美味浪漫西餐

车韬 周学武

田园沙拉

材料：生菜、卷心菜、紫甘蓝各100 g，黄甜椒、番茄各1个。

酱料：大蒜、食盐、沙拉酱、番茄酱各适量。

制作：1.大蒜去皮，切成蒜末。

2.生菜洗净，撕成小块。

3.卷心菜、紫甘蓝洗净，切成细丝。

4.番茄洗净，切块；黄甜椒洗净，切丝。

5.将番茄酱加入沙拉酱中，仔细拌匀，加入蒜末抽打成千岛酱。

6.将生菜块、卷心菜丝、紫甘蓝丝、番茄块、黄甜椒丝装盘。

7.淋上千岛酱，即可食用。

奶油鸡蓉汤

材料：鸡肉300 g，炸面包丁100 g。

酱料：黄油、面粉各100 g，牛奶500 ml，鲜奶油100 ml，食盐。

制作：1. 锅内加入黄油烧化，放入面粉不断翻炒，用小火炒匀。

2. 待面粉炒至浅黄色后，冲入牛奶搅匀。

3. 将鲜奶油加入锅中，搅拌均匀。

4. 加入适量清水煮沸，加食盐调味，制成奶油汤。

5. 鸡肉洗净，切成小丁。

6. 将切好的鸡肉丁放入奶油汤中，煮至鸡肉熟透，加适量食盐调味。

7. 将煮好的奶油鸡蓉汤盛入汤盘中。

8. 撒上炸面包丁，即可食用。

土豆意大利面沙拉

材料：青甜椒、土豆各1个，意大利面、火腿各100 g，紫甘蓝适量。

酱料：食盐、柠檬、沙拉酱各适量。

制作：1. 土豆洗净，放入锅中煮熟，取出去皮切小丁。

2. 将意大利面放入加食盐的沸水中煮熟，捞出过凉水后沥干。

3. 青甜椒洗净切小块，火腿切小丁。

4. 紫甘蓝洗净，切丝。

5. 将土豆丁、火腿丁、青甜椒丁、意大利面放入沙拉盆中。

6. 柠檬取汁，与食盐、沙拉酱一起加入沙拉盆中，搅拌均匀。

7.将拌好的沙拉装盘。

8. 放上紫甘蓝丝，装饰即可。

雞肉丸子汤

材料：鸡胸肉300 g，土豆200 g，胡萝卜100 g，芹菜、洋葱各50 g，面包片1片，鸡蛋1个，牛奶100 ml。

酱料：黄油30 g，香叶、食盐、胡椒粉各适量。

制作：1. 鸡胸肉洗净，加入30 g洋葱，用搅拌机打成细泥；鸡蛋取蛋清。

2. 鸡肉泥加入蛋清、牛奶、面包、食盐拌匀成馅。

3. 锅中添水，放入鸡肉馅挤成的小丸子，小火煮熟，捞出。

4. 余下洋葱切片，胡萝卜切片，芹菜切段，土豆去皮切丁。

5. 锅内注油烧热，放入洋葱片、胡萝卜片、香叶炒香。

6. 倒入过滤好的煮鸡丸子的汤，放入土豆丁煮—会。

7. 再加入鸡肉丸、芹菜段，中火煮熟，加入食盐、胡椒粉调味。

8. 将煮好的汤盛入汤盘中，即可食用。

法式洋葱汤

材料：洋葱300 g，牛肉汤500 ml，面包片1片。

酱料：食盐10 g，胡椒粉5 g，番茄沙司、橄榄油各20 ml。

制作：1. 洋葱去皮洗净，切成薄片。

2. 锅内注入橄榄油烧热，放入洋葱片翻炒，至洋葱片成褐色。

3. 将牛肉汤加入锅中，不断搅拌、煮沸。

4. 在汤中加入食盐、胡椒粉调味。

5. 将汤盛入汤盘，面包片切成三角形，放在汤碗—边。

6. 将番茄沙司挤在面包片上，伴汤食用即可。

烤鸡肉培根卷配胡椒芦笋

材料：鸡胸肉、培根各100 g，芦笋50 g。

酱料：食盐5 g，黑胡椒、橄榄油各适量。

制作：1. 鸡肉洗净，切成小块。

2. 将鸡肉放入碗中，加食盐、黑胡椒腌制入味。

3. 芦笋切除根部，放入开水中焯烫，捞出沥干。

4. 培根切成薄片，将鸡肉块用培根卷成肉卷状。

5. 将卷好的培根卷放入预热好的烤箱中，以200℃的温度烘烤10 min。

6. 取出培根卷，和芦笋一起装入盘中即可。

意大利海鲜沙拉

材料：虾仁、蛤蜊、鱿鱼各100 g，生菜150 g，紫甘蓝50 g，柠檬1个。

