新形势下高档酒店的经营策略思考

徐迪

摘要：高档酒店的税收是我国财政收入的重要组成部分，高档酒店的发展水平，在一定程度上彰显了该地区或城市的经济发展水平。2012年前高档酒店收入占据星级酒店收入的70%以上，现如今中央政治局出台了八项规定，严令禁止公款吃喝、铺张浪费的现象，再加上我国经济发展速度有所放缓，在经济新常态下我国的高档酒店面临的严峻的挑战。本文主要阐述了在经济紧缩形势下高档酒店的经营研究意义、高档酒店的发展经营现状、高档酒店发展中遇到的问题以及提出高档酒店的经营策略。旨在促进高档酒店在我国实现可持续发展，推动我国经济的进步。

关键词：经济紧缩；高档酒店；经营现状；问题；对策

中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2018）02-0045-04

1 高档酒店经营策略研究意义

高档酒店的经营策略直接影响到高档酒店的经济效益，经济效益是高档酒店生死存亡的关键，高档酒店要想从中获取更高的经济效益必须从经营策略着手。在市场经济的大环境下，高档酒店面临的环境是复杂多变的，在这样的大环境下，高档酒店只有结合内部环境，顺应时代发展状况，制定出切实可行的经营策略才能更好地立足于市场，在激烈的市场竞争中，获取更高的经济利益。

由于受到先前几次金融危机的影响，在全国经济下行的大环境下，我国的经济由高速发展阶段过渡到稳步增长阶段，经济增长速度有所放缓，这给我国的高档酒店带来了严峻的挑战。再加上2012年，中央政治局出台的八项规定，禁止公款吃喝，铺张浪费，给我国的高档酒店消费带来了沉重的打击。在政治和经济的双重因素影响下，我国的高档酒店大多数出现亏损的现象，为应对这样的挑战，高档酒店主动摘星。另外，伴随着人民生活水平的提高，人们的消费观念也随之改变，通常情况下，高档酒店是采用标准化的服务，标准化的服务方式，不能够满足人们个性化的消费需求。随着人们生活水平的提高，高档酒店的客源群体应该不断扩大，但是就目前来看，我国的高档酒店在经营模式和定位方面与市场需求存在着差池，反而让高档酒店的客源群体并没有得到预计的增长。

2 我国高档酒店的发展和经营现状

北京的建国饭店是我国的第一家五星级酒店，自1982年我国第一家五星级酒店成立以来，我国的高星级酒店如雨后春笋一般，迅速发展起来。下面主要分析我国高档酒店的发展规模以及经营现状。

1）高档酒店的发展规模

据参考中国旅游饭店网，截止到2014年，我国的高档酒店达到3201家，其中高档酒店占据全国星级酒店的30%左右。截止到2016年，我国的五星级酒店已经突破了800家，在这短短的十年内，我国的五星级酒店增长了两倍之多。至2006年至2010年，我国高档酒店增长率一直保持在12%以上，为高档酒店增长的高峰期。近年来，由于受到经济新常态和中央八项规定的影响，我国星级酒店虽然在总数上不断减少，但是我国的高档酒店却不断增加。

2）高档酒店的经营状况

经济效应是衡量一个高档酒店经营状况好坏的重要参考标准，下面我们可以通过高档酒店的房客出租率大致了解高档酒店的经营现状。通常情况下，高档酒店的房可出租率达到70%，才能让一个高档酒店保持在盈亏平衡的状态。另外，也有相关经济学家认为高档酒店60%的出租率为高档酒店的盈亏底线。我们通过查阅相关资料得知，在2012年中共中央政治局出台八项规定以后，我国高档酒店房客出租率均低于60%。从高档酒店房客出租率我们可以看出，我国的高档酒店目前处于亏损的状态。自2012年以前，我国的高档酒店营业收入数呈增长状态，但是自2012年以后我国高档酒店营业收入呈下降趋势，其中以四星级酒店下降趋势最为明显。更是在2013年以后，我国的高档酒店营收出现了负增长的情况。

3 新形势下我国高档酒店发展中存在的问题

过去的30年间，在经济增长和高档酒店盈利收入双重驱使之下，投资者纷纷加入高档酒店的行业之中，高档酒店的數量迅速上涨。据调查显示，高档酒店投资者多数为房地产企业开发商，房地产开发商在开发高档酒店式，往往更加注重高档酒店的数量，疏忽了高档酒店的管理。在经济新常态下，由于房地产开发商管理理念上的落后，就致使高档酒店的经营管理弊端充分暴露出来。

