浅析“健身餐”在中国市场的发展

随着社会发展，生产力水平不断提升，现代人的物质生活以及精神生活较之以往都得到了极大的满足。但与之相伴的还有不可忽视的很多心理和身体上的病症。此外，相当数量的人群在自身体形上存在着不满（肥胖或瘦弱），因而选择通过健身来改善自身体形体态，增强自身体质。然而，饮食在此之中扮演了一个非常重要的角色，越来越多的人意识到饮食的重要性，从而催生出各类相应餐饮。因此，本文着重浅析“健身餐”在中国市场的发展，并为此提出相应见解和策略。

现有品牌分析

现阶段看，国内相关企业大致分为三类，首先是针对女性的减肥在线电商社区，其产品主要包括果蔬汁和各类代餐粉等，典型代表是JuiceUp美雪悦体、薄荷网、也瘦网；第二类为主打健康概念的西式餐厅，推广素食和有机概念，主要代表是新元素餐厅、Tribe有机餐厅；第三类是健身健康餐饮的品牌，包括柠檬觉醒、甜心沙拉、超模厨房、Yota美食等。

国内在进行健身餐的尝试，纯悦生活属于健身健康餐饮品牌，希望深入到无实体店的线上健身餐外卖这块市场，产品定价3日装达到了414元，定位高端。就国内而言，这是一片蓝海，但也并非处女地，最近几年，主打素食、有机、减脂、增肌的健康餐饮概念持续进入中国。在健身餐领域，国内目前有少数微小企业开始尝试，但距离专业品牌健身餐的理念仍有较大差距，其企业运营和盈利模式还有待考量。

经营模式及定价分析

由于是近些年才兴起，其经营模式尚处发展探索阶段，仍未成熟，主要的方式有三种：一是采用外卖方式，利用已存在的各种外卖平台进行销售；二是健身餐厅入驻健身房，对于专业的健身人士来说，合适的进餐时间是健身后40分钟左右；三是主打有机类餐厅。此外，还有营养讲座，贩卖健康食谱等等方式。

健身人群需要的三大营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，但针对不同阶段的健身爱好者，这三种营养素的搭配比例应该有所区别——而现实情况是，目前市面上大范围兜售的健身餐很难满足这一个性化需求，中央厨房批量生产方式的健身餐几乎配餐比例一致，不论是健身新手还是健身重度爱好者，拿到手的餐配比例没有差异。另外一方面，尽管私人订制健身餐服务也随着健身风气的盛行而冒出，往往却因为不菲的价格而令众多学生群体、刚毕业的白领群体望而却步。

关于打造一个健身餐品牌的策略

为了区别于现在市场上已有的相对稳定且高价的健身餐，新品牌要有自己独特的吸引点，做到的性价比相对较高，“以量取胜”，突破以往健身餐范围的“小众”性。

创新点

第一，与传统餐饮企业不同，健身餐虽然需要专业人士的搭配，但并不需要太复杂的加工过程，其形成的产业线比传统餐饮更方便、更高效。可流程化、标准化实施；第二，项目成本可控，利用现有的渠道和客户，健身房专柜配送与健身餐外卖相结合，可在短期内形成资金回流；第三，努力抓住国内健身市场的发展机遇，尽快填补国内市场缺少健身餐主导品牌的空白；第四，突破健身餐高价、低效的发展阻碍，使健身运动从“饮食”与“锻炼”两个方面形成完整的产业链。模式可以复制推广，品牌可以加盟方式运作。

开拓点

总体来说，微小企业想要发展壮大，就必须利用国内健身餐市场的蓝海机遇，摆脱微小企业发展模式的局限，打造一个专业的健身餐品牌，使之成为具有知名度、辨识度和信任感的品牌。此举的目的在于给健身餐企业或投资人提供一个较为完善的商业模式和经营理念，从而使新的健身餐品牌能够得到实际的发展应用。

创新的运作模式

新的健身餐采取健身房专柜和健身餐外卖相结合的售卖方式，设置少数产品体验中心作为品牌文化和产品的扩散中心。在产品设计上做出独特的风格，使之具有高辨识度，从而逐渐树立品牌在消费者心目中的地位。在产品理念上追求精而不凡，简约但实用，一方面可节省生产成本，另一方面可重点突出产品本身的价值，这种产品理念也契合流行的设计语言，使产品本身成为一种流行、时尚的标签。

在生产上，严格遵守国家相关标准，一方面可严格挑选代理加工厂，从而节省基础设施的投资，方便降低成本、推动销售。但当企业形成稳定的资金回流后，应该加强品牌旗下加工场所的建设，以求品控达到标准，也方便管理；另一方面，可采取中央厨房的模式，中央厨房负责产品类别的研发，也可借此推出定制化、个性化的订餐服务。两个方面的结合可以使产品线更加丰富，满足目标群体更加多样化的需求。

结语

国人的健身意识必定越来越强，而作为健身人群中的主力军，大学生和白领一族等对于饮食的要求因其学习和工作的时间局限性，应满足“性价比高、健康、高效、美味”等主要元素。因此，对于新品牌的运营，在兼顾质量的同时，应做到以效率和数量取胜。