萨都剌茶诗探析

王立霞 冯文开

元代是中国历史上多元民族文化碰撞、交流的重要时期，虽立国日短，然统一的政权，空前辽阔的疆域，多民族杂居，游牧文化与农耕文化深入交融，两者都焕发出新的生机。茶文化便是如此，不仅在元代持续发展，而且传播范围更广，深入各民族文化生活，呈现出独特的时代魅力。

与其他时代相比，元代目前尚未发现系统性的茶书，时人所创作的茶诗、茶曲等文学作品就成为了解元代茶文化发展状况的主要参照。西域答失蛮氏诗人萨都剌创作了数十首茶诗①《全元诗》（北京：中华书局2013年版）第30卷为《萨都剌》卷，该卷共收录萨都剌诗歌794首，其中与茶相关诗歌近30首。本文所引萨都剌茶诗均据该书，不再另注。，是元代颇具代表性的茶人。萨都剌的茶诗既包括以茶、茶事活动为吟咏对象的诗歌，也包括提及茶或茶事活动的诗歌。这些茶诗不仅呈现了元代茶文化发展的广阔图景，而且在这些诗中，少数民族诗人与汉族诗人交游唱和，民族融合，诗香禅意交融，更是流露出元代茶文化的深层文化内涵。

一、萨都剌笔下的茶与饮

萨都剌家族入居中原后，世代定居在大都附近，但萨都剌年轻时即因生计问题游历吴楚经商，泰定四年（1327）中进士后，历仕地方，历任镇江录事司达鲁花赤、南御史台掾史、燕南河北道廉访司照磨、福建闽海道廉访司知事等职，晚年寓居杭州。久居南方，萨都剌对于江南事物与文化十分熟悉，这也极大地影响了他的诗歌创作。唐宋时期南方百姓生活已“须臾不可离”的茶，自然也赢得了萨都剌的喜爱。

在他的笔下，诸多的茶文化物质元素，一花一叶，一杯一碗，一炉一灶，一壶一水，一冲一泡……都可以入诗，兴之所至，随手拈来。试举几例：

胡桃壳坚乳肉肥，香茶雀舌细叶奇。枯肠无物不可用，寄与说法谈禅师。竹龙吐雪涧水活，茅屋烟炊树云薄。竹院深沉有客过，碎桃点茶亦不恶。（《送鹤林长老胡桃一裹茶三角》）

在这首诗中，不但描述了雀舌茶的香气、形状之佳，还点明了饮茶之法：“点茶”，即在茶盏中放入适量茶末，再注入少量沸水调匀，然后再添沸水，并用茶筅“回环击沸”，以观云脚。不管是点茶，还是饮茶佐以碎胡桃肉之属，明显都是对唐宋以来的饮茶习惯的继承与保留。

云水上人归兴忙，棕鞋蒲扇葛衣凉。过湖就得乡船便，入寺行穿茶树香。（《送龙翔寺约上人之俗归宜兴状寺》）

唐代开元以来，僧众饮茶普遍，寺中植茶，僧人种茶、制茶的记载也屡屡见诸史籍。诗人认为茶香味美可助“说法谈禅”，并且遥想约上人在寺中种植的片片茶树之中穿行而过，既反映了元代茶与僧人、寺庙生活密切相关，也反映了诗人自身对茶的喜爱以及诗人与僧人交往的密切。

几时黄鹤山房下，松木茶铛煮白云。（《端居书事答翟志道知事见寄韵》）

隔屋术（一作书）香开酒瓮，卷帘树色入茶瓯。（《寄良常伯雨》）

半夜竹炉翻蟹眼，只疑风雨下湘江。（《谢人惠茶》）

火尽无茶味，更尽过烛心。（《用韵寄龙江》）

在上述四首诗中，茶铛、茶瓯、竹炉都是茶具之属，“树色”实为茶色，“蟹眼”则是煮茶时水汤翻滚之状，为水、火候，“火尽无茶味”涉及的是火候及茶的味道，“竹院”“松木”“白云”等又使得诗人笔下的饮茶活动充满雅致之意。看似杂乱的饮茶事象描写，实则正是反映了元代饮茶的“司空见惯”，萨都剌对于饮茶活动的熟悉与喜爱之情。色、香、味、形以及煮茶、饮茶之具，饮茶所需要的火候、水、茶叶、冲泡方式，饮茶的意境等，这些饮茶活动所需要注意的几大要素尽数见诸萨都剌的笔端，融于时人的日常生活之中，足见茶文化已经成为诗人生活的一部分，饮茶在元代的普及。

