原生态瓶装巢蜜的特点及生产流程

刘进祖 温敏维 吴忠高│文

《巢蜜 国家标准》（G B/T 33045-2016） 在 2016年 10月 13日已由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布，于2017年5月1日正式实施。国标将巢蜜定义为在封盖的巢脾内贮存的蜂蜜，由蜂巢和蜂蜜两部分组成，巢房封盖90%以上。

原生态瓶装巢蜜是由2万多只蜜蜂平均飞行40余k m，采集3万多朵花，经历23天左右筑巢酿造而成的原生态巢蜜。由于内勤蜂在倒置的瓶内酿造蜂蜜，在花蜜转化成蜂蜜的过程中，所有的香味和营养成分均保留于瓶内。当蜂蜜含水量达到18%以下时，蜜蜂判断蜂蜜已经达到成熟，由泌蜡蜂分泌蜂蜡将装满成熟蜂蜜的巢房加一层蜡盖封严，蜜蜂酿造工作才得以完成。原生态瓶装巢蜜杜绝了一切外部干预，自然天成，保障品质，滴滴香甜，瓶瓶纯真。

消费者食蜜前，必须亲自打开原生态瓶装蜂巢蜜。巢蜜蜂巢完整、蜂蜜浓稠、晶莹剔透，开盖后能闻到花香、蜜香、蜡香。花香是蜜源植物特有香味，蜜香是伴随着花香而来，蜡香是纯天然蜂蜡散发出的特殊香味。巢蜜入口香甜，嚼后唇齿留香，甜而不腻，润喉细滑。生产原生态瓶装巢蜜，能合理利用蜂群的剩余劳动力，使巢蜜能在市场上达到应有的价值并迅速占领市场。

瓶装蜂巢蜜的生产流程如下：

一、准备工作

选取生产群，生产群必须是以幼蜂为主，同时群内饲料充足，蜂与脾的比例大于1.3∶1；在玻璃瓶或透明塑料瓶的瓶式空间中部，镶嵌纯蜂蜡制作的巢础引导蜜蜂造脾，瓶内温度不高于35℃，在继箱副盖上开钻与瓶口相适应的圆孔用于固定瓶子，将装好巢础的瓶子瓶口朝下倒扣到圆孔上，继箱上蜜脾数量应当保持在3张以上。

二、初装蜂蜜

巢脾造好以后需要放入生产群装蜜，初装蜂蜜需要装至蜂巢高度的三分之二。初装蜂蜜选择洋槐或荆条等大流蜜品种。

三、巢蜜熟化

在第一次装蜜以后，为提高巢蜜产量，放入生产群36小时后更换一批次，这样能提高瓶装巢蜜的产量。巢蜜熟化可以放入之前的造脾群或是专门的熟化群里进行熟化。

四、巢蜜封盖

巢蜜接近成熟的时候，需要放入调配好的蜂群，用于最后的填装和封盖。为达到最大的封盖面积，需要的蜂群群势至少13脾蜂，蜂与脾的比例在1.3∶1，造脾蜂的比例达到50%。这样的蜂群在奖励饲喂时会表现出非常积极的造脾和酿蜜兴趣，可在5～8个小时内完成封盖。封盖的速度越快，巢蜜的颜色就越浅。

五、检查合格后封瓶

最后清理瓶口多余的蜂蜡、蜂胶以及其他杂质，检查封盖率，大于95%封盖率的瓶装巢蜜进行封盖处理，热封铝箔后装箱成品；

六、补充幼蜂

生产完成一批瓶式原生态巢蜜以后，需要向生产群内补充幼蜂，以持续生产原生态瓶装巢蜜；由副群来完成封盖子脾，在封盖子脾临近出房的时候，补入生产群等待出房。