我国淡水名优鱼类养殖技术及其发展探讨

王永利

摘 要：随着我国经济改革不断深入，人们对名优水产品需求与日俱增。我国淡水养殖产量不断增长，名特优水产养殖面积快速增加，名优鱼类养殖业产量占据淡水养殖业的比重很大。淡水名优鱼类养殖业随着市场供求关系的变化，产业需求稳步增长。为使淡水名优鱼类养殖业持续健康发展，使淡水名优鱼类资源充足，实现购销两旺，必须深入研究名优鱼类养殖业的发展规律。论述了淡水名优鱼类养殖业的现状，提出促进其发展的建议。

关键词：淡水养殖;名优鱼类;发展对策

文章编号：1004-7026（2019）21-0108-02         中国图书分类号：F326.4        文献标志码：A

1  我国淡水名优鱼类养殖业现状

改革开放以来，我国水产业快速发展，淡水水产品产量占总产量的50%，水产品产量迅速增加。随着我国经济建设迅速发展，人们在水产品方面的消费以质量为主导，扩大了对名优水产品的需求。淡水鱼类养殖品种繁多，我国相继从国外引进了60多种食用鱼类，养殖技术日趋成熟，已产生明显的经济效益。淡水名优鱼类养殖业产值以鳗鲡的比重最大，烤鳗居于水产品出口创汇首位。我国养鳗业不断发展，降低了养殖加工成本，养鳗业在抵御市场风险方面的能力增强，同时应看到养鳗业是高投入高风险行业，必须有效控制养殖规模。

鳗鲡是广盐性鱼类，生长在淡水中，温度在12 ℃以上开始摄食，鳗苗摄食桡足类幼虫等，成鳗以小鱼虾为食，摄食特定的人工配合饲料。我国养鳗业迅猛发展，养殖种类主要为日本鳗，1994年养殖产量跃居世界第一。随着养鳗业快速发展，改变了以往出口鳗苗的状态，引进的鳗苗有欧洲鳗与美洲鳗。

由于淡水养殖中的养殖病害问题难以解决，市场趋于疲软，如鲟鱼和淡水白鲳等市场价格稳中有降。全国大部分省市开展了淡水河豚养殖，俄罗斯鲟养殖规模不断扩大，目前价格为50～70元/kg，小型产品逐渐成为养殖热点。小型水产品价格稳定，主要原因是苗种规模化生产后，病害等问题长期难以得到有效解决。长吻鮠、鳜鱼、淡水黑鲷、日本锦鲤、淡水石斑鱼等品种市场价格有所回落，但养殖规模不断扩大，一些品种尚处于试验阶段，其养殖技术有待提高。如梭鲈鱼、胭脂鱼等，中华倒刺鲃，齐口裂腹鱼等名优鱼类尚处于科技攻坚阶段。

2  淡水名优鱼类养殖业中的问题

（1）我国一些地方胡子鲶价格大幅下降，与最便宜的鱼类接近，其原因主要是养殖水环境受污染，养殖者往往高密度养殖，投喂腐烂变质饵料。工业污水的排放对渔业水域污染产生很大影响，影响了养殖效益，增加了养殖风险。有些养殖者受利益驱使，盲目追求稀特品种，不少引种缺乏应有的审批手续，使得部分品种存在重复引进的现象，浪费了人力。

（2）有些引种驯化工作未与选育工作结合，引进的品种失去了原有价值。例如尼罗罗非鱼引入我国后，近亲交配导致品种退化，我国养殖个体一般仅为0.25 kg。有的品种虽然人工繁殖成功，但由于技术复杂，无法推广应用。宣传存在片面性，导致盲目投资，造成苗种供求失衡，成本上升，直接影响了名优鱼类的稳定发展[1]。

（3）随着品种养殖规模扩大，病害流行日趋严重，如斑点叉尾鮰细菌性疾病在部分地区传播，由嗜水单胞菌引起的月鳢败血症对生产造成严重打击。有些养殖者缺乏正确防范鱼病的意识，导致某些鱼类产生耐药性。