“煮”，确切的说，应该是“煎煮”，茶叶或茶末①史卫民.都市中的游牧民［M］.长沙：湖南人民出版社，2006：12.与水同煎，是元代主要的烹茶方式之一。元代《农书》记载：“凡茗煎者择嫩芽，先以汤泡去熏气，以汤煎饮之。今南方多效此。”②王毓瑚.王桢农书［M］.北京：农业出版社，1981：163.明陈师《茶考》也载：“煮茶之法，唯苏吴得之。以佳茗进磁瓶火煎，酌量火候，以数沸蟹眼为节。”煎茶，特别是煎茶芽（嫩茶），有别于前朝盛行的点茶、茶末，对于现代的冲泡散条形茶明显具有启新作用。萨都剌的茶诗中多有“茶铛”“竹炉”“煮白云”“煮桐江水”“煮茶”“煮茗”之语。如上引“茶铛煮白云”“茶炉煮白云”（《游梅仙山和唐人韵四首》之一），“仙茶旋煮桐江水”（《钓台夜兴》），“清谈煮茗不论杯”（《次韵三首》之一），“煮茶绕坐松风生”（《晓起》）……再一次证明了，煎煮方式在元代的日益普遍，元代茶文化的承上启下地位。

被害人陈述作为证明案件事实的直接证据，往往能充分全面的反映相关的案件情况。从我国目前的办案水平来看，取证的技术手段落后、缺乏必要的设备与经费，[4]所以司法机关对于被害人陈述这一直接言词证据往往格外重视，往往对其进行充分的发掘与利用。也正是因为如此，若被害人故意做出虚假陈述则会产生巨大的危害。一方面，可能会在一定程度上造成对相关的犯罪嫌疑人、被告人的轻罪重罚或无罪乱罚现象。比如，2006年在黑龙江省绥化市就发生过一强奸案件的被害人胡乱陈述，公安机关轻信被害人的虚假陈述，结果导致其无辜邻居史某被刑讯逼供含冤入狱5年的冤案。另一方面，也有可能出现重罪轻判，有罪不判的情况。

萨都剌茶诗中还有一味“山茶”也值得人们说道一番。

野寺寻春酒未醒，不知几日过清明。小阑干外东风急，一树山茶落晚晴。（《阻风南露筋过罗汉寺登楼看山茶》）

岭南春早不见雪，腊月街头听卖花。海国人家除夕近，满城微雨湿山茶。（《闽城岁暮》）

隔树幽禽送好音，沉沉幕府似云林。小盆几个山茶落，桃叶满帘春雨深。双飞海燕拂帘过，风捲鱼鳞剪绿波。闲倚石阑数春事，满池红雨落花多。（《经历司暮春即事》）

“山茶”，自字面看来应泛指山野之中生长的土茶、野茶，古人应当也经常摘得“山茶”饮用，或是自饮，或是待客，如唐代周贺《同朱庆余宿翊西上人房》：“溪僧还共谒，相与坐寒天。屋雪凌高烛，山茶称远泉。夜清更彻寺，空阔雁冲烟。莫怪多时话，重来又隔年。”尚颜《与陈陶处士》：“钟陵城外住，喻似玉沈泥。道直贫嫌杀，神清语亦低。雪深加酒债，春尽减诗题。记得曾邀宿，山茶独自携。”宋代寇准《秋晚闲书》：“厌读群书寻野径，闲收落叶煮山茶。”宋释智圆《李秀拟山斋早起诗见赠因次韵和酬》：“陶情岳雪时同望，解睡山茶夜共煎。”苏辙《和子瞻宿临安净土寺》：“每来获所求，食饱山茶酽。”陆游《读苏叔党汝州北山杂诗次其韵》：“老人喜自洁，临涧漱绿净。佛龛香事已，僧钵供煮饼。山茶试芳嫩，野果荐甘冷。”陆游《朝饥食齑面甚美戏作》：“一杯齑餺飥，老子腹膨脝。坐拥茅檐日，山茶未用烹。”沈与求《曾宏父将往霅川见内相叶公以诗为别次其韵以自见》之八：“野店山茶亦可口，试歊松火煮石泉。”上述诗中多见僧人、处士以山茶待客，这些山茶可能有野生野长的，也可能是农家或寺庙自种的，诗中的“山茶”之谓更多的显示的还是一种山野之趣、清逸之风。