酱料：食盐、黑胡椒、橄榄油各适量。

制作：1. 将虾仁洗净，开背去除虾线。

2. 鱿鱼洗净，切花刀。

3. 将蛤蜊浸入食盐水中，吐尽泥沙，清洗干净。

4. 生菜洗净，撕成小块。

5. 紫甘蓝洗净，切丝。

6. 锅内添水烧开，放入海鲜煮熟，捞出晾凉后沥干。

7. 将生菜、海鲜、甘蓝丝放入沙拉盆中，加入食盐、黑胡椒、橄榄油搅拌均匀。

8. 将拌匀的沙拉装盘。

9. 柠檬洗净切片，放到沙拉上装饰即可。

焗烤羊排配奶油菠菜

材料：羊排200 g，菠菜100 g。

酱料：大蒜、淡奶油、食盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

制作：1. 将羊排洗净，放入碗中。

2. 加入食盐、胡椒粉、橄榄油腌制入味。

3. 菠菜洗净，去蒂，切小段；大蒜切成末。

4. 煎锅内注入橄榄油烧热，放入羊排先煎一面，再翻面煎熟。

5. 炒锅注入橄榄油烧热，加入蒜末炒香。

6. 放入菠菜段翻炒均匀，加食盐、胡椒粉调味。

7. 加入淡奶油炒熟。

8. 将炒好的奶油菠菜与煎好的羊排一起装盘，即可食用。

罗宋汤

材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄、洋葱各150 g，西芹、牛肉、香肠各100 g。

酱料：奶油50 g，面粉20 g，番茄酱50 ml，胡椒粉、食盐、橄榄油各适量。

制作：1. 牛肉洗净，切小块，放入锅中煮3 min，转小火焖煮至熟透。

2. 卷心菜洗净切片，土豆、胡萝卜、番茄去皮切块，洋葱切丝，西芹切丁。

3. 香肠切片备用。

4. 炒锅注入橄榄油、奶油烧热，放入土豆块翻炒，加入香肠片炒香。

5. 加入蔬菜翻炒，加入食盐、番茄酱拌匀，倒入牛肉汤中，继续熬煮。

6. 炒锅烧干，放入面粉翻炒至面粉发黄，加入汤中搅匀。

7. 继续熬制20 min左右，加入食盐、胡椒粉调味。

8. 将汤盛盘，配面包食用即可。

蒜味猪排

材料：猪柳150 g，鸡蛋1个，面粉、面包糠、生菜各适量。

醬料：大蒜10 g，食盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

制作：1. 将鸡蛋打入碗内，充分搅拌成蛋液。

2. 将大蒜去皮，切末。

3. 生菜清洗干净。

4. 将猪排洗净切片，加入食盐、胡椒粉腌制入味。

5. 将腌好的猪排依次沾匀面粉、鸡蛋液、面包糠，放入油锅中炸熟，捞出切块。

6. 炒锅注入橄榄油烧热，放入蒜末炒香，再将猪排腌酱倒入锅中小火翻炒。

7. 加入适量食盐调味，以中火收汁。

8. 将生菜装盘，放上切好的猪排。

9. 淋上酱汁，即可食用。

西式扒猪排配香葱汁

材料：猪排100 g，西兰花100 g。

酱料：大蒜、香葱、食盐、黑胡椒、橄榄油适量。

制作：1. 香葱洗净，切成小段；大蒜切末。

2. 香葱放入碗中，加入切好的蒜末、橄榄油、食盐。

3. 将备好的香葱倒入搅拌机中，打成香葱汁。

4. 猪排洗净切片，放碗中，加食盐、黑胡椒、橄榄油腌制入味。

5. 煎锅内注入橄榄油烧热，放入腌好的猪排煎至成熟。

6. 西兰花洗净切朵，放入开水中焯烫，捞出沥干。

7. 将猪排、西兰花一起装入盘中。

8. 在猪排上淋上香葱汁，即可食用。

香菇牛肉意大利面

材料：意大利面200 g，牛肉、香菇各50 g，洋葱20 g。

酱料：食盐5 g，黑胡椒、番茄酱、橄榄油各适量。

制作：1. 锅内加入适量水、食盐、橄榄油煮沸，放入意大利面煮熟，捞出沥干。

