北方某黄酒公司绿色制造过程中的风险分析与管理

◎ 谭新喜 ，马辽辽 ，郑 帅 ，田京京 2，，肖玉祥 ，李新生 ，张存儒

（1.陕西理工大学马克思主义学院，陕西 汉中 723000；2.陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院，陕西 汉中 723000；3.陕西理工大学数学与计算机科学学院，陕西 汉中 723000；4.陕西秦洋长生酒业有限公司，陕西 汉中 723000；5.陕西理工大学生物科学与工程学院，陕西 汉中 723000；6.汉中市第一职业中专，陕西 汉中 723000）

日本1991年提出“绿色产业计划”以来，欧美发达国家纷纷推行类似的产业计划，全球范围内绿色经济蓬勃发展，亦引起消费者的广泛反响。中国社会经济发展基础较弱，起步较晚，但是我国发展过程中一贯高度重视资源节约和生态环境保护。2003年7月28日，胡锦涛提出科学发展观[1]。2012年6月1日，中国政府正式发布《中华人民共和国可持续发展国家报告》[2]，强调“美丽中国”，强化生态文明建设。2013年，国家主席习近平提出“金山银山”概念[3]。2015年4月25日，中共中央国务院联合发布《关于加快推进生态文明建设的意见》[4]，2015年5月19日中国政府发布《中国制造2025》，2015年7月8日，工业和信息化部节能与综合利用司发布《全面推行绿色制造，加快建设生态文明》[5]，绿色制造成为中国重要发展战略，是“中国制造2025”的五大重要内容之一，目标即为到2025年绿色制造体系基本建立。所谓绿色制造，即使产品从设计、制造、包装、运输、使用到报废处理的整个产品生命周期中，对环境的影响（副作用）最小，资源利用率最高，其根本原则是高效、清洁、低碳和循环[6]。

黄酒属于国家鼓励型扶持产业。随着中国社会经济的发展，以及老龄社会的到来，消费者保健意识增强，古老的黄酒因其营养丰富、滋补强身等保健功效而得到消费者的青睐，极具市场潜力。要让传统的黄酒产业在保持优点的同时，适应现代化发展的需要，绿色制造即为一个较好的突破口。我国学者对酒精类饮料行业绿色制造方面做了相关研究，如阮冬炎[7]提出绿色设计理念，即以包装设计实现人与自然的协调发展，进而提高酒类产品包装的绿色效能。张洪萍[8]通过对绿色包装再利用的价值进行分析，提出绿色高效的再利用方式的经济性及必要性。已有的研究多从绿色包装方面进行研究，较少从产品的绿色制造方面入手，黄酒领域的绿色制造相关研究尚且处于空白。学术界对于绿色制造风险评估，也已获得了一定的成果，如李聪波等[9]学者对绿色制造模式与评估方法的研究，张寅[10]对工业制造的评估分析等，也可尝试用于黄酒产业的绿色制造[11]。

北方某黄酒公司的主打产品有3 000年以上的发展历史，隋唐时期驰名北方，为皇家“贡酒”。宋朝时期，每年为北宋政府提供十万贯以上的财政税收，明清时期随着技术扩散，诸多黄酒作坊如雨后春笋，呈现遍地开花的发展状态。进入近代以来，黄酒受种种因素影响陷入衰退。2006年被其所在省纳入第一批非物质文化保护目录，2008年被国家商务部认定为“中华老字号”。项目课题组以北方某黄酒公司绿色制造作为研究样本，运用美国L. A. Zadeh教授提出的模糊综合评价法，通过使用模糊矩阵语言评价项目风险因素[12]，通过数学模型运算得出对项目整体风险定量的综合评价结果，根据评价结果给出相应的化解风险的策略。

1 风险分析

1.1 风险评价指标量表构成

项目组邀请了管理学、经济学、黄酒绿色制造工艺等多学科专家学者进行座谈，确定评价因素，构建风险指标体系，根据北方某黄酒公司绿色制造开发项目中的风险因素制定评价指标量表，见表1。