这类“山茶”应当也是唐宋诗人口中的“山茗”。如唐代刘真《七老会诗（真年八十七）》：“闲庭饮酒当三月，在席挥毫象七贤。山茗煮时秋雾碧，玉杯斟处彩霞鲜。”宋代苏轼《和钱安道寄惠建茶》：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”陆游《春晚杂兴》：“小市湖桥北，幽居石棣西。蒲深姑恶哭，树密秭归啼。山茗封青箬，村酤坼赤泥。平生汗简手，投老惯扶犁。”陆游《午枕》：“清泉洗釜煎山茗，满榻松风清昼眠。”赵师秀《呈蒋薛二友》诗云：“中夜清寒入缊袍，一杯山茗当香醪。”相较而言，山茗似乎比山茶要多一份文雅之气，可见不同的称谓也显示了诗人对茶特质的不同理解。

但“山茶”更通行的解释却应该还是俗称茶花的“山茶花”——常绿灌木或乔木，主要生长于南方，以花闻名，冬春开花，花形大，花瓣繁复，色彩艳丽。唐宋之时人们已经比较熟悉此类山茶，时人的诗词、文集之中均不乏山茶的身影。唐段成式《酉阳杂俎续集》卷十《支植下》：“山茶花，山茶叶似茶树，高者丈余，花大盈寸，色如绯，十二月开。”①段成式.酉阳杂俎［M］.北京：中华书局，1981：287.唐代诗人秦系《山中赠张正则评事（系时授右卫佐，以疾不就）》：“终年常避喧，师事五千言。流水闲过院，春风与闭门。山茶邀上客，桂实落前轩。莫强教余起，微官不足论。”贯休《山茶花》：“风裁日染开仙囿，百花色死猩血谬。今朝一朵堕阶前，应有看人怨孙秀。”宋代诗文作品中更是经常见到山茶的身影。如张耒《病起》诗：“多少山茶梅子树，未开齐待主人来。”苏轼《和子由柳湖久涸忽有水开元寺山茶旧无花今岁盛开二首》诗之二：“长明灯下石栏干，长共杉松斗岁寒。叶厚有棱犀甲健，花深少态鹤头丹。久陪方丈曼陀雨，羞对先生苜蓿盘。雪里盛开知有意，明年开后更谁看。”黄庭坚《白山茶赋》：“丽紫妖红，争春而取宠，然后知白山茶之韵胜也……高洁皓白，清修闲暇，裴回冰雪之晨，偃蹇霜月之夜。”吴潜《疏影》词：“偏爱山茶雪里，放红艳数朵，衣素裳绿。”韩元吉《鹊桥仙》词：“菊花黄后。山茶红透。南国小春时候。”辛弃疾《浣溪沙（与客赏山茶，一朵忽堕地，戏作）》词：“酒面低迷翠被重。黄昏院落月朦胧。堕髻啼妆孙寿醉，泥秦宫。试问花留春几日，略无人管雨和风。瞥向绿珠楼下见，坠残红。”最有意思的是，在陆游的诗中，“山茶”不仅可以是前面所说的茶叶、“山茗”，还可以是“山茶花”。

比照这些诗文，不难看出萨都剌的“山茶”明显是“山茶花”，且很可能是诗文中比较常见的红色山茶花。山茶花在冬春季节绽放，而三首诗中的记事时间，不管是第一首诗中“清明”，第二首中的“腊月”“除夕”，还是第三首中的“暮春”，都正好是山茶盛开的时间；再结合“风起花落”“花映夕阳”“除夕看花”以及“红花绿叶”的诗文想象，都可以推测出萨都剌的诗中应该描写的是红色的山茶花。从萨都剌诗中也可以看出，元代山茶花应当也比较常见。元曲《杜牧之诗酒扬州梦》中就以茶花来形容女子：“浓妆呵娇滴滴擎露山茶，淡妆呵颤巍巍带雨梨花。齐臻臻齿排犀，曲湾湾眉扫黛，高耸耸髻堆鸦。”《瘸李岳诗酒玩江亭》中“花开烂熳，春景融和”，牛员外与先生“赏花饮酒”，只看“那桃红柳绿，梨花白，杏花红，芍药紫，茶蘼淡，牡丹浓，山茶绽，腊梅开，杜鹃啼，流莺语，春景融和，百花烂熳，阿约！好花木，好花木”。