2. 将牛肉洗净，切成条。

3. 将香菇洗净，切成条。

4. 将洋葱洗净，切成丝。

5. 炒锅注入橄榄油烧热，放入洋葱丝炒香。

6. 放入牛肉条、香菇翻炒至熟，加入黑胡椒、番茄酱、意大利面炒匀。

7. 将炒好的意大利面装入盘中即可。

薄荷酱意大利面

材料：意大利面200 g，牛肉馅100 g，洋葱20 g。

酱料：食盐、薄荷叶、黑胡椒、橄榄油、番茄酱各适量。

制作：1. 锅内加入适量的水、食盐、橄榄油煮沸，放入意大利面煮熟，捞出后沥干。

2. 洋葱去皮洗净，切成碎末。

3. 薄荷叶洗净，切成小片。

4. 炒锅内注入橄榄油烧热，放入洋葱炒香，然后加入牛肉馅、薄荷叶翻炒至成熟。

5. 加入番茄酱、食盐、黑胡椒调味。

6. 加入意大利面，翻炒均匀。

7. 将炒好的意大利面装入盘中，用法香装饰即可。

海鲜卷

材料：鱿鱼150 g，鸡胸肉100 g，虾仁50 g，鸡蛋1个，洋葱、青甜椒、红甜椒、黄甜椒各30 g。

酱料：食盐、黑胡椒、紫苏、淡奶油、橄榄油各适量。

制作：1. 洋葱去皮洗净，切丝；青甜椒、红甜椒、黄甜椒洗净切丝。

2. 鸡胸肉洗净，切碎。

3. 虾仁洗净，切碎；鸡蛋取蛋清。

4. 将鸡胸肉、虾仁、鸡蛋清、食盐、淡奶油、紫苏，放入搅拌机搅拌成馅。

5. 将搅拌好的鸡胸肉虾仁馅放入鱿鱼肚中。

6. 将鱿鱼装入烤盘，放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烘烤15 min。

7. 锅内注入橄榄油烧热，放入洋葱丝、甜椒丝炒香。

8. 将烤好的鱿鱼改刀装盘，旁边放上炒香的蔬菜丝。

9. 撒上紫苏装饰即可。

香煎三文鱼配香草汁

材料：三文鱼肉200 g，生菜适量。

酱料：食盐5 g，柠檬、香草、胡椒粉、橄榄油、淡奶油各适量。

制作：1. 将三文鱼放入碗中。

2. 加入食盐、胡椒粉腌制入味。

3. 柠檬切瓣备用。

4. 煎锅内注入橄榄油烧热，放入腌好的三文鱼两面煎至成熟，将三文鱼取出。

5. 煎锅留油烧热，放入淡奶油、香草煮至浓稠。

6. 撒入适量食盐调味。

7. 将煎好的三文鱼与洗净的生菜一起装入盘中。

8. 在三文鱼上淋上香草汁，放上柠檬瓣装饰即可。

蛋奶布丁

材料：白糖80 g，焦糖10 g，牛奶200 ml，鸡蛋2个，布丁模具。

制作：1. 将牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌均匀。

2. 将鸡蛋打入另一碗中，搅拌均匀。

3. 将打好的鸡蛋液倒入牛奶碗中，搅拌均匀。

4. 将焦糖倒入布丁模具的底部。

5. 将牛奶鸡蛋液倒入布丁模具内。

6. 将模具放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烘烤30 min。

7. 将烤好的蛋奶布丁从模具中扣出，装盘即可食用。

鲜虾蘑菇披萨

材料：披薩面团150 g，大虾、马苏里拉奶酪各100 g，甜椒、口蘑各50 g。

酱料：番茄酱、阿里根奴香草、食盐、橄榄油各适量。

制作：1. 大虾去皮开背，加入食盐、橄榄油腌制入味。

2. 甜椒洗净，切条。

3. 将披萨面团擀成5 mm厚的面饼胚，放入刷有橄榄油的烤盘中。

4. 在面饼坯上涂匀番茄酱。

5. 口蘑洗净，切成片。

6. 在披萨面胚上依次放上口蘑片、奶酪、大虾、甜椒，均匀地撒上里根奴香草。

7. 将披萨放入预热好的烤箱中，以250℃的温度烘烤7 min。

8. 取出烤好的披萨，切块即可食用。