酿酒葡萄皮渣对产蛋高峰后期蛋鸡生产性能、蛋品质和血液抗氧化能力的影响

2019-01-02吴小雪

饲料工业 2018年17期

■吴小雪

(新疆农业大学，新疆乌鲁木齐830052)

随着我国葡萄酒行业迅猛发展，产生大量葡萄皮渣（WGP）。新疆每年逾17万吨葡萄皮渣产生，只有少量皮渣被回收利用[1-2]。葡萄皮渣中含有少量原花青素，原花青素是一种黄酮类化合物，黄酮类化合物能改善蛋品质，降低畜禽血液胆固醇和鸡蛋胆固醇含量，减少畜禽氧化应激，增强抗氧化性，进而对畜禽产品抗氧化性，减缓机体衰老，从而减缓产蛋高峰后期产蛋高峰下降[3]。产蛋高峰后期蛋鸡体内雌激素水平变化，氧化造成自身器官的机能衰退，抵抗力降低，对各种应激敏感[4]。氧化造成产蛋率下降，较低的产蛋率会使得蛋鸡对营养物质的需求减少，多余的营养物质容易变成脂肪囤积，导致体脂肪含量高，体脂肪含量过高易使蛋鸡患输卵管炎、脂肪肝等疾病，造成产蛋率、蛋品质下降，死淘率增加。

目前阶段，对葡萄皮渣提取物的研究较多，直接在蛋鸡饲料中添加葡萄干渣，观察其生长性能、抗氧化、免疫性能、蛋品质的研究较少。本试验旨在研究饲粮添加不同水平酿酒葡萄干渣对产蛋后期蛋鸡产蛋率、蛋品质及血清抗氧化水平的影响，探讨在饲粮中添加葡萄皮渣对产蛋后期血液中抗氧化水平与生产性能蛋品质之间的关系，进而为改善产蛋高峰后期蛋品质，维持产蛋高峰，延长饲养周期，为优化饲粮配方提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

酿酒红葡萄皮渣，多为赤霞珠，购于新疆天裕葡萄酒有限公司，进行自然晾晒成葡萄皮渣干渣，使其水分含量10%左右后打成粉状，饲喂时将其与日粮搅拌均匀。

1.2 试验设计与饲粮

试验选用61周龄体况良好、产蛋率接近的健康京红蛋鸡300只，随机分成5组，每组4个重复，每个重复15只。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础饲粮中分别添加3、5、7、9 g/kg葡萄皮渣。试验期33 d，其中预试期3 d，正试期3个周期，每个周期10 d，共30 d。基础日粮组成及营养水平见表1，葡萄皮渣（风干基础）及试验各组日粮营养水平见表2。

1.3 试验动物与饲养管理

试验地点为五家渠105团昌吉万康蛋鸡一场。试验鸡只H型4层架笼养，每笼5只，试验鸡只均匀分布于同列各层，舍内温度为15～19℃。每日喂料4次（8:30、12:30、16:30、19:30），乳头式饮水器自由饮水，自由饮水采取全天补光制度，光照时间为15 h/d，自然通风结合纵向负压通风，每周带鸡消毒3次，每天清粪1次，正常免疫保健。

表1 基础日粮组成及营养水平

表2 葡萄皮渣（风干基础）及试验各组日粮营养水平(%)

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能

每天10:20～10:40准时收蛋，以重复为单位准确记录产蛋数、蛋重、破软蛋及异性蛋、沙壳蛋数。每10 d定时结料称重，统计各组的实际耗料量。整理统计各组产蛋个数、蛋重及耗料量计算产蛋率、平均蛋重、料蛋比以及破软壳率。

1.4.2 蛋品质的测定

采用蛋品质自动分析仪(Egg AnalyzerTn,Orka Technology Ltd.)测定鸡蛋蛋白高度、哈夫单位和蛋黄颜色；试验每隔10 d从每个重复随机选取6枚蛋，用游标卡尺分别测量其长短径后计算蛋形指数；用蛋壳强度分析仪(Egg Force Reader Orka Technology Ltd.)测定蛋壳强度。

1.4.3 血液抗氧化能力及胆固醇的测定

试验结束时，对每个重复随机选取6只鸡翅静脉采血5 ml，静止2 h自然凝固后，3 000 r/min离心15 min，取出上清液，24 h内测定相应指标，未完成的样置于-20℃保存，待测。若发生溶血则弃之不用。测定血清T-AOC、MDA含量、T-SOD活性、T-CHO用试剂盒测定，试剂盒均购自南京生物工程研究所。

1.5 数据统计与分析

数据经过Excel初步处理后，采SPSS17.0软件处理。试验结果用“平均数±标准差”表示，以P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加WGP对产蛋高峰后期蛋鸡生产性能的影响

