平山县食用菌产业发展中存在问题及解决对策

唐进会

（平山县农业农村局 河北 平山 050400）

1 平山县食用菌产业现状

平山县生产食用菌的历史悠久，其中黑木耳在清朝咸丰年间已有生产记载。平山县食用菌在20世纪80年代开始起步，在近几年迅速发展，目前正处于提升阶段。目前已发展建设了三汲乡、大吾乡、营里乡、合河口乡、温塘镇等多个黑木耳生产基地，共推广黑木耳种植专业村50个，带动农户达到2 000多户，平均每个种植户增收2 000元以上。目前，全县黑木耳3 000亩、香菇300亩。黑木耳干耳产量1 500吨，产值0.9亿元；香菇鲜菇4 500吨，产值0.27亿元。合计食用菌总产量6 000吨，产值1.17亿元。其中黑木耳在同类产品中具有明显的竞争优势，市场认知度较高，目前平山县已成为周边县市最大的食用菌生产县之一。

2 存在的问题

2.1 各生产基地技术积累不足。近年来，平山县共引进推广液态制菌技术、高压灭菌、恒温培养等食用菌新品种、新技术10多项，其中新品种及配套技术5项，提高了产量及品质。但在生产中发现仍存在一些技术问题。如在液态制菌过程中，仍然存在制菌质量不高，或是多个批次大量杂菌染污的现象；高压灭菌不彻底；装袋机等相对简单的设备出问题后不能自己进行维修；在出耳过程中出现问题，不知道怎么及时应对等问题。在出现这些问题后，各园区及基地往往需要咨询外部专业技术人员或厂家才能解决，说明其技术积累不足。

2.2 生产管理不精细。各园区及基地在食用菌生产过程中，管理较为粗放，影响了生产效率和产品品质的进一步提高，同时也对企业的进一步发展造成了影响。相对普通农作物来说，食用菌生产是技术性较强的工作，特别是菌棒制作到出菌这个环节。因此，各企业既需要懂技术和管理的复合型人才，又需要一般技术工人及大量的熟练工。但由于企业生产管理上及内部制度等问题，企业很难把各种层次的人才及相关资源整合起来有效运作，导致生产中出现各种问题。

2.3 生产设备、设施利用率低。通过近几年的发展，平山县多数园区及基地已经具备了较为完善的生产设施、设备，其中润众、国脉、菌聚园等基地采购了自动化菌棒生产线，建设了恒温育菌车间等先进生产设施、设备。但全县各个基地设施、设备总体利用率仍较低。原因主要有：因缺乏资金，影响生产资料采购、设备维护等，导致不能开工或不能全力生产；因技术或是管理问题不能有效整合各类新旧设备进行生产，导致大量设备闲置；因菌种污染等技术问题导致生产连续性出现问题，被迫降低产能，降低设备利用率；因出耳基地面积较小、菌棒销售市场开拓不力、不能有效吸引农户种植食用菌等原因，被迫降低产能。

2.4 生产效益相对低下。一是食用菌产量、质量有待进一步提高。因菌棒生产技术、制菌、灭菌、出耳等多个环节可能出现的技术问题、管理问题，导致单位面积出耳产量、质量相对不高，需要进一步提高。食用菌产业实现由数量型向质量效益型增长方式转变，需要新品种、新技术、新工艺、新设施作为产业升级的技术支撑。二是产业链较短、从事深加工企业少，导致产品附加值低。

3 应对策略

3.1 加强业务培训。加强食用菌业务培训，加大科技投入力度，与各大院校合作，积极和组织合作社、种植基地、种养大户合作，定期开展职业农民培育工作，提高他们的食用菌生产水平，从而实施标准化生产。

3.2 提高管理能力。平山县食用菌产业处于提升发展阶段，发展尚不成熟。因此，要多学习生产管理方面的经验。可由农业部门组织企业及基地相关人员外出参观学习，学习兄弟县市及先进食用菌生产企业的管理经验，从而为我所用，提高食用菌生产效率。

3.3 进一步完善县内科技服务体系。进一步完善县内科技服务体系，加强知识培训与农业科学技术推广，消除劣势，构建各地有序管理、服务及生产的格局，促进产业健康、高效的发展。

3.4 延伸食用菌产业链条。要在现有基础上增强食用菌初加工能力，发展附加值高的精深加工。龙头企业可利用信贷、税收等优惠政策，扩大龙头企业规模，重点发展精深加工品，加大研发力度，延伸产业链条，着重品牌建设战略，增加产品附加值，开拓新技术、新产品，带动相关产业的快速发展。

3.5 搞好品牌建设。在搞好产品质量的基础上大力宣传，提高品牌知名度，进一步拓宽销售渠道，提高品牌带来的附加值。在生产过程中，严格按照国家标准化组织生产和加工，注重产品质量，保证所有产品在生产过程中达到绿色有机生产，提高产品美誉度，增强产品的市场竞争力。