那些不会降低胃酸分泌甚至能够促进胃酸分泌的食物，比如温热软烂的食物，温热的汤羹类，如肉汤、米汤、鸡汤等可以作为餐前开胃汤，能有效提升食欲和促进胃酸分泌;一些辛辣的调味品也能刺激胃酸的分泌，比如醋、花椒、茴香、孜然和辣度较低的辣椒，可以用于日常烹饪;在主食中加入山药、芋头、大黄米等尝起来“黏黏糯糯”的粗杂粮，以及红枣、南瓜、胡萝卜等略带甜味的食材，也能更好地促进胃酸分泌，提升消化功能。相反，豆类、生冷的蔬菜、放凉的饭菜、深色的水果和浓茶、含粗纤维太多的粗杂粮等，都不适合胃酸分泌量少的朋友食用。

2.经常反酸烧心、胃酸分泌过多的朋友。

生活中我们常听到有人描述自己整天觉得“胃里反酸水、烧心”，这其实是胃酸分泌过多的表现。

和胃酸分泌过少的饮食原则正相反，他们应吃些不容易被消化或者消化速度很慢的食物。像含膳食纤维比较多的粗粮杂豆和叶菜，以及蛋白质含量很丰富的动物性食物和坚果等，都比较适合他们。比如豌豆、黄豆、蚕豆、花生、燕麦、荞麦米、各种肉类、蛋、牛奶、豆浆，以及各种绿叶菜、菌类，都是不错的选择。一碗燕麦、大米、花生、核桃做成的粥，搭配凉拌的绿叶菜和白煮蛋，对于胃酸分泌过多的朋友来说，就是比较完美的早餐。

3.容易腹泻拉肚子，肠胃脆弱的朋友。

我本人就属于这类“老胃病”。记得上大学时我和同学一起吃饭，每次饭菜油腻一点、辛辣一点，大家都平安无事，只有我动不动就腹泻，很是痛苦。所幸后来学习营养学，近年来注意饮食，腹泻也就很少发生了。

所以，说到腹泻拉肚子应该如何“养胃”，我算是理论知识和实践经验都很丰富。首先，这类“老胃病”朋友得承认自己比别人消化能力差、肠道抵抗力低，或者胃酸相对偏少。我们在面对外面餐厅售卖的油脂较多的饭菜时，一般不吃或少吃，避免胃肠不堪重负。在外就餐时还得特别注意食品安全问题，避免吃那些不卫生的食材，而导致胃酸没能消灭掉食物带进胃肠道的有害菌，从而引发腹泻。

因此，肠胃脆弱的“老胃病”人群应该尽量避免重油、重辣的食物，减少对胃肠道的刺激，同时减少在外就餐，或在外就餐时尽量选择蒸煮炒炖等能够利用高温彻底杀灭细菌的菜肴。另一方面，这类人群更要注意饮食营养均衡，通过食物摄入充足的蛋白质、铁、锌和维生素，来改善肠道的功能，提升肠道抵抗力，比如经常吃些红肉、动物内脏、蛋奶和新鲜蔬果。只要注意将这些食物清洗干净、加工熟透，它们就都是很好的营养来源。

腹泻期间如果能适当补充一些益生菌，或者日常饮食中增加一些促进益生菌繁殖的“益生元”（新鲜水果、豆类中都含有天然益生元），还有缩短腹泻病程、减少腹泻频率的效果。

各种胃不适，是身体在“指导”你的饮食

我们在劝慰别人时，经常会说：“聆听自己内心的声音。”其实这话用在“养胃”这件事情上，也恰如其分。吃什么东西舒服，吃什么东西不舒服，就是肠胃给我们最直接、最及时的“饮食指导”。而且，这份“指导”因人而异，非常个性化。

在“养胃”的过程中，如果你实在分不清楚自己到底是胃酸分泌少了，还是多了，到底是胃胀还是胃痛，那么一个很简单的原则就是：    这东西你吃了难受，那就少吃或者不吃。已经出问题的肠胃会非常敏感，但它对待食物的“挑剔”，本质上是一种自我保护，像是胃酸过多的人在吃了粽子、红薯之后可能会非常难受，这是因为这两种食物会进一步促进胃酸分泌，加重反酸、烧心等不适。

但为了避免大家矫枉过正，还是要说明一点：   即便是要“聆听胃肠道的声音”，根据自己的感受来安排饮食，也不能任性地只吃几种自己喜欢的食物，否则将会导致营养不良。长此以往，必然影响胃肠道的正常功能、降低胃肠道免疫力，得不偿失。

无论你属哪种“胃病”，“养胃”的重要前提是营养均衡。您需要做到：每天吃够主食，而且尽量用精米白面和粗粮杂豆搭配作为主食;每天确保吃到鸡蛋和奶类，如果胃肠道能接受，还应该吃些鱼肉或者畜禽肉;新鲜的蔬菜水果不能少，不必担心蔬果“性凉”，他们提供的维生素和抗氧化物质能很好的预防消化道癌症。

有朋友看到这样的建议，会说：“我胃肠不好，根本吃不了那么多！”但只要用对了烹饪方法，这些食物完全可以吃得下，而且会吃得很舒服。我们举例来说明一下：

如果您觉得粗粮杂豆难消化，完全可以提前将其用水浸泡，再用电压力锅熬煮成软烂的粥或者直接用豆浆机打成杂粮糊糊，吃起来舒服还不需要费力咀嚼。

如果您觉得鸡蛋和奶类、肉类会让胃肠道消化负担加重，可以试着把它们做成鸡蛋汤、鸡蛋羹、肉糜、肉羹、鱼泥，或者将肉糜和蔬菜粮食一起熬成粥。这些都很容易消化吸收。

如果您觉得蔬菜水果寒凉还嚼不烂，其实也可以考虑将蔬菜水果做成泥。当然，这样做出来的蔬菜口感不好，所以更推荐将蔬菜切碎、煮熟、炒软或者放进汤里。温热的蔬果吃起来可能更加舒服，您可以将水果蒸熟或者炖水果羹、水果粥。尽管高温会让蔬果的营养尤其是维生素，损失一小部分，但能吃一些总比不吃好。

最后要提醒大家，“养胃”除了通过食物来养，更重要的是改善不良的饮食和生活习惯，规律进餐、细嚼慢咽、避免暴饮暴食、少吃油炸生冷的食物、远离烟酒，并且要适当增加运动量，促进胃肠蠕动，改善消化功能。同时还要注意，在零食的选择上尽量避免那些热量高但营养素含量少的食物，比如油炸薯片、甜饮料、糖果等，这些食物营养价值低，卻占据了胃部空间，让本就消化能力弱的朋友很快“吃饱”，没有机会再吃其他有营养的食物。最终的结果就是，虽然肚子不饿了，但营养严重不足，胃肠道功能更差。

俗话说“病来如山倒，病去如抽丝”，但胃病有所不同，病情来的徐缓迁延不愈，正所谓“毁胃、养胃皆如抽丝”。与其等到得了“胃病”再养胃，不如在日常生活中多加养护，不让胃这位亲密战友受伤太多、负担太重。