表3 日粮中添加WGP对产蛋高峰后期蛋鸡生产性能的影响

由表3可知，平均蛋重试验第2周期WGP3组与对照组相比差异显著（P＜0.05），其他各试验组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。产蛋率在试验周期内试验各组与对照组相比差异不显著（P＞0.5），第1周期WGP4显著低于WGP1、WGP2组（P＜0.05）。料蛋比WGP4组在第1周期内显著高于对照组（P＜0.05），WGP1、WGP2、WGP3组与对照组相比无显著差异（P＞0.05），WGP3组第2周期显著高于WGP1和对照组（P＜0.05）。破软壳率在试验周期内试验各组与对照组相比差异不显著（P＞0.5）。

2.2 日粮中添加WGP对产蛋高峰后期蛋鸡蛋品质的影响

表4 日粮中添加WGP对产蛋高峰后期鸡蛋蛋品质的影响

由表4可知，日粮中添加WGP对产蛋高峰后期鸡蛋蛋白高度、蛋形指数影响差异不显著(P＞0.05)。哈夫单位试验第1周期WGP3组和对照组相比差异不显著（P＞0.05），WGP1、WGP2、WGP4组显著低于对照组（P＜0.05）。蛋黄颜色第3周期内WGP3组与对照组相比差异显著（P＜0.05），WGP1、WGP2、WGP4组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。蛋壳强度在第1周期内WGP1组与对照组相比差异显著（P＜0.05），其他试验组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）；在第2周期内WGP4组与对照组相比差异显著（P＜0.05）。

2.3 日粮中添加WGP对产蛋高峰后期蛋鸡血液抗氧化能力及胆固醇含量的影响

由表5可知，WGP1组、WGP4组对血液T-AOC含量与对照组相比差异显著（P＜0.05）；各试验组T-AOC值均高于对照组。WGP1组、WGP2组、WGP3组、WGP4组T-SOD活性与对照组相比差异显著（P＜0.05），各试验组分别高于对照组17.96、22.55、23.55、24.69 U/ml。各试验组MDA值与对照组相比均差异显著（P＜0.05），试验组MDA值均显著低于对照组。试验各组血液T-CHO与对照组相比差异不显著，但WGP1组、WGP2组、WGP3组均低于对照组，WGP4组高于对照组。

表5 不同日粮葡萄皮渣添加水平对产蛋高峰后期蛋鸡血液抗氧化能力和胆固醇含量的影响

3 讨论

葡萄皮渣中含有的原花青素是一种黄酮类化合物，植物类黄酮物质具有弱雌激素活性，黄酮类化合物通过影响畜禽体内生长激素释放激素、促黄体素等与生殖有关的激素提高动物的生殖能力[5]。沈一茹等[6]在产蛋高峰后期蛋鸡饲粮中添加适量大豆黄酮可以改善生产性能和蛋品质。胡如久等[7]研究表明，添加100 mg/kg葡萄皮渣提取物极显著提高了产蛋率(P＜0.01)，但是高水平的添加有降低产蛋率的趋势。张海军等[8]研究结果表明，饲粮中较高剂量单宁可抑制家禽蛋白质、碳水化合物、脂质和矿物质的消化吸收。张玉等[9]在64周龄蛋鸡日粮中添加50、100 mg/kg葡萄原花青素显著抑制了产蛋后期蛋鸡产蛋率。本试验研究表明：对蛋鸡生产性能影响差异性不显著，但7%添加量组产蛋率较试验其他组有降低趋势，料蛋比、破软壳率均有增高趋势。对鸡蛋品质影响，日粮中添加WGP对产蛋高峰后期鸡蛋蛋白高度、蛋形指数无显著影响。蛋黄颜色7%添加量组显著高于对照组，在蛋鸡日粮中添加WGP可以减缓蛋黄颜色的降低，也能减缓蛋壳强度下降趋势。试验组哈夫单位周期性变化较大，但试验期内各组鸡蛋哈夫单位有增加趋势。

葡萄提取物具有抗氧化性，且能使细胞膜上的不饱和脂肪酸不被氧化[10]。赵娇[11]在仔猪日粮中添加葡萄籽原花青素，仔猪血清及肝脏的抗氧化能力显著提高，有效防止了肝脏氧化受损而导致的生产性能的下降。Cecile等[12]研究葡萄原花青素对羊抵抗脂质过氧化物能力的影响，结果发现，直接在羊瘤胃中添加葡萄原花青素显著提高了其血清总抗氧化水平，并且瘤胃发酵不会抑制多酚物质生物学活性。本实验研究表明：在蛋鸡日粮中添加酿酒葡萄皮渣可以提高血液T-AOC值、T-SOD活性，降低丙二醛含量。3%～7%的添加可鸡只降低血液胆固醇，但高水平添加会使得血液胆固醇含量具有增高趋势。