1）过度投资导致供需平衡

高档酒店往往会成为一个地方的标志还能够彰显出地区的经济发展水平。高档酒店能够给游客带来优质的服务，在一定程度上提升了地区的经济发展水平和知名度。一些地方政府更是看到了高档酒店给城市发展带来的裨益。首先，在一个地区内建设高档酒店，能够提升城市的品牌形象，给城市带来较大的发展机遇。其次，在旅游城市建设高档酒店，能够刺激该地区的旅游经济的发展。

建设高档酒店，也会促进房地产业的发展。首先，房地产开发商在开发项目的周围，建设高档酒店能够提升该房地产项目的吸引力。以万达、恒大为例，这两大房地产企业，在建设房地产开发项目时，都会在其周围建设高档酒店，来提升楼盘的价值。其次，房地产开发企业通过建设高档酒店，可以提升周围的地皮价值。再次，房地产开发项目涉足高档酒店行业，寻找到了新的经济增长点。所以在这样的原因下，我国的高档酒店，伴随着我国房地产业的迅速发展，也迅速发展起来。

2）经营管理不善，处于亏损状态

自2012年以来，我国的高档酒店遭遇了寒冬，全行业处于亏损状态。据调查显示，在2015年我国的所有星级酒店营业亏损将近60亿元，亏损60亿元，再次刷新了我国星级酒店亏损的纪录。2015年，我国的四星级酒店占据星级酒店亏损总额70%左右。我国的五星级酒店虽然处于盈利状态，但是全国的几百家无星级酒店净利润只有6亿元。从数据分析角度来看，导致我国高档星级酒店亏损的原因有以下两方面：第一，高档酒店的房靠出租率不断下降。第二，高档酒店的平均房价不断下降。从总体角度来讲，高档酒店的营业额就是平均房价乘以高档酒店的房间总数再乘以房间入住率。高档酒店房间数不变的情况下，高档酒店营业额因素都处于下降状态，高档酒店的营业额自然也不断下降。

3）市场定位狭隘，产品同质化严重

伴随着时代的发展，人们的消费观念发生了翻天覆地的变化。高档酒店企业，要想在激烈的竞争中保持竞争优势，必须要认清时代的发展趋势以及广大消费者的消费观念。高档酒店归根结底是属于服务性行业，其最终目的是给广大消费者提供一个住宿和餐饮的地方。从目前来看，我国的高档酒店呈病态化的发展状况，我国的高档酒店是在政府的大力扶持之下以及房地产开发所带来的附属产业。就目前来看，我国的高档酒店存在着严重的同质化现象，不能够给广大消费者提供个性化的服务。因为这些高档酒店在定位上存在着局限性，将少数高端商务市场作为高档酒店的主要盈利方向。虽然近年来人们的生活水平也在不断提高，但是对于大众的普通消费者来说，高档酒店的消费也是难以接受的。高档酒店走高端路线，虽然能够给高档酒店带来更高的经济利益，但是这些经济利益不足以满足高档酒店过高的经营成本。自2012年以来，受到经济和政治的双重影响，高档酒店的商务和政务订单一直处于下滑的状态，再加上广大消费者消费观念发生了翻天覆地的变化，人们开始追求个性化和多样性，高档酒店在激烈的市场竞争中，很难保住其形成优势。

4）营销理念落后，渠道单一

营销是高档酒店获取经济利益的最直接手段，高档酒店的营销直接影响到酒店在激烈的市场竞争中的生存。科学的营销策略能够提升高档酒店的竞争力，让其获取更高的经济效益。全方位的营销渠道，有利于提高档酒店拓宽经济增长点，在当今经济紧缩的情况下获取更高的经济效益。在过去的一段时间内，高档酒店通常情况下是以政务市场和高端商务市场为主，但是受到经济和政治的双重因素影响高档酒店的政务市场和高端商务市场受到了强烈的冲击。

伴随着信息技术和移动终端的迅速发展，高档酒店的传统营销渠道已经不在适应市场的变化。线上预订网站能够满足广大消费者的需求，高档酒店的房客通过OTA技术预订房间的比例在逐渐上升。高档酒店通过各自为营进行销售，也是阻碍高档酒店进一步发展的重要原因，我国的高档酒店并没有建立完善的销售体系和联合营销网络。在当前经济紧缩的情况下，高档酒店的入住率逐渐减小，高档酒店与在线旅游服务代理商合作能够在一定程度上提升高档酒店的入住率。与在线旅游服务商合作，虽然在一定程度上提升了入住率，但是高档酒店需要支付高额的中介费用为代价。在这样的营销合作模式中，高档酒店只是作为第三方无法获取潜在顾客的信息，无法有效将在线旅游服务会员转化高档酒店的房客。

