工厂化杏鲍菇菌渣复混基质对香菇生长的影响*

蒋 俊，郑巧平，刘 昆，宋小亚，钟方翼，宋春艳，路新彦

（1．丽水市农业科学研究院，浙江 丽水 323000；2．上海市农业科学院食用菌所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海 201403）

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是近年来新开发适合工厂化栽培的珍稀食用菌，不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有保健作用。工厂化生产杏鲍菇规模的持续扩大，导致菌渣量持续增加。目前还没有有效的处理方法，传统的处理方法为随意丢弃和焚烧[1]。

工厂化栽培通常只采1潮菇，生物转化率不高，加之在栽培过程中，菌丝的转化作用，导致工厂化杏鲍菇菌渣中含大量营养物质[2－3]，采用传统方法处理造成资源浪费的同时污染环境[4－5]。经检测杏鲍菇菌渣的碳氮比为46．3，适宜食用菌的生产，故目前有大量关于杏鲍菇菌渣二次基质用于栽培食用菌报道[6－7]。但杏鲍菇栽培香菇研究中，常采用单一品种，未考虑品种之间的差异性[8－10]。杏鲍菇菌渣用于栽培香菇（Lentinula edodes） 可以解决菌渣带来的环境污染问题，为香菇等传统栽培的食用菌品种提供可靠的廉价原材料，提高传统栽培食用菌的经济效益。笔者在2014年～2015年研究中发现不同香菇菌株在添加杏鲍菇菌渣的培养料中会有不同的表现[11]，麦麸添加量降低到10%，并不会影响香菇产量，在此基础上，继续开展增加杏鲍菇菌渣添加量的复混配方试验，旨在研究杏鲍菇菌渣是否能完全取代麦麸用以栽培香菇。

1 材料与方法

1.1 栽培原料

杂木屑、杏鲍菇菌渣、麸皮、石膏。

工厂化杏鲍菇菌渣由丽水市百兴菇业有限公司提供，为瓶栽工厂化挖瓶后，菌渣过筛去除菇蕾、菌皮等备用。

1.2 试验菌株

香菇菌株“申香16号”、“申香18号”、“申香215”，均由国家食用菌工程技术研究中心提供。

1.3 试验配方

试验配方如表1所示，所有原料按照表1配方配比。

表1 试验配方组成Tab.1 Composition of test formulas

1.4 菌棒培养

采用大棚秋栽模式在浙江丽水进行试验，采用高密度低压聚乙烯袋筒袋（15 cm×55 cm） 装袋，每个菌株试验5个栽培配方，每个处理制作菌棒200袋，避光培养。配方试验菌棒于9月3日制棒，9月9日接种。

1.5 出菇管理

以立棒模式进行随机区组出菇管理，随机抽取50棒统计产量，每组试验3个重复，2潮菇时，每组随机抽取30个菇测量单菇重。

1.6 数据处理

采用SPSS Statistics软件进行数据分析。

2 结果与分析

不同菌株菌丝生长速度情况见表2。

如表2所示，从菌丝萌发后的发菌速度来看，申香16号在CK、A配方中生长速度显著快于配方D，其他各配方间无显著差异，申香18号配方、申香215在各配方中生长速度间无显著差异。不同菌株子实体的单菇重见表3。

表2 菌丝生长速度统计Tab.2 Sratostic of mycelium growth rate

表3 子实体单菇重Tab.3 Fruiting body weight of single mushroom

从表3可以看出，申香16号菌株在A、C配方中单菇重显著高于CK配方；申香18号菌株在CK配方中单菇重显著高于A、D配方；申香215在A、B配方中单菇重显著高于其他配方，表明工厂化杏鲍菇菌渣复混基质对香菇不同菌株的单菇重会产生不同的影响。不同配方菌株产量差异显著性分析结果见表4。

表4 菌株产量统计Tab.4 Statistic of strain yields

从表4可以看出，不同香菇菌株在添加杏鲍菇菌渣的培养料中会有不同的表现：申香215在D配方中产量最高，显著高于其他配方，CK、B配方次之，两者之间无显著性差异，A、C配方最低，显著低于其他3个配方；申香16号在CK配方中产量最高，D配方次之，B配方再次，A配方最低，CK配方与D配方间无显著性差异，CK、D配方与B配方间存在显著性差异，A配方与C配方间无显著性差异，显著低于其他3个配方；申香18号在D配方中产量最高，B配方次之，CK配方再次，A配方产量最低，D配方与B配方间无显著性差异，D配方与CK配方间存在显著性差异，B配方与CK配方间无显著性差异，A配方与C配方间无显著性差异，显著低于其他3个配方。

3 结论

从上述试验结果发现，杏鲍菇菌渣添加量会给香菇生长带来不同程度的影响，在不同复混基质中菌丝生长速度、单菇重与产量的表现不同，杏鲍菇菌渣可以用来对香菇的生产配方进行优化；只添加杏鲍菇菌渣不添加麦麸配方不会影响香菇菌丝生长，但会导致香菇产量较低，畸形菇增多，表明优质高产的香菇配方中麦麸起到较大作用，在添加杏鲍菇菌渣的条件下，麦麸用量可以从20%减少到10%，但杏鲍菇菌渣不能完全取代麦麸。最优配方为杏鲍菇菌渣40%、麦麸10%、木屑49%、石膏1%，香菇菌株申香16号、申香18号、申香215均能获得较高产量。