检诸史籍，山茶花或茶花之所以名“茶”，也实与作为饮品的茶有所关联。正如段成式所说：“山茶花，山茶叶似茶树。”《花镜》卷三《花木类考·山茶》：“山茶一名曼陀罗。树高者一二丈，低者二三尺。枝干交加。叶似木樨，阔厚而尖长，面深绿光滑，背浅绿，经冬不凋。以叶类茶，故得茶名。”①陈淏子.花镜［M］.北京：中国农业出版社，1995：102.李时珍《本草纲目·木三·山茶》②李时珍.本草纲目：第3册［M］.刘衡如，校点.北京：人民卫生出版社，1979：2131-2132.解释得更为明确：

【集解】[时珍曰]山茶产南方。树生，高者丈许，枝干交加。叶颇似茶叶，而厚硬有棱，中阔头尖，面绿背淡。深冬开花，红瓣黄蕊。格古论云：花有数种：宝珠者，花簇如珠，最胜。海榴茶花蒂青，石榴茶中有碎花，踯躅茶花如杜鹃花，宫粉茶、串珠茶皆粉红色。又有一捻红、千叶红、干叶白等名，不可胜数，叶各小异。或云亦有黄色者。虞衡志云：广中有南山茶，花大倍中州者，色微淡，叶薄有毛。结实如梨，大如拳，中有数核，如肥皂子大。周定王救荒本草云：山茶嫩叶炸熟水淘可食，亦可蒸晒作饮。

可见，山茶花或者茶花不仅叶子类似一般意义上的茶树叶，而且也可以取叶作茶饮用，也算符合其“茶”之命名。

二、萨都剌茶诗的文化意蕴

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，已有的元诗研究显示，到了元代，不仅饮茶之风乘着唐宋遗韵持续深深融入社会日常生活之中，朝野上下，僧道世俗，野姥稚子，靡不会烹茶、饮茶，元人“不仅何时都可饮茶，何地亦可饮茶”③陈伟民，肖应云.从元诗看元代的茶文化［J］.农业考古，2007（2）.。前朝的茶文化精髓也流传到元代社会，影响着元人的生活与行事。而萨都剌等一批少数民族诗人对茶与茶文化的熟悉、热爱，则直接证明了元代茶文化的深层内涵。

萨都剌的茶诗显示他是惯于饮茶的。从时间来看，早晨起床后会饮茶，如“矮窗小户坐终日，煮茶绕坐松风生”（《晓起》）；午睡醒来要烹茶，“春晴洗药分泉去，午睡烹茶隔竹闻”（《次韵寄茅山张伯雨二首》之一）；夜间也会饮茶，“仙茶旋煮桐江水，坐客遥分石壁灯”（《钓台夜兴》），“火尽无茶味，更尽过烛心”（《用韵寄龙江》）；甚而半夜也会饮茶，“半夜竹炉翻蟹眼，只疑风雨下湘江”（《谢人惠茶》）。从季节上看，可以是春日的午后，“春晴洗药分泉去，午睡烹茶隔竹闻”（《次韵寄茅山张伯雨二首》之一）；可以是明媚的清明，“若将何物赏清明，且伴山僧煮新茗”（《清明游鹤林寺》）；还可以是层林遍染的秋天，“茶香石鼎烧红叶，酒渴冰盘破紫菱”（《酌桂芳庭》），“送茶将军扣门急，惊觉秋深梦一窗”（《谢人惠茶》）……不分时间，无关季节，再次印证了饮茶在元代生活中的日常化。

这些诗中唯美的意境，清新明丽的色彩搭配，似有若无的情感流露，也说明饮茶在萨都剌的眼中并非仅仅是为了满足口腹之欲，而是一种雅化的享受，也是一种精神体验，而茶本身则是具有本体美的审美对象。这与唐宋以来的茶文化发展，茶诗发展是一脉相承的。