（4）科研经费不足，研究人员缺乏协作交流，导致课题重复。如某种名优鱼类市场潜力大，不少科研单位追求短期效益，对名优鱼的研究停留于苗种生产阶段，缺乏对病害防治方面的研究，且研究科技含量低。

（5）生产基础设施薄弱，从业人员技术素质不高，社会化服务组织建设相对滞后。如何引导农户养殖名优鱼类，加强经济方面的研究，使名优鱼类养殖业健康发展;如何把握机遇，改变观念，这些都是淡水名优鱼养殖业迫切需要解决的问题。美国斑点叉尾鮰递增率为80%，90%被加工成鱼品，我国养殖的斑点叉尾鮰随着养殖规模扩大，鲜鱼销售供过于求。南方大口鲶和鳜鱼等我国特有经济鱼类价格下降较快，如果仅销售新鲜鳗鲡，会大大减少养殖户数量。

3  淡水名优鱼类养殖业发展对策

我国淡水名优鱼类养殖业存在不可忽视的问题，为适应我国市场经济发展新形势，要优化产业结构，提倡科学养殖，增强养殖户市场竞争力，促进名优鱼类养殖业可持续发展[2]。

（1）隨着市场竞争日益激烈，小规模养殖方式无法满足市场需求，需要提高产业规模化程度，减少市场风险，建立多种联合经营组织，形成名优鱼类养殖组织链。运作模式为养殖户承包，开展专业合作，建设相对统一的基础设施，形成规模经营，大力推进产业化经营，将一些经营机制完善的企业培育为龙头企业，建立新型经济利益分配机制。选择区域优势明显的项目，生产特色产品，走产业化道路。

（2）目前，我国名优鱼类养殖业存在养殖成本过高等问题，水产科技应用的目的是降低成本，发展技术要考虑经济效益，实现科学管理。科研单位应围绕“科技是第一生产力”，举办养殖技术培训班，与一些有潜力的养殖场建立科技合作关系。

（3）调整养殖结构。主要通过选择适销对路的优质品种，如河豚部分器官有毒，有些鱼销路好，弄清楚品种情况，坚持以市场为导向，避免政策导向扰乱市场秩序。打造无公害的生态环境，加强对水质的监测，限制饲料添加剂的使用，为生产优质水产品奠定基础。要适度发展观赏渔业与设施渔业，因地制宜，选择适合的品种，确定合理的价位，集旅游和观赏于一体，兴办休闲渔业经济实体。

（4）近年来，水体环境与养殖业相互影响明显，如片面追求高产，导致水中的氮磷猛增，水质恶化，水体富营养化加剧。开展无污染的高效水产养殖，必须同时考虑环境效益。从生态角度出发，正确选择养殖品种，使养殖品种形成合理的生态系统，减少对周围环境的影响。利用生物修复技术改善养殖环境，优化水域生态环境。池塘高产健康养殖技术包括安全的调查评价，内塘养殖主要控制水环境的污染物指标，污染物控制技术的应用效果分析，养殖取用水源的水质，入塘前的污染物防治，鱼品种非稳定性残留物降解等。

（5）我国应加快发展鱼饲料业，生产优质膨化饲料与优质鱼药，确保水产品安全。在鱼产品加工中，应用去鳞、去腮、保险、冷藏等初加工技术，研发鱼糜、鱼子酱等小包装风味食品，发展淡水名优鱼产品的初加工和精深加工业。

（6）网络具有信息量大，储存数据多等特点，可利用网络分析水产市场行情，科学编制生产计划。通过市场指导生产，促进水产品的销售，使养殖者及时掌握准确的市场信息，制定生产决策。

（7）市场问题是名优鱼类养殖的首要问题，成功的养殖者在技术销售方面能及时了解市场需求，与加工经贸行业龙头企业、饮食服务行业、宾馆饭店等建立合作关系，确保销售渠道畅通。

参考文献：

[1]周兴华，陈建.我国淡水名优鱼类的养殖现状及发展对策[J].广东饲料，2002（5）：16-18.

[2]陈建，周兴华.我国淡水名优鱼类的养殖现状及发展对策[J].饲料广角，2002（15）：7-9.