5）品牌影响力低

高档酒店的品牌是酒店的隐形资产，品牌是区别于其他高档酒店的重要标记。良好的酒店品牌有着深厚的酒店文化，能够影响酒店的经营，有利于进一步提升高档酒店的知名度。高档酒店，通过品牌的塑造，能够提升高档酒店的核心竞争力，高档酒店以品牌为支撑，能够让客源接受较其他非品牌酒店较高的产品价格。

自改革开放以来，我国的经济迅速发展，国际上著名的酒店集团纷纷看到了中国的巨大市场，前往中国的一线城市进行投资，就目前来看，我国一线城市的高档酒店已经处于饱和状态。由于受到历史原因的影响，国外知名的酒店集团有着悠久的历史文化，并且形成了完备的管理体系。而我国的高档酒店，起步于最近30年，与国际居民酒店相比在品牌形象上存在着较大的劣势。我国的高档酒店，在品牌文化建设、高新技术等方面，需要积极借鉴发达国家知名酒店集团的宝贵经验。我们通过查阅高档酒店品牌风云榜可以看出我国的高档酒店，品牌系数和国际高端酒店品牌相比存在着较大的差距。

4 新形势下高档酒店的经营策略

1）转变经营思路，扩大目标市场

在经济新常態下，高档酒店运营策略的制定必须要充分考虑当前的政治经济环境，又要结合高档酒店自身的结构从而做出科学的经营策略。至2012年，中央政治局出台相关政策对三公消费作出严格的控制之事，大大削减了高档酒店政务市场。虽然近年来，我国的经济发展速度有所放缓，高档酒店的商务市场仍然处于正常的状态。就中国的国情来看，高档酒店的主要客源主要是商务团体和商务散客，由此可见，商务客源依然是我国高档酒店的主要客源。

受到中央政治局政策的影响，高档酒店的政务市场和之前相比有了大的改变，因此，我国的高档酒店必须改变经营思路，拓宽市场占有率。首先，抓住老顾客，吸引新客人。近年来，我国的经济结构发展策略有所调整，更加倾向于高新技术等绿色发展产业，外资的注入和民营企业的不断庞大，给我国的经济带来了强心剂。高档酒店应该认识到外资企业、民营企业到商务需要，继续重视高档酒店的商务市场，做好宣传工作，以更优质的服务留住老顾客，吸引新客人。其次，关注新型客户群体。高端商务消费和公务消费已经不能够满足高档酒店的经济需求，高档酒店要想提高住房入住率，必须挖掘其他目标客户，拓宽高档酒店的客户渠道。再次，适当涉足休闲旅游业。优雅的环境和高大上的建筑是高档酒店的优势，高档酒店，可利用自身优势发展休闲旅游行业，给需求层次越来越高的广大消费者提供一个优雅舒适的环境。

2）重视酒店本质，提升服务品质

酒店是服务性产业，服务是酒店行业的核心。无论在何种经济环境下，高档酒店都应该重视酒店的服务质量。就目前来看，我国的高档酒店存在着同质化严重的情况，不能够满足人们的个性化需求。现如今，我国的高档酒店应该充分体现以人为本的观念，切实的了解广大消费者的真实需求，才能提升酒店的服务质量。无论在何时何地，优质的服务才是提升高档酒店核心竞争力的关键所在。

高档酒店要想在广大消费者心中留下良好的口碑，必须给广大消费者提供物超所值的服务。消费者去高档酒店消费，不仅仅是为了满足基本的餐饮和住宿需求，而是人们对于高品质的追求。首先，高档酒店要实施情感化服务。想广大消费者之所想，真切了解到广大消费者的情感需求，把消费者奉为上帝，让广大消费者感受到高档酒店细致浓情的服务。其实，注重高档酒店的细节。高档酒店就应该做到精益求精，给广大消费者提供更优化的服务。

3）依靠互联网，创新营销模式

伴随着信息技术的发展，互联网营销模式，给传统营销模式带来了强烈的冲击和挑战。高档酒店更应该借助互联网，顺应时代发展的需求，借助互联网提高高档旅游酒店的市场占有率，进而获取更高的经济效益。

在这个信息时代里，信息就是金钱，信息就是商机。自媒体的迅速发展，人们的生活方式也随之改变，新一代的消费群体，将会进一步借助自媒体技术获取信息。我国的高档酒店顺应这样的市场，采用多元化营销策略。例如：我国的高档酒店可以开通官方微博，采用微博营销的方式积极宣传高档酒店到文化以及服务。高档酒店可以在其官方微博上发布客房以及餐饮的信息，从而在较短的时间内传播到世界各地，不仅吸引了广大消费者，也积极宣传了高档酒店的文化内涵和服务。

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