推荐苏泊尔、摩飞、ERGO CHEF，不推荐SKG、美的

不推荐产品

破壁机、原汁机、榨汁机到底买哪个？

现代饮食，营养为先。剔除价格因素，本刊从营养角度对这些榨汁产品进行分析。

2018年4月28日，中国消费者协会发布了《十二款榨汁产品比较试验测试结果》，里面提到了两个与营养对比有关的结论。

其一，对于测试的7款原汁机、1款榨汁机、4款破壁机，其所制作的石榴汁和番茄汁中总抗氧化指数和维生素C含量，与原食材（石榴和番茄）相比总体没有明显不同，差别不大（如下图）。

其二，破壁机制作的果汁中，总膳食纤维含量高于原汁机/榨汁机（如下图）。

值得关注的是，膳食纤维是植物中一部分既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量的一大糖类物质。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

但随着营养科学的发展，人们逐渐发现了膳食纤维对人体有显著的健康益处，有缓解便秘，促进肠道益生菌的生长等作用。所以在这一层面上，本刊认为，评价榨汁产品好坏的指标中应当要有适当的膳食纤维含量。

但原汁机和传统榨汁机带有滤网结构，在制作果汁时要滤除一定量的果渣，这就导致原果中的膳食纤维成分“跑”到了果渣上。而破壁机与便携式榨汁机没有滤网结构，制作果汁时更多是扮演把食物搅拌细腻的角色，能做到汁渣不分离，因此膳食纤维得以保留。

总的来说，市售榨汁产品所制果汁中的抗氧化成分比较接近（当然果汁中的抗氧化成分不稳定，不宜长时间放置）；而区别主要在于汁渣是否分离，对于一些产生废弃果渣的榨汁产品，注重营养的消费者要谨慎选购了，因为果渣中含有较多对人体有益处的膳食纤维。

在榨汁风潮的推动下，大家使用榨汁机时都会有一种想把所有食物都放进里面榨汁的冲动。不过要注意的是，中国人餐单中经常出现的豆浆可不能生喝的。

生豆浆不能喝，主要是因为以下两种物质的存在，我们一般称之为“抗营养因子”。

一是胰蛋白酶抑制剂，它具有抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶对蛋白质的分解作用，并对肠道产生直接的刺激导致食用者出现中毒反应。另外，它还可以降低蛋白质的利用率，影响人体对蛋白质的消化吸收；严重可导致胰腺肿大，胰酶分泌过量。二是血球凝集素，它是一种糖蛋白，摄入过多可能使人恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒。

为了将生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂和血球凝集素大大降低，我们要加热煮沸豆浆。一般建议豆浆煮沸后再持续加热10分钟，煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。

除了豆浆外，用榨汁机搅打食物前，我们还要对其他不能生吃的食物多加留心，比如荸荠（马蹄）、豆角等，以防食物中毒。