用食物开启孩子的聪明大脑

西米

·案   例·

聪聪的妈妈最近很郁闷，孩子刚上一年级没多久，她就被老师叫去进行了“谈话”。班主任说聪聪上课很容易走神，不能集中注意力，把他的座位调到了第一排效果也不好。老师希望家长帮忙分析原因，找到解决办法。事实上，有一件看似和学习无关的“小事”，老师并不了解，那就是聪聪在家经常不好好吃早餐，有时候甚至不吃。

·食育专家支招·

聪聪上课注意力不集中，其实与他没养成良好的早餐习惯有很大关系。

大脑工作时对营养物质的需求非常高。葡萄糖是大脑的供能源，只有大脑中的葡萄糖含量保持稳定，人才能有好的记忆力、思维力。如果孩子早餐没有吃好或者干脆不吃，他的身体功能系统就会做出应急处理。为了使血糖升高，身体会分泌压力荷尔蒙，这样会导致血压与血糖一起升高，心跳加快，引发心理上的不安和焦躁，从而使孩子无法集中精神学习。有的家长误以为孩子有多动症，事实上，可能因为孩子体内缺少能量，心理上的急躁使孩子不由自主地乱动，控制不了自己的行为。孩子若长期不吃早餐，危害更大。由于营养摄入不足，可引起缺铁性贫血。不吃早餐的学生更容易在午餐时暴饮暴食，摄入过量的食物，导致儿童肥胖症的发生，甚至會导致成年后易患消化系统疾病。

有研究调查早餐与孩子学习成绩、情绪、性格方面的关系。结果发现：   有正常吃早餐习惯的孩子的数学成绩更高;   忧郁、不安、多动等情绪方面的问题也较少出现;   思维更加敏捷、准确，解决问题也更加迅速。

早餐中的营养物质对大脑发育发挥着重要的作用。那究竟营养早餐的标准是什么呢？《中国学龄儿童膳食指南（2016）》建议早餐应提供全天25%～30%的能量，至少应包含谷物类、肉禽蛋类、奶制品或豆类、新鲜蔬果类中的三种或三种以上食物。其中，健脑的食物有：   鸡蛋黄中的卵磷脂是大脑细胞和神经系统发育不可或缺的物质，能增强记忆力;   鱼类尤其是深海鱼类中含有丰富不饱和脂肪酸，也是健脑的重要物质;   坚果类可以为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，促进脑细胞充分发育。

对孩子大脑发育有害的食物，如传统方式制作出的含铅松花蛋、爆米花等。铅是脑细胞的重大“杀手”，进食含铅量高的食物会造成孩子智力低下;  添加明矾油炸出的油条、油饼等也是家长需特别警惕的食物，长期食用会导致孩子思维迟钝，大脑记忆力下降;  此外，熏制类、腌制类食物，孩子也应少吃。

很多父母，尤其在孩子上学后，认为孩子多吃饭，吃得香就行，对重口味食物不加限制，对孩子饮食习惯是否正确不再愿意花精力去思考，谈论不休的话题全部是孩子的学习成绩。事实上，不管父母对孩子抱有什么样的期望，健康才是成功的基础，为孩子准备有益于大脑的饮食是对孩子未来最有价值的投资。