柞蚕产区发展食用菌产业的策略及优势*

2019-01-05补语

中国食用菌 2019年6期

补语

（四川传媒学院传播与经管学院，四川成都 611700）

柞蚕产业在我国有着2 000多年的发展史，在我国，不论是柞蚕放养技术还是柞蚕茧技术水平，都在世界上占据领先地位。但近几年来，我国柞蚕产业的发展展现出来的经济效益远远落后于国外，我国产业的经济效益大多局限于柞蚕茧所获收益。因此，对于柞蚕产业一直存在资源利用率低、浪费严重的现象，同时蚕场的亩产值一直处于较低水平。这些状况对柞蚕产业的发展带来了不利因素，限制着该产业的发展和繁荣，对于我国柞蚕产业的深度以及广度发展没有起到良好的促进作用。不仅如此，在导致我国国外市场供应存在巨大的缺口的同时，柞蚕场副产业的发展始终得不到我国柞蚕养殖人员的重视。长期以来，柞蚕场使用后留下来的枝干等通常都会被当做柴火烧掉，在给环境带来污染的同时，也浪费了资源[1]。研究如何对柞蚕场副产业进行充分利用，提高枝干的利用效率，增加柞蚕产业的附加值，是该项课题研究的主要内容。

1 柞蚕产业区发展食用菌的有利条件

1.1 资源丰富

我国是柞蚕的起源地，长久以来一直保持柞蚕产业发展第一大国的优势地位，在柞蚕产量上，长期以来处于世界龙头，占据世界柞蚕产量的90%以上。我国有着丰富的柞蚕资源，且柞蚕产业园区分布广泛，从南方的云贵高原延伸到北方的黑龙江省，从东边的山东半岛延伸至西边的河西走廊，都有着广阔的柞树，可以作为柞蚕养殖区，我国现有的天然柞林面积达到了2 300万公顷，其中已经进行开发并将其建设成为可用于柞蚕养殖的面积达到了1 000万公顷。作为我国柞蚕生产的主要省份，辽宁省在柞蚕生产方面占据着重要位置，其年总产量占据全国柞蚕总量的70%以上。辽宁省现有的柞林面积有200万公顷，包括人工以及天然的柞林75万公顷，用于饲养柞蚕的柞林面积有54万公顷[2]。

作为幼年柞蚕生活的重要场地，柞蚕场的柞树叶可以作为其主要的生活场地和食用饲料。种植几年后，会形成树形高大、枝条较粗、树叶稀少、枝条又老、又干、又硬的柞树，此时其柞叶已经不再适合作为蚕的生活场所，更不适宜再作为蚕的食用饲料，因此必须对其进行砍伐，使其冒出新的枝条，将新鲜嫩绿的枝叶作为蚕的饲料[3]。一般来讲，柞蚕场的柞树每经过4年就会进行砍伐，每次砍伐的枝条能达到5 t，光辽宁省种植的柞林在进行砍伐时就会产生约270万吨的柞树枝条，如果对其进行二次利用，将其作为菌种生产黑木耳，每年可生产300亿个菌棒。

1.2 柞枝养分充足并安全

通常来讲，对于蚕场柞树的砍伐是在一年当中的冬季，冬季在进行柞枝的砍伐时，柞枝树木正好处于休眠状态，树木中含有的树液此时也处于静止状态，因此树木中含有的水分少，而含有的养分却较其他季节丰富，同时在众多树木中，柞树是一种含木质素成分较高的树木，其质地也较为紧硬，柞树的木屑是一种质地密集的木屑，比重较其他树木大，空隙较小，含有的木质素是树木中含量较高的，并且比较耐腐朽，是一种能用于食用菌菌丝养殖的优质阔叶树，能提供可用于菌丝生长的养分，使菌丝产生的子肉质紧密，同时片大。比如，利用柞树作为饲料种植的黑木耳，通过测定发现，其蛋白质含量为15.2 g·(100·g）-1，脂肪含量为5.2 g·(100·g）-1，1.8 g·(100·g）-1，铁含量为 96.4 mg·kg-1，钙含量为3.02×10-3mg·kg-1,氨基酸为总量 9.0 g·(100·g）-1，所有指标经分析都比使用奇特基质种植的黑木耳高[4]。另外，由于柞树是一种野外种植的树木，在生产过程中没有施用任何的化肥以及农药等，因此柞树枝条可以放心的作为食用菌生产的基质。