表1 评价指标量表

1.2 评价矩阵生成及评价结果

项目组邀请动机风险、管理变革风险、技术风险、经济风险、市场风险和政策法律法规风险每个方面5位专家对该项目各风险因素进行评价打分。汇总统计，形成评价矩阵。

（1）6种风险类别按关键、严重、一般（中等）、微小和可忽略5个风险影响等级进行模糊评价，隶属度矩阵为：

（2）6种风险类别按照0%～10%、11%～40%、41%～60%、61%～90%及91%～100%5种风险概率模糊评价，隶属度矩阵为：

（3）根据最大接近度原则，得到风险影响Ⅰ和风险概率Po的值，然后应用Excel计算得到Borda数和Borda序值。具体结果如表2。

表2 风险评价结论表

从表2可以看出，经济风险的Borda rank序值为1，是最关键的风险，风险水平一般（中等），其余依次为技术风险、市场风险微小，动机风险、管理变革风险、政策法律法规风险可以忽略。由于经济风险的评级达到中等，意味着如果风险事件发生，必将导致预期的绿色制造目标受到中度影响，北方某黄酒公司绿色制造的目标只能部分达到，因而提出了以下相应的风险管理措施。

2 风险管理措施

2.1 经济风险管理

绿色制造作为一种资源节约型与环境友好型的新型产业模式，实施周期较长、企业投入资金较多，而未来预期效益则又有一定的不确定性，如技术改造将影响或改变公司内部资金运作模式，对公司经营管理产生一定的短期资金压力，即便将来可以提升企业绿色形象与良好社会效益等，也需较长时间才可反馈实现。北方某黄酒公司新开展的全新绿色制造发展领域，投入资金的来源，除了本公司以往有限的历史积累与银行贷款外，尚无其他可靠稳定来源，但还可以向社会公众进行融资。对于经济风险管理，可采取如下策略：①成立独立的绿色制造财务核算部门，该部门的工作只针对绿色制造展开，所有资金仅供绿色制造使用，确保绿色制造在需要使用资金时能获得资金，保证专款专用。②在公司成长过程中，不断健全、完善财务制度。③对于资金的去处，由财务部门审核、批准，确保资金使用的有效、合理。

2.2 市场风险管理

目前，整个酒类产业的消费结构正面临较大变化，原有的消费者“60后”正渐渐老去，新的消费者将是以“90后”为主体的时尚青年。市场需求健康化、年轻化，饮料化的绿色酒品。另外，北方某黄酒公司的国内市场份额过低，消费区域固化。因此为了降低市场风险将采取如下措施：①以绿色制造为契机，根据绿色产品市场需求预测，准确地把握时代变化引发的消费者对绿色产品偏好变化，开发保健型黄酒和适合青年一代的饮料型黄酒，做到产品的研发是同类企业中最能满足消费者需求。②建立高性能防伪溯源体系，使得产品的质量有保障，销售方式是同类产品最高效、最新颖。③开辟新的销售区域，可依靠国家“一带一路”倡议，编撰相应的中国传统文化和黄酒历史融合宣传册，打造免费的黄酒博物院吸引中外游客游古洋州、读黄酒史、品黄酒，从而将新品黄酒沿着丝绸之路推向欧洲和中亚市场，以实现黄酒产品的国际化。

2.3 技术风险管理

由于北方某黄酒公司绿色制造技术还处于研发期，技术的先进性、可靠性等均将导致一定的风险。绿色制造技术是一种全新的技术体系且又具有关键引领作用，故在推行全新绿色制造系统之前，首先需要论证技术的可靠性和先进性。技术风险因素主要有技术工艺发生根本性的改进、出现了更新换代式的替代技术或产品、绿色技术不能从实验室进入生产现场等。在黄酒制造工艺的绿色化过程中，有陕西理工大学北方黄酒研究院的技术支持，是不存在风险的。但是黄酒的包装盒以及包装瓶方面的绿色化，是最令人担忧的问题。酒瓶是否可以顺利回收，玻璃是否无铅，纸盒是否可以降解等等。所以北方某黄酒公司在绿色包装和绿色产业链方面，可采取如下措施：①高度重视绿色制造技术方案的谨慎论证，保证技术方案绝对可行，并对方案的风险与收益进行比较，对方案实施结果进行科学预测。②根据绿色制造技术的进步而实行内部组织变革，构建一种适应绿色制造技术的创新型企业组织。③根据黄酒绿色制造技术的不同运用，组建不同的绿色制造技术组合分别推进，及时跟踪业内最新技术进步，降低绿色制造技术的整体风险。④根据绿色制造技术需要，重组技术开发与控制部门，强化技术风险预警制度，及时发现、解决风险隐患。