尽管茶叶最初是以药用功能为人们所熟知，但自“魏晋以来，茶叶被不断赋予社会、礼仪、艺术、信仰色彩，逐渐雅化，文化意蕴逐渐丰富”①王立霞.茶·茶文化·茶文化学：茶的文化史考察［J］.农业考古，2013（2）.，茶的文化象征意义也更为社会所推崇。唐代，饮茶逐渐普及到全国范围，饮茶也被认为有十大功效：一、“茶与醍醐、甘露抗衡”，可疏通经络，解热去毒；二、茶能醒酒、断酒；三、茶能解饥渴；四、茶可以消夏去暑；五、茶能驱睡魔；六、茶可解烦恼；七、茶能去腻膻；八、茶能去病；九、茶能延年益寿；十、茶能去邪扶正②李斌城.唐人与茶［J］.农业考古，1995（2）.。但是，对于饮茶的主体，皇室贵族、文人士大夫、僧道，也即社会上层阶级而言，茶更是具有本体美的审美对象，清新脱俗、高雅圣洁精神的物化，饮茶是件高雅的事情。特别是中唐时期，陆羽《茶经》问世，茶第一次得到系统的理论性介绍，“茶饮的高雅品位被肯定”，更是使得“士大夫和知识分子趋之如鹜、嗜茶成风。以茶会友、以茶明志、以茶禅定，茶饮成为生活不可或缺的一部分，茶事入诗也就顺理成章了”③韩世华.论茶诗的渊源与发展［J］.中山大学学报（社会科学版），2000（5）.。因而在诗歌鼎盛的盛唐，茶诗也渐渐迎来了繁荣期。宋代是中国文化登峰造极的时代，“由于宋代文化的发达，宋代士人的文化素质普遍很高，文人生活中有不少雅兴反映于诗，造成了宋诗中人文意象密集的现象，咏茶就是一个很突出的内容”④金文凯.宋代品茗艺术的审美因素——从苏东坡的咏茶诗谈起［J］.绥化学院学报，2006（5）.。宋人以茶为题材的文学创作和艺术创作层出不穷，据不完全统计，宋代创作茶诗、茶词上千首，很多著名的诗人、词人都创作有大量脍炙人口的茶诗、茶词，如北宋初年的王禹偁、林逋，中期的梅尧臣、王安石、欧阳修、苏东坡，后期的黄庭坚，南宋的陆游、范成大……

唐宋文人对于茶的喜爱与理性认识，对于陆羽《茶经》总结的茶道精神的认同与发扬，甚或他们的茶诗创作，深刻影响了后世人们对于茶的文化内涵的认识与茶文化的发展，也影响了后世的茶诗创作。不仅陆羽及其《茶经》成为当时及以后文人们关注的对象，一些著名的诗人及其创作，甚或用词，也都成为后世诗歌创作的重要源泉。如卢仝及其《七碗茶诗》、皎然的《饮茶歌诮崔石使君》、杜牧的“今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻飏落花风”（《题禅院》）等都是后世耳熟能详的茶文化典故。

作为一名深受汉文化熏陶的少数民族文人、官僚，萨都剌也继承了前辈诗人对于茶的精神内涵和文化象征意义的认识，不仅惯于饮茶，他对于陆羽以及《茶经》，前代的茶事典故也非常熟悉，信手拈来。如《次学士卢疏斋题赠句容唐别驾》称：“日读茶经医酒病，春从邻舍觅花栽。”⑤萨都剌《雁门集》卷五作《和韵赠卢疏斋学士兼柬句曲唐贰守》。日读《茶经》无疑为诗人的生活增添了几分雅致悠闲之意，而其读书的目的则又有着对茶能解酒的隐隐认同。“闻说明泉奇观，倒泻银河千丈，玉乳溅飞花。寄语陆鸿渐，我有武夷茶。令仆支铛，僧扫叶，鹤看家。不妨茶罢，酣歌醉饮，直到日西斜。”（《登云际题壁》）更是直接对话陆羽，携友同游山水之间，谈天说地，观景观人，兴之所至，就地煮茶酌酒，临流赋诗，何等快哉。应该说此情此景也非常符合陆羽开创的茶文化精神——亲近自然，喜欢自由自在，比起外在的形式更注重茶及饮茶所带来的精神体验和愉悦感。或许明代著名茶人朱权《茶谱》所总结的文人品茗追求更能形象地揭示文人山水饮茶的内在之道：“举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以括心志之大，符水火以副内炼之功”，“凡鸾俦鹤侣，骚人羽客，皆能去绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗。或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表”①朱权.茶谱［M］//郑培凯，朱自振.中国历代茶书汇编（校注本）.香港：香港商务印书馆，2014：173-174.。