2 柞蚕产地生产食用菌的效益研究

2.1 社会效益

根据柞蚕产区丰富的资源来种植生产食用菌，能有效提升蚕场的总体经济效益，将养蚕、场地建设以及食用菌生产相结合，在提高蚕场资源利用的同时，也实现了柞蚕产业链的发展和延伸，有效解决了当前农村剩余的劳动力，帮助部分农村人解决了就业问题，为农村经济的发展带来了新生机，同时也改善了环境问题，营造了良好的生态环境，促进了食用菌产业的良性发展，增强了社会效益，同时保证了人们食用食品的绿色健康。使用柞枝进行食用菌的养殖和栽培，更大程度地利用了现有资源，同时食用菌生产中产生的菌糠能作为有机肥进行二次利用，这样蚕业养殖就形成了一个生态循环系统，促进了自然界生态系统的平衡，使其成为一个良性循环系统。

2.2 经济效益

在我国历史上，蚕场养殖使用的柞树通常被当做柴火进行处理，而将柞树的枝条当做食用菌生产的基质，是对柞枝的充分利用。以黑木耳为例进行说明，8 hm2的柞蚕场地能够产生的枝条数目为6 t，这些枝条经充分利用后能够制作1万多个菌棒，通常1个菌棒能够生产60 g的干木耳，1万个菌棒就能生产600 kg的黑木耳，依据100元/kg的价格计算，每年冬天砍伐的柞树枝条能够产生的经济效益高达6.0万元。扣除菌棒在生产中产生的人工成本，柞蚕上每年的净收益高达1.5万元，2012年同样的柞蚕每年能够获取的净收益只有0.15万元，与其对比不难发现，柞林的充分利用能大幅度提升经济效益。

3 柞蚕产区生产食用菌的措施

3.1 打造生态蚕场，提高资源利用率

通过将柞蚕场轮伐的时间延长到6年，可以有效提升蚕场资源的利用率。每年轮伐的蚕场面积达到了19%左右，这部分面积在恢复其原始面貌的期间，使用剩余的81%的面积来养殖蚕。经过多年的实验研究，这样的策略可以将蚕产量提升27%左右，植被的种植密度也提高了，科学、合理的养殖方式和砍伐规律，制定科学的制度，能营造生态蚕场，以89%的面积养蚕，剩余的11%的面积用于培养食用菌，使蚕场的资源得以充分利用，给人们带来更多的经济收益。

3.2 积极推进先进企业的发展，建立规范的食用菌产业发展模式

通过建立“山上是产业基地，山下是工厂的农民就业和企业建设相互协调，相辅相成的产业发展模式”。同时，在柞林生产食用菌，也需要有便利的交通，从而及时为食用菌生产提供原材料。因此，需要打造优良、规范的产业发展模式和区域，这样不仅产品和原材料运输方便，也便于对产品进行质检，提高了工作效率[5]。此外，企业和农民相互合作的产业发展模式，由农民进行食用菌的生产，企业依据规定和标准进行收购，同时负责产品的经营。企业利用自身优势对农民种植食用菌进行技术上的指导，推进先进企业的发展，构建企业和农民友好的合作模式，带动农民的参与度，从而形成规范的食用菌产业发展模式。

3.3 提高技术创新力度，提升食用菌技术含量

柞蚕产区食用菌的生产是一项具有高技术要求、覆盖面积广、涵盖领域多的系统工程，需要加大产业发展的科技、人才投入，加强产学研合作，增加专业人士在产业发展中的指导作用，为产业发展提供科学、合理的建议和指导。科学院所在产业技术研发中具有独特优势，产业发展可以据此建立培训基地，提升食用菌生产量以及质量，为产业发展培养高水平的管理人员，以市场为导向，积极推进市场欢迎的高质量食用菌，以高技术带动产业的持续健康发展。

3.4 全面综合开发，拓宽收益渠道

科技的发展和人们生活质量的不断提升为柞蚕产业的发展提供了新生机，在加强传统柞蚕产业发展的基础上，开创产业的综合发展，提升经济收益，为农民增加创业机会，增加农民的收入来源。以推荐柞蚕产业的发展为前提，以市场为导向，建立柞蚕产业发展示范园，提升产业发展的技术含量和科技水平，以龙头企业带动全企业的发展前进，做到国有、集体、私有一起发展，携手共进的局面[6]。