只不过与众不同的是，萨都剌所携的更多是僧道方外之友罢了。元朝时期，元朝统治者采取了优容的宗教政策，佛教、道教都得到快速发展，但是儒家受到极力压制，因而很多士人寄情于宗教。也或许是因为萨都剌出身于答失蛮（穆斯林）之家，比较熟悉宗教氛围，因而他也多与僧道之流交游唱和。据龚世俊统计：“萨诗中凡与僧侣、道士倡和酬答以及带有宗教色彩的篇什达180余首，占其总数的二成以上。”②龚世俊.萨都剌与僧道的交游酬唱述论［J］.南京师范大学文学院学报，2012（3）.与之对应，萨都剌的茶诗中，直接反映他与僧侣道士，或寺观游记的诗歌，也达到了全部茶诗的一半，充分显示了萨都剌与僧道交往之频繁，佛教和道教思想对元代茶文化的深入渗透。如此，在与僧侣道士的亲密交往过程中，萨都剌的思想和创作所受佛道思想之影响当亦可以想象。

众所周知，自唐开始，因为脱俗得道的饮用效果或曰精神追求，茶与僧道关系已经十分密切，采茶、制茶、饮茶，写茶诗，著茶书……僧道极大地丰富了茶文化内容。茶在萨都剌与僧侣、道士的交友唱和、传情达意中也扮演着重要的角色。“棕鞋桐帽走风雨，正是山僧送笋时”（《谢休师惠笋》），“胡桃壳坚乳肉肥，香茶雀舌细叶奇。枯肠无物不可用，寄与说法谈禅师”（《送鹤林长老胡桃并茶》），“若将何物赏清明，且伴山僧煮新茗”（《清明游鹤林寺》），反映的是萨都剌与京口鹤林寺了即休禅师的深情厚谊。“过湖就得乡船便，入寺行穿茶树香。”（《送龙翔寺约上人之俗归宜兴状寺》）“老师召对金銮殿，喜动龙颜坐赐茶。一日潮音起般若，九重春色上袈裟。”（《寄金山长老》）既反映了萨都剌与约上人、金山长老的熟稔，也反映了他对寺庙布局的熟悉，反映了元代统治者对宗教的推崇，甚而继承了唐宋的赐茶以示恩宠制度。

从收集到的茶诗来看，萨都剌与道士的往来似乎更加亲密、频繁。例如萨都剌和茅山道士张伯雨交往密切，有《拥炉夜酌嘲张友寄诗谢》传世：“酒渴向茶烟，松风语幽壑。茅山道士胡不来，一夜灯花向人落。”③《全元诗》编者注：“酒渴句”当为“雨泉响茶炉”，“幽”为“云”，“来”为“归”。对友人的期盼与责备，自己的无奈与怡然自得，跃然纸上，整首诗颇有宋人赵师秀《有约》“有约不来过夜半，闲敲棋子落灯花”之意趣。“良常道士人不识，终岁看山不下楼。隔屋书香开酒瓮，卷帘树色入茶瓯。”（《寄良常伯雨》）再次突出了萨都剌与茅山道士张伯雨关系的亲密。萨都剌与当时的茅山派、正一派道士都多有交游酬唱。

不管是僧侣还是道士都以悟道超脱为追求，萨都剌在与他们交往过程中深受影响，“其人生志趣和诗歌创作也表现出禅思和道趣”。其茶诗中不仅多有僧道的身影，还多有佛道象征符号，如：“苔井分丹水，茶炉煮白云。”（《游梅仙山和唐人韵四首》之一）“茶炉敲火急，丹井汲泉新。”（《游梅仙山和唐人韵四首》之四）“万田紫芝老，茶灶碧藓斑。”（《白云答》）“道人已跨龙潭鹤，童子能煎雀舌茶。”（《云中过龙潭紫微观访道士不值》）“春晴洗药分泉去，午睡烹茶隔竹闻。”（《次韵寄茅山张伯雨二首》之一）“令仆支铛，僧扫叶，鹤看家。不妨茶罢，酣歌醉饮，直到日西斜。”（《登云际题壁》）“遮却青山一半，只疑僧舍茶烟。”（《题画》其一）白云、鹤，都是佛道，尤其是道教有着特殊意义的词汇，隐喻着修道成仙，隐逸求道，品行高洁之类；丹井、丹水、洗药、紫芝，都是直接指向道教的炼丹服食成仙之鼠；茶烟，自唐杜牧“今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻飏落花风”（《题禅院》）一诗传扬之后，茶烟多与禅、僧相联系，直指心性。这些都说明萨都剌将饮茶与宗教的脱俗悟道、修行养神结合起来，而多种宗教符号的运用，不仅使其诗歌色彩更显明丽清雅，也使得其茶诗更加深藏文化内涵。

除了这些直接与僧道寺观相关的茶诗以外，在反映日常饮宴、同僚往来的茶诗中，萨都剌也会自觉地添加宗教因子，将超脱、成仙的宗教精神追求与饮茶体验结合起来。如《酌桂芳庭》：“桂枝秋露洗银瓶，醉里题诗记答曾。接竹池通丹井水，隔松人诵蕊珠经。茶香石鼎烧红叶，酒渴冰盘破紫菱。一带钟山青未了，碧窗云气护龙亭。”丹井，顾名思义应为炼丹取水之井。《蕊珠经》亦是道家经典，萨都剌此句应是典出唐代鲍溶《寄峨眉山杨炼师》：“道士夜诵蕊珠经，白鹤下绕香烟听。”如此，一副简单的秋夜醉酒饮茶体悟平添一份修行自得之趣。《元统乙亥岁余除闽宪知事未行立春十日参政许可用惠茶寄诗以谢》：“春到人间才十日，东风先过玉川家。紫薇书寄斜封印，黄阁香分上赐茶。秋露有声浮薤叶，夜窗无梦到梅花。清风两腋归何处？直上三山看海霞。”同为感谢友人惠寄新茶，兼以“玉川”“清风两腋”“三山”（应即蓬莱、瀛洲、方丈）之谓，可以肯定这首诗化用了卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，即“七碗茶诗”。而这首古代最著名的茶诗具有明显的道家思想，学界也早有分析，如：“分析本诗的内容，可以明显看出诗中流露出道教思想”①王建.玉川茶歌献疑［J］.农业考古，1996（2）.，“此诗的道教色彩是显而易见的”，“卢仝此诗最大的特点是从道教服食的角度，把饮茶的效果作了最大的发挥”②温孟孚，关剑平.道教文化与唐代茶诗［J］.浙江树人大学学报，2007（4）.。萨都剌化用“七碗茶歌”，固然是借用名诗充分表达自己收到赠茶的感激之情，然而这未必不是萨都剌关于饮茶超脱尘俗烦恼羁绊思想的自然流露，正如他在前面那些直接与佛道相关的茶诗中所彰显的那样。

结 语

元代是游牧文明与农耕文明激烈碰撞的时代，也是各族人民大规模互相交流，民族文化大融合、大发展时期。元代茶文化乘着唐风宋韵继续前行，并且因着元代游牧文化大量输入，少数民族大规模南下，元代茶文化进一步在少数民族中间传播。一方面茶文化深刻影响着少数民族生活，一方面又吸收了多彩多样的少数民族文化丰富自己，元代茶文化也呈现出自己独特的魅力。元代茶文化的发展深受多元民族文化影响，它也深刻影响和充分见证了元代的民族文化交流与认同。

少数民族诗人萨都剌不仅有着极高的汉文化修养，多创作，善绘画，精书法，而且他长期仕宦南方，晚年寓居杭州，“用诗歌描绘江南如诗如画的自然风光和风流儒雅的城市风情，表达对江南悠久历史文化和醇美地方特产的赞叹之情”③陈昌云.元后期西域诗人的江南情怀［J］.北方论丛，2011（6）.。在他的身上，集中体现了汉文化与少数民族文化的交融。

萨都剌的茶诗既反映了萨都剌对汉民族文化的认同，又体现了其江南情怀。在他的笔下，元代茶文化呈现出广阔的发展图景，一花一叶，一杯一碗，一炉一灶，一壶一水，一冲一泡……都可以成为描写、赞美的对象，茶文化深入各族人民的日常生活之中；而且因为特殊的时代背景，儒释道交流频繁，禅思道理深入影响元代士人，比起唐宋茶文化的繁复、精致，元代茶文化更加亲近自然，崇尚简约，有着独特的